营养师考试模拟试题及答案3篇.doc

1、营养师考试模拟考试及答案(选择3篇)营养师考试模拟考试及答案(选择3篇)无论是学习还是工作，只要有审查要求，就有考试问题，通过考试问题，可以测试考试者对哪些方面的知识或技术能掌握多少。威廉莎士比亚，哈姆雷特，你知道什么考试题是好的考试吗？以下是小编为大家整理的营养师考试模拟考试及答案。希望能帮助大家。营养师考试模拟考试及答案11，根据我国饮食习惯，成人摄入碳水化合物的量占总能量的(A)为友谊。(a) 55%到65%(b) 20%到30%(c) 10%到15%(d) 60%-702，人体能量源是(d)(a)碳水化合物、脂肪、维生素(b)脂肪、维生素、蛋白质(c)膳食纤维、脂肪、蛋白质(d)碳水化

2、合物、脂肪、蛋白质3.以下哪一项不是评价食品蛋白质营养价值的指标(C)(a)含量、消化率(b)法律，使用氨基酸分数(c)含量，氨基酸模式(d)消化率4.居民在同时摄取了很多食物后，有传统饮食法，其中一个是腊八粥，其理论基础是(B)(a)氨基酸模式(b)蛋白质互补性(c)蛋白质功效百分比(d)生物价钱5、身体对胆固醇代谢的参与(d)(a)葡萄糖(b)赖氨酸(c)亚油酸(d)亚麻酸6.以下不是碳水化合物的生理功能(c)(a)能源储存和供应(b)构成组织和重要生命物质(c)胆固醇运输(d)解密7、应考虑食品蛋白质的营养价值(d)(a)蛋白质含量(b)消化率和利用率(c)必需氨基酸模式(d)包括上述所

3、有内容8、蛋白质疗效比率是指蛋白质(b)(a)显示消化率(b)利用率(c)蛋白质含量(d)净利用率9.以下哪种维生素参与感光物质不足，会引起夜盲症(甲)(a)维生素a(b) -胡萝卜素(c)烟酸(d)维生素c10，5 5kcal=(B) kJ？(A) 16(B) 21(C) 10(D) 1811、以下谁在负氮平衡中？(c)(a)正常成人(b)青年(c)烫伤患者(d)孕妇12.某些食物的氮含量为4克，该食物的蛋白质含量为(B)克。(A) 4(B) 25(C) 75(D) 6413，以下哪种氨基酸是必需氨基酸？(d)(a)亮氨酸(b)赖氨酸(c)蛋氨酸(d)半胱氨酸提倡老年人应该吃更多的鱼。主要是

4、因为鱼：(c)(a)蛋白质含量高(b)饱和脂肪酸更多(c)不饱和脂肪酸更多(d)味道好，消化好15、微量元素是指以下哪种元素(a)(a)人体需求很少(b)自然界含量很低(c)人体吸收率很低。(d)人体利用率很低16、维生素说明的确切说明如下：(c)(a)维持人体正常功能的一种高分子有机化合物(b)身体完全不能合成。(c)需求少(d)可以构成身体组织；17、以下哪一种是脂溶性维生素(ABD)(a)维生素a(b)维生素d(c)维生素B1(d)维生素e18、蛋白质的生理功能如下：(ABD)(a)构成抗体(b)构成酶和激素的成分(c)骨骼配置(d)人类组织的构成和修复19、血浆和体液中的钙有多种茄子形

5、态：(ABC)(a)蛋白质结合钙(b)扩散钙(c)离子钙(d)碳酸钙20、碘缺乏相关的缺乏症是什么？(a)(a)甲状腺肿(b)外墙(c)贫血(d)血红素沉积症营养师考试模拟考试及答案21，营养学从食品蛋白质的含量、()及人体利用三个茄子方面全面评价食品蛋白质的营养价值。(a)消化吸收程度(b)蛋白质类型(c)氨基酸分类(d)蛋白质的生物价钱标准答案：a2.食品中蛋白质含量的测定一般使用，测定食品中氮的含量。(a)计量方法(b)微量克氏氮法(c)灰分法(d)系数计算方法标准答案：d3.食物中含有氮的蛋白质，从氮中计算蛋白质的转换系数为6。25.(A)10%(B)14%(C)12%(D)16%标准

6、答案：d4.在蛋白质消化率测定的实际应用中，一般不考虑粪便代谢氮，实验方法不仅简单，而且对人有一定的安全性。这种消化率称为。(a)消化率(b)实际消化率(c)表观消化率(d)真正的消化率标准答案：c5，蛋白质净利用率用()表示。(a)消化率生物价钱(b)功效比生物价钱(c)消化率疗效比(d)利用率生物价钱标准答案：a6、食品脂肪吸收率一般在()以上。(A)95%(B)85%(C)70%(D)80%标准答案：d7.各种食品的血糖指数通常是杂粮三曲、复合碳水化合物精制糖。(a)以下，以上(b)上、下(c)向上，向上(d)向下，向下标准答案：d8.食品强化通常有补充营养缺陷、补充加工损失等茄子目的。

7、(A)3茄子(B)4种(C)5种(D)6茄子标准答案：c9.根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂的添加量一般适合食物营养素推荐摄入量。(a)1-2倍(b) 1/3-1/2倍(C)10倍以下(d) 1/2-1倍标准答案：b10.加强食品的要求符合营养学原理、饮食安全与感官、工艺、口感、价钱等方面的可行性。(a)明确的对象和目的(b)接受强化食品的人数(c)确保食品卫生(d)加强食品营养价值标准答案：a11.股票强化要在精百味方面加强，使用的强化剂有()、铁、钙、赖氨酸、叶酸等。(a)维生素B1，B2(b)维生素d(c)维生素c(d)维生素k标准答案：a12.强化食品的种类有()和腐蚀强化。

8、(a)膳食补充剂中的添加剂(b)载体选择(c)加强股票(d)加强水标准答案：c13.食品的污染可以根据其性质分为生物性污染、物理性污染。(a)细菌污染(b)食品添加剂污染(c)化学污染(d)有毒重金属污染标准答案：c14.食品中的微生物污染一方面减少，另一方面伤害消费者。(a)食品价钱(b)食品的卫生质量(c)食物的可食用性(d)食品的外观质量标准答案：c15.根据对人体的致病能力，将污染食品中的微生物直接分为病原微生物、()和非致病微生物。(a)反病原微生物(b)相对病原微生物(c)间接病原微生物(d)弱病原微生物标准答案：c16，非病原微生物包括()，非毒性真菌，酵母。(a)沙门氏菌(b)

9、郑智薰病原菌(c)低致病细菌(d)混合杂菌标准答案：b17.细菌菌相是食物中共存的()和相对数量的构成。(a)细菌的分布(b)细菌的结构特征(c)细菌种类(d)细菌的大小标准答案：c18.对细菌总殖民地数的食品卫生学意义是以它为标志。(a)食物中细菌的数量(b)食物中的细菌种类(c)食物等级(d)食品清洁状况标准答案：d19、殖民地总数可以预测和评价食品* * * *变质程度。(a)食品储存期限(b)食物清洁度(c)食品价钱(d)食品变质率标准答案：a20，大肠杆菌群包括肠杆菌科，柠檬酸杆菌属，肠杆菌属。(a)埃希菌，黄蜂属(b)埃希菌、克雷伯菌(c)克雷伯菌，假单胞菌(d)沙雷菌，埃希菌标准

10、答案：b21.如果食品中只检测出埃希菌属，则认为食品受到人和恒温动物粪便的污染。(a)老化(b)最近(c)多次重复(d)旧的和最近的标准答案：a22、大肠杆菌群可用作食品粪便污染、指令菌。(a)杂菌(b)酵母(c)肠道致病菌(d)真菌标准答案：c营养师考试模拟考试考试及答案31，促进非血红蛋白铁吸收的因素是(D)。a，车b，磷酸c，多糖d，肉因子2，皮塔尔班的形成是因为(d)。a，核黄素缺乏症b，硫胺缺乏症c，体内地质过多d，维生素a摄取不足人体每天更新了多少蛋白质(c)。A 9%B 26%C 3%D36%4.各种食品的血糖指数通常是复合碳水化合物(D)精制糖。a比高b等于c不确定性d以下5.

11、细菌菌相是食物中共存(C)和相对数量的构成。细菌分布b细菌的结构特征c细菌种类d细菌的大小6、大肠杆菌群可用作食物粪便污染，(C)指示菌。a杂菌b酵母c章病原菌d真菌7.要从母乳化奶粉中去除牛奶中的部分(A)，减少肾脏溶质负荷，促进吸收。a钙、磷、钠b乳糖c省维生素d8.学龄前儿童营养素摄入的主要问题是(A)。铁、锌、维生素不足b蛋白能量营养不良c碘、硒缺乏症d钙、磷、钾缺乏症9.人体体格测量资料可用作营养状态的综合观察指标，不同年龄组的选择指标不同，5 20岁组应选择(D)指标。a体重b键c真皮褶皱厚度d高度、体重、皮肤皱纹厚度10，实际体重在理想体重的10%以内(a)。a正常范围b超重或瘦

12、c肥胖或肥胖薄d无法判断11.青藏高原公路建设者、罐头食品长期食用，下肢皮下出血、痣、牙龈肿出血、最缺乏的维生素是(A)维生素c叶酸c烟酸d硫胺12、女，30岁，怕热、汗、兴奋，消瘦了一年。体：消瘦，皮肤湿润，甲状腺增加，吞咽上下移动，心率100次/分钟。检查：增加T3、T4。最可能的诊断是(b)a肿瘤b甲亢c低d结核病13、甲状腺功能亢进症的第一个营养治疗方法是(a)。高能量、高蛋白、高糖、高维生素b高钾c高钙d高碘14、WHO在吃饭目标中提出，饱和脂肪的能量比率不能超过吃饭的总能量(A)。A 10%B 15%C 20%D 25%15、妊娠早期叶酸缺乏可能导致(a)。新生儿神经管畸形b母体血脂上升c新生儿溶血d新生儿先天性畸形16.为了切断中胺和亚硝酸盐合成亚胺，必须同时给(D)。维生素B12叶酸c维生素B2维生素c17.与维生素D一起维持血钙水平是(B)。甲状腺素b甲状旁腺激素c胰岛素d肾上腺素18.运动后促进近党员快速恢复的最重要的措施是(B)。A 3小时内高糖饮食B 5小时内高糖饮食C 12小时内高糖饮食D 24小时内高糖节食19.婴儿几个月前渡边杏添加谷类等淀粉的膳食(B)。A 2个