营养不良现代社会依然会困扰儿童的问题.ppt

1、营养不良-现代社会依然会困扰儿童的问题,主讲：李凡,一提到营养不良，大家脑海里首先浮现的往往是受饥馑所困的孩子骨瘦如柴的身影。但这已经无法代表如今儿童营养问题的情况了。 随之而来的“隐性饥饿”则困扰世界上一半的五岁以下儿童：哪怕看似个头达标甚至超重，但他们仍缺乏必要的营养元素。这种隐形饥饿不但不容易被发现，还会影响孩子的身体发育和智力发育，继而影响学习、社交能力。！,我是目录,什么是营养不良,虽然社会经济飞速发展，营养不良依然会影响孩子健康,产假中膳食,晓雯在北京一家广告公司上班，公司业务繁忙、竞争激烈，就连生孩子都是等到临产才请假（产假90天），产假期间还能亲自下厨，一顿饭能有8种食材，既新

2、鲜营养又全面（右图）,产假中,上班后膳食,产假结束之后，身体还没完全康复，就不得不回到公司上班，工作强度比之前还大，不然客户和公司位置就都可能是别人的，所以晓雯有时候也不得不吃某商场的高盐高油套餐（左图），营养状况可想而知，三个月大的宝宝还需要母乳喂养,上班后,第一部分 故事分享,微量元素缺乏,缺乏某些必须微量元素 并引起一些相关症状,维生素缺乏,缺乏某些必须维生素 并引起一些相关症状,营养不达标,身高、体重不达标,超重与肥胖,BMI指数超过正常值范围,第二部分 新式营养不良的概念,第三部分 新式营养不良的概念,儿童食物种类百分比,相当数量的儿童饮食结构不够完整，无法获取足够营养，影响身体与大

3、脑发育,第三部分 新式营养不良的概念,身体质量指数（BMI） BMI=体重（Kg）身高（m）2,6-18岁儿童青少年身体质量指数标准,第三部分 新式营养不良的概念,0-18岁儿童青少年身高体重标准,相关营养元素的作用及缺乏危害,注意这些营养元素的早期缺乏症状,01,作用 是所有细胞、组织的组成成分 人体的一切生理活动的基础 是生命的物质基础,02,03,缺乏症状 身高低于正常值 体重低于正常值,危害 发育迟缓 肌肉萎缩 消瘦 免疫力低下,第一部分 营养元素蛋白质和能量,01,作用 类脂和磷脂是细胞的重要组成成分 胆固醇是多种激素的原料 脂肪酸是多种维生素的载体 脂肪也是重要的功能和储能物质 脂

4、肪具有保温作用,02,03,缺乏症状 不饱和脂肪酸缺乏： 皮肤粗糙无光泽 头发干枯 皮下脂肪减少,危害 发育迟缓 脂溶性维生素缺乏,第一部分 营养元素脂肪,01,作用 是血红蛋白、肌红蛋白和脑红蛋白的重要成分 参与人体能量代谢 参与免疫过程,02,03,缺乏症状 面色惨白、口唇淡白 活动少、精神萎靡 食欲下降、吃饭爱喝水 情绪易波动、爱哭闹 易患病,危害 缺铁性贫血 智力发育异常 免疫力低下,第一部分 营养元素铁,01,作用 是骨骼牙齿的组成成分 参与神经信号传递 调节心脏搏动 参与部分重要酶的激活 参与凝血,02,03,缺乏症状 夜惊、夜啼、烦躁 出牙迟、厌食、多汗 腿软、抽筋 易感染,危害

5、 佝偻病 骨骼异常 骨折 免疫力低下,第一部分 营养元素钙,01,作用 促进生长发育维持生殖功能 促进铁吸收和血红蛋白合成 维持正常视力功能 维持皮肤黏膜完整性 维持和促进免疫功能,02,03,缺乏症状 眼泪少、眼睛干燥、畏光 皮肤干燥、角质化增生、鸡皮肤 指甲多纹无光泽 毛发干脆易脱落,危害 失明 贫血 免疫力低下,第一部分 营养元素维生素A,01,作用 参与DNA和蛋白质的代谢 参与红细胞的生长发育 参与神经递质的合成 参与同型半胱氨酸的代谢 其代谢产物是重要的甲基供体,02,03,缺乏症状 身高体重低于标准 肤色苍黄 口唇、睑结膜、甲床苍白 舌乳头萎缩、舌光滑发红 口腔炎症,危害 巨幼红

6、细胞性贫血 生长发育迟缓 消瘦 肝脾肿大,第一部分 营养元素叶酸,01,作用 促进抗体合成 促进铁吸收 促进叶酸代谢 促进胶原蛋白合成 缓解重金属等毒性 参与清除氧自由基,02,03,缺乏症状 牙龈萎缩、出血 面色惨白 皮肤淤血、紫癍,危害 贫血 坏血病 免疫力下降,第一部分 营养元素维生素C,01,作用 防止细胞膜氧化 防止血小板过度凝集 保护神经系统、视网膜和骨骼肌 促进胶原蛋白合成 促进生殖功能,02,03,缺乏症状 视网膜异常 肌肉衰弱 眼肌麻痹,危害 溶血性贫血 失明,第一部分 营养元素维生素E,营养不良的原因,这些营养元素缺乏的原因多种多样,母乳喂养,不用母乳喂养 母乳喂养不足 母

7、乳营养不足,偏食,过早断奶 奶制品不达标 肉类食用少,用餐习惯,不吃早餐 早餐质量差 午餐质量差,辅食添加,母乳营养下降未添加辅食 辅食营养不够,挑食,蛋奶制品食用少 不爱吃蔬菜 谷物食用少,零食,零食食用过多 导致正餐少吃,孩子刚出生,婴儿期,幼儿期,儿童期,儿童期,儿童期,第一部分 营养不良的原因-膳食结构,糖脂蛋白质代谢,铁代谢,钙代谢,维生素A代谢,叶酸代谢,维生素C代谢,维生素E代谢,代谢障碍,各种营养元素的消化吸收和代谢都需要人体内各种酶的参与，而这些酶都是由基因编码的，相应的基因出现突变，对应的酶活性就会受到影响,GSTP1编译谷胱甘肽S转移酶，参与解毒和糖、脂肪、蛋白质代谢,T

8、F编译转铁蛋白，转铁蛋白和铁的吸收转运密切相关,VDR编译维生素D受体，维生素D和钙的吸收密切相关,BCMO1编译15-单加氧酶，参与胡萝卜素转化为维生素A,MTHFR编译5-甲基四氢叶酸还原酶，参与叶酸带血过程,SLC23A1编译维生素C转运体，参与维生素C的吸收的转运,ZNF259编译锌指蛋白，参与维生素E的吸收过程,第二部分 营养不良的原因遗传因素,不同营养元素的摄入标准,不同年龄段儿童所需求的营养元素量不同,第一部分 不同营养元素的建议摄入量,食物能量计算方法,1克糖1克蛋白质16.7千焦 1克脂肪37千焦 100毫升母乳蛋白质含量为1.11.3克 100毫升母乳乳糖含量为6.57克

9、100毫升母乳脂肪含量平均值为3.5克，和妈妈的体质和饮食有关,第一部分 不同营养元素的建议摄入量(单位：毫克/天）,如何补充这些营养元素,根据孩子不同的生长发育状态，合理安排膳食,喂养指南,纯母乳喂养 婴儿配方奶粉 定期监测,喂养指南,母乳或奶制品 加入多样化食物 少调味料,膳食结构,谷物主食 肉禽鱼蔬菜均衡 牛奶豆制品,喂养指南,继续母乳喂养 适当添加辅食 少糖无盐,膳食结构,谷物主食 肉禽鱼蔬菜均衡 牛奶豆制品,饮食习惯,早餐吃好 不用果汁代替水果 午餐吃饱 零食少吃,0-6个月,6-12个月,1-4岁,4-7岁,7-11岁,全年龄段,第一部分 保证营养全面的方法-膳食结构,第二部分 日常饮食指南,第三部分 不同营养元素在食物中的含量-铁（毫克/100克）,第三