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1、怎么辨别正宗铁棍山药,y1t5d 铁棍山药 ,随着人们对铁棍山药功效及养生价值的认 知，铁棍山药越来越受到人们的喜爱，然而， 市场中山药叫法多达 350 多种，近几年又有许,多商贩在市场中假冒铁棍山药，那么铁棍山药 该如何辨别呢掌握以下 5 点，您就不会买到假 铁棍山药啦。,铁棍山药，硬币,看外观,铁棍山药的粗细通常比较均匀，直径约如 1 元硬币大小，表皮颜色微深，根茎上具有特 有的铁红色斑痕；在山药时，如果发现直径很,粗，或者表皮比较光滑，那就说明不是正宗的 铁棍山药，可能是菜山药或其他品种的山药。,掂重量,铁棍山药是一种粉质比较充足的好山药， 因此，它在重量的辨别上，也有窍门。用手掂 一下

2、，如果单根重量不超过 200 克，或者感觉,太重就可能不是正宗的铁棍山药，如果感觉太 轻则也不是铁棍山药。,用手捏,铁棍山药不同于菜山药，真正的铁棍山药 用任意两根手指去捏是捏不碎的，而其他的山 药则不敢保证。或许这也是被称为“铁棍”的,原因之一吧。,折断看,将铁棍山药用劲折断一个头，从侧面观察 可以看到其肉质较硬，粉性很足，并且断面细 腻，呈白色或者略显牙黄色，黏液少。而普通,的菜山药不仅肉质没有那么坚硬，而且粉性也 不够足。,蒸熟尝,由于铁棍山药中水分含量很少，山药多糖 含量很丰富，因此，其液汁较浓，正宗的铁棍 山药，往往短时间内就可以蒸熟（一般 510,分钟即可），熟后口感比较干腻、甜香，入口觉 得“面而甜”，并且伴随

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