收银培训内容(梁).ppt

1、培 训 课 程,佳 斯 顿 品 牌 加 盟,ppt- 财务管理制度-,一、前言 二、餐厅财务管理流程图 三、 收银管理职责 四、营业款清算工作内容 五、备用金的用途及使用 六、加盟商的费用支出与营业款提取,感恩 诚信 创新 团结,Casidon Beverage Management Co,.Ltd.,感恩 诚信 创新 团结,Casidon Beverage Management Co,.Ltd.,为保障加盟餐厅的财务管理正常资金运作，所涉及的每个岗位细节有明确的工作事项和操作流程，在餐厅的财务管理上只有做到精细、无错帐、坏账、漏帐才能清晰准确的了解加盟店的盈亏数据,前言,感恩 诚信 创新 团

2、结,Casidon Beverage Management Co,.Ltd.,二、餐厅财务管理流程图,感恩 诚信 创新 团结,Casidon Beverage Management Co,.Ltd.,三、收银管理职责,感恩 诚信 创新 团结,Casidon Beverage Management Co,.Ltd.,.结账时提醒顾客是否会员卡，或现金券， 如有会员卡按会员卡或现金券相关优惠进行核算。收银员必须熟悉、了解会员申办条件及会员权限，严格执行会员管理制度，如顾客申请会员卡，熟悉掌握办理会员卡的条件及流程。结算是提醒服务员必须使用收银夹，将找赎的零钱夹入收银夹后转交给客人。 . 每班营业开

3、市及结束时，检查POS机、收银机、 DVD机、音响、验钞机、电源必须认真核对报表数与实收数是否一致，并做好交班工作，不得向无关人员泄露有关营业收入情况资料及数据 .,感恩 诚信 创新 团结,Casidon Beverage Management Co,.Ltd.,认真填写交款清单，钱款与清单一致，投款必须填写投款报告，投款需有人见证，并在收点交款袋报告上签名。 爱护及正确使用各种机械设备（如收银机、出单端口、计算器、验钞机等），并做好清洁保养工作。 做好开市前、收市后的收款岗内外卫生，保持桌面的整齐、干净。 以员工手册为准，自觉遵守餐厅的一切规章制度。 积极参加相关餐厅各个环节培训，熟悉掌握餐

4、厅活动内容及细节，做到岗前培训 严格按照规定穿着工服，保持个人仪表仪容的整洁大方。 积极完成上级分配的其他工作。 向经理取当天的备用金，并清点备用金，准备当日零钱兑换。,感恩 诚信 创新 团结,Casidon Beverage Management Co,.Ltd.,检查并确保出单小票机有足够的纸。如果没有足够的纸张，需即刻添加或更换。 检查并确保发票够用且盖发票专用章。如果不够，需即刻向经理申请。发票章要盖正 检查并确保菜谱、帐单和点菜单够用。如果不够，需即刻向经理申请。 检查并确保其他所需物品够用且能正常使用，例如：订书针、订书机、圆珠笔、涂 改液、尺子、剪刀等工具设备 接听电话是注意服务

5、用语及服务语气，熟记餐厅电话及地址，对于预订或咨询的顾客按培训手册中接电话流程及培训要求讲解。 不得私自对菜品使用折扣、减免，在处理特出情况时候申报经理进行处理。 每日的营业额款由加盟商制定人员进行提取，其他无关人员不得已任何形式或理由领取营业额款项，如擅自将营业额款交付其他无关人员，造成的任何损失有收银员自行承担，除赔付营业额款项外，并处以不超于5000元不低于1000元的罚金。 收银员每日不得携带超过乘坐往返车费的现金额度，不得带用钱包。,感恩 诚信 创新 团结,Casidon Beverage Management Co,.Ltd.,四、营业款清算工作内容,午间营业款于午间高峰期过后休息

6、或下班前完成（16:00分前）清点内容：将11:00-15:00营业进行核算，午间核算将收银POS机内系统中显示的销售总额与实际现金进行核对。认真清点现金数量，并按要求填写每日午间销售总额与现金额度。 晚间营业款于晚间高峰期过后休息或下班前完成（21:30分后） 清点内容：将17:00-营业结束后午后销售总额，填写日每日营业数据总揽，将结账小票与实际显示总额进行核对 净营业额：固定成本计算： A:总营业额：堂吃、酒水、外卖、甜品、自助、优惠券、活动 B:折扣：促销礼券、其他折扣、签单、银联卡（税点） C净营业额=AB. 餐厅营业额数据必须保留的 A、餐厅营业数据记账薄 B、结账小票（每周将保留

7、的小票送至加盟商财务会计中） C、营业额数据表 将所有数据核实后，将现金清点后填写餐厅日常营业报表后由经理签字，并将日营业款通知加盟商，次日上午10:00前前来提款或当日晚班结束后提款。,感恩 诚信 创新 团结,Casidon Beverage Management Co,.Ltd.,五、备用金的用途及使用,餐厅备用金限制在500 800元内， 面值为：50元/20元/10元/5元/1元（纸/硬币） A、紧急物料采购运用 在厨房订货不足，或当日顾客群超出预算标准，而导致的原材料断货，在得到经理同意下并由经理填写备用金采购清单签字后拿出需求采购备用现金进行紧急物料采购，采购后零钱与采购单并起入库

8、。 B、找赎、找零使用 当日在午间高峰期前及晚间高峰期前，确认和清点备用金面值额度数量，及在顾客结账时，按结账金额进行现金找赎、找零。,感恩 诚信 创新 团结,Casidon Beverage Management Co,.Ltd.,六、加盟商的费用支出与营业款提取,每日在开餐前11：00前必须将备用金存入收银箱内，并当面清点备用款。每日营业结束后备用金同当日营业款一同提取 每日营业款与当日营业结束前或次日上午开餐前收回。不建议员工去银行将营业款存入。如当日或有其它原因不能抵店提款的加盟店，通知到餐厅经理，当日分别与上午营业结束后收银员协同领班级以上餐厅管理层一共到银行存入。如晚上营业结束后，将营业款及备用金清点核算后通知加盟商前来提款，如加盟商不能抵店则由加盟商指定的非餐厅人员提取当日款项，并签署提款人姓名及联络电话，交付委托人前致电加盟商确认。得到允许后方可执行。 固定成本：支出 保本总销售额：指进行固定成本核算后成本持平 人力及水、电、燃气、餐厅家私用具都属于固定成本范围内，注意：食物成本计算不可与人工、水、电、燃气、房租等其它事项核算。 月度门店房租（物业费、管理费、卫生费等其他杂