七年级生物上册 植物的食部研究课件 人教新课标版

1、植物的饮食部和营养研究，2011年秋，了解饮食部，饮食部是什么，很多食物有不能吃的部分(不能吃的部分包括皮、种等)，从市场上采集的样品(称为“市品”)，按照居民的通常加工、烹调和饮食习惯，在其中吃柑橘类不能吃的部分的艺术创作、食用部分含量、含量/食用部分：其中食用部分是每100克食品能够吃的部分，含量是食用部分的营养素含量100克。 例如核桃中的脂肪含量：食品名含量(克) /食部(克)核桃58.8/43 1，每100克核桃可食用部分为43克(其侑预为核桃皮等不可食用部分)。 每100克可食部位核桃含有58.8克脂肪。 (即每232克胡桃含脂肪58.8克)，植物食部分类，一、食用根、茎芽类、萝卜

2、(或胡萝卜):肉质直根。 由于是从主根发育起来的，肉质直根只有一个，在肉质直根的近床端的顶部，有一段节间极短的茎，其下面由肥大的主根构成肉质直根的主体，一般不分枝，只在肥大的肉质直根上有细须状的侧根。 甘蔗多用户多输入多输出(也称红苋):块根。 与肉质直根的由来不同，由于侧根和不定根的局部膨大而形成，一株植株可以有多个块根。 马铃薯：块茎。 未成熟的马铃薯，或者收获的成熟马铃薯发芽变成绿色的部分有很多毒素(锦葵)，不能吃。 洋葱：鳞茎。 切洋葱前撕开的最外层是膜质鳞片叶，里面有很多肉质鳞片叶，鳞片叶旁边有芽，都生在最下面的鳞茎盘。 一瓣大蒜也是瓣状的小鳞茎，膜状鳞片叶已干，其间是肥大的腋芽，插

3、大蒜瓣就成腋芽了。 竹笋：幼芽。 在竹的地下茎(竹鞭)叶腋内长出地面腋芽。 外包坚硬的笋壳，形状尖削，透明力非常强。 冬笋、春笋、鞭笋(夏笋)不同。 藕：莲的地下茎。 肥大，有节，中间有管状小孔，折断后有线相连。 生姜也是地下茎。 芋：球状地下茎。 有明显的节和节间，节上褐色膜状物为鳞片叶。 二、食用花、水果类、黄花菜：花蕾。 一般是吃用蒸煮晒干的干黄花菜。 新鲜的黄花菜中含有“秋水仙碱”的物质，其本身无毒，但经肠道的吸收，在体内氧化成“二秋水仙碱”，有很大的毒性。 每次吃新鲜的东西时，不要吃太多。 秋水仙碱容易溶于水，所以在生黄花放水中浸泡2小时，捞出挤出的水，即使炒也不会中毒。 菠萝：肉质

4、多汁的花轴和肉质苞片和不孕不育的子房肥大部分。 无花果也是食用花序轴，其中有囊，肉质化。 内置多个小坚果。菠萝、草莓、桑、桑椹全图(紫)桑椹全图(白)、苹果：花托和花被筒鼓起部分。 苹果子房壁和花托完全愈合，吃苹果时剩下的芯是从子房发育的真实果实，包括果皮和其中的种子。 梨、枇杷等水果也是食用花托部位。 苹果、梨、枇杷、玉米：果实。 玉米棒上的所有玉米都是果实，玉米粒最外层的果皮和种皮不能人为分离，所以玉米粒内部大部分是胚乳。 玉米面、米粉和小麦制成的小麦面粉主要来自胚乳。 四季豆：抽筋的幼嫩果实或成熟的种子。 外荚是果皮，内部含有多粒种子。 一老荚就硬了，只吃种子。 菜豆的豆粒中含有血球凝集

5、素，荚中含有皂角苷是有毒物质，因此菜豆没有完全煮熟，自身毒素无法除去，导致食物中毒。 特别是秋天下霜之后收获的菜豆毒素很多。 桃子：一部分果皮(中果皮)。 桃的果皮分为三层，最外层的毛发剥落的部分是外果皮，可食用的部分通称中果皮，其中硬的桃核是内果皮，桃仁是种子，可以入药。 吃中果皮的是芒果、樱桃、杏等水果。桃、桃果实解剖图，杏、芒果、不知火：内果皮壁生表面皮毛，肉质多汁囊。 不知火外果皮强韧，具有油囊，可晾晒入药。 剥下来看的“橘络”是中果皮，维管束，内果皮膜质稀疏，分几个房间呈袋状，室内充满了含汁的表皮。 橙、橙果全图橙果实横断图、橙果解剖图、柑、柑果全图橘果实横断图、柚、柚果全图柚果实横

6、断图、香蕉：内果皮、胎座。 胎座是被子植物子房内胚珠生长的部位。 黄瓜、伊卡斯、火龙果也是食用胎座。 香蕉、香蕉果实全图香蕉果实解剖图、香蕉果实横断图香蕉果实纵贯图、伊卡斯、伊卡斯果实全图伊卡斯果实横断图火龙果、火龙果果实全图火龙果解剖图、杨梅、樱、葡萄、番茄、番茄果实全图、番茄果实纵贯图花生：种子全体或种皮花生壳为果皮，可见红色或其他颜色的薄皮为种皮，种皮内部为具有2片叶(花生瓣)和其他结构的胚。 发霉的花生有毒(包括曲霉)，食用会损害肝脏。 石榴：种皮外皮。 外种皮肉质半透明，呈鲜红、淡红或白色，多汁，甜而酸溜溜。 荔枝：假种皮。 成熟时果皮多为红色，有平滑或隆起的龟裂片。 食用部分是由假种皮(珠柄发育而来)构成的半透明部分。 荔枝、荔枝果实全图荔枝果实解剖图、龙眼、龙眼果实全图龙眼果实解剖图、山竹子、山竹子果实全图(顶面观)山竹子果实全图(底面观)、豆芽：发育中的胚。 绿豆和大豆种子发芽，种皮脱皮，胚根发育的根最先生长，豆芽长的部分下胚轴发育，2个豆芽的瓣是还没有消耗完营养的2片叶。 南瓜子：胚和胚乳。 看上去黄色的是种皮，种皮厚，除种皮外，可见绿色胚乳，薄，内有2片黄色肥厚的子叶。 白果仁：银杏种子内的胚乳和子叶。 银杏是裸子植物，没有果皮。 种子有三层种皮，在秋天外种皮成为橘红