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文档简介

1、營養與健康,每 日 飲 食 指 南,醣 類,吃起來甜甜的食物有哪些呢? 飯、粥、麵、米粉、冬粉、薏仁、 地瓜、馬鈴薯 、玉米 、山藥 、蓮藕 建議一天3-4碗飯攝取 主要富含糖類、部分蛋白質及維生素B群,奶 類,主要提供蛋白質及鈣質、維生素B2 維持牙齒與骨骼的健康,奶 類,最新國民營養調查中國人最欠缺的2種營養素即為鈣質及維生素B2 建議每天1-2杯牛奶或奶製品供應 奶粉、鮮奶哪個好? 起司到底好不好?,魚、肉、蛋、豆類,提供蛋白質(PROTEIN) 建造、修補、成長、存活的力量 家禽類 家畜類 魚類、海鮮類 蛋類 豆類、素料 天然與加工品之選用,蔬 菜 類,主要供應維生素、礦物質及纖維質

2、供應體內微量營養素及扮演腸道 清道夫角色 低脂肪、低熱量的食物 一天建議3碟蔬菜攝取 五色蔬菜新觀念,水 果 類,主要供應糖類、維生素、礦物質及纖維質 供應體內微量營養素 每日建議1-2份水果攝取 至少一份柑橘類水果攝取 多樣化選擇 高熱量水果-榴槤,油 脂 類,供給脂肪及脂溶性維生素 香氣及適口性主要來源 油脂攝取愈少愈好嗎? 每日建議3小匙油脂 烹調用油之選擇 堅果類食物須適量,什麼是卡路里（ Calorie ）？,卡路里是食物熱量的單位。 其定義為將1克的純水在1大氣壓下提升1度C所需要的熱量。 人體活動時會消耗體內的能源，所消耗的熱量單位，也是以卡路里來計算。,一公克的醣可以產生4大卡

3、的熱量。 一公克的蛋白質可以產生4大卡的熱量。 一公克的脂肪可以產生9大卡的熱量。,凡走過必留下痕跡 凡吃過量未消耗身體必然堆積 飲食中過多的熱量、膽固醇，日積月累，油脂就沈積在您的血管中，造成血管粥狀硬化、阻塞的危機。,認識BMI (身體質量指數),BMI 體重(公斤) 身高2 (公尺) 依照身體質量指數看來，對人體壽命及健康最理想的數值為22(10%)，男女皆相同。 理想體重 22 身高2（公尺），10%,身體質量指數對壽命之影響,身體質量指數對死亡率的影響,追求適當體重之三大原則,1. 行為改變 2. 飲食 3. 運動,何謂三少一多?,少鹽 少糖 少油 多纖維,少 油 妙 方,減少可見油

4、脂之攝取。 低脂烹調方式之選擇。 選擇適合的鍋具。 鍋子先預熱再放油 小容器倒油。 高湯冷卻後，除去上層油脂再使用。 肉類品去肥肉或去皮後再烹調。 以檸檬、白醋或和風醬等代替沙拉醬。,少 鹽 妙 方,利用酸味：以白醋、檸檬、橙汁、鳳梨、蕃茄做菜。 利用鮮味：使用香菇、海帶及香菜等甘美味。 利用香味：使用蔥、薑、蒜、酒、辣椒、紅棗、枸杞、當歸等特殊香味。,少 糖 妙 方,減少飲用含糖飲料。 適量選用水果。 糖果、糕餅含糖量高。 醬汁的誘惑。,高纖妙方,每日3碟青菜。 健康五蔬果。 多多選擇全穀類食物。 五色蔬菜混合搭配-白紅綠黃黑。,認 識 堅 果 類,過年過節小零嘴。 花生、開心果、杏仁果、腰果等。 當成飯後的零嘴，那麼多攝取的熱量都會轉變

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