食物消化吸收李老师

1、第二节食物消化吸收,消化：是食物在消化道内被分解为小分子的过程。消化的方式有两种：机械消化、化学性消化。 吸收：食物经过消化后，透过消化道的粘膜，进入血液和淋巴循环的过程。,口腔内消化,消化过程是从口腔开始的。 人的口腔内有三对大的唾液腺：腮腺、下颌下腺和舌下腺，还有无数散在的小唾腺。唾液就是由这些大小唾液腺分泌的混合液。 唾液成分：为无色无味，有机物主要为粘蛋白、唾液淀粉酶和溶菌酶等；无机物有钠、钾、钙、硫氰酸盐、氯、氨等。,唾液的作用： 湿润与溶解食物，以引起味觉并易于吞咽； 清洁和保护口腔，清除口腔中的残余食物； 唾液中的溶菌酶还有杀菌作用； 唾液淀粉酶使淀粉分解成为麦芽糖。（食物进入胃

2、后， pH下降唾液淀粉酶迅速失活） 口腔通过咀嚼运动对食物进行机械性加工。,胃 内 消 化,胃是消化道中最膨大的部分。 成人胃的容量一般为1-2L，因而具有暂时贮存食物的功能。 食物入胃后，还受到胃液的化学性消化和胃壁肌肉运动的机械性消化。,胃液的性质、成分和作用：,性质：胃液是一种无色酸性液体，Ph值0.9-1.5，正常人每日分泌的胃液量约为1.5-2.5L。 成分：盐酸也称胃酸，壁细胞分泌；胃蛋白酶原 ，由主细胞分泌；黏液由黏液细胞分泌；内因子， 壁细胞分泌。（内因子可与进入胃内的维生素B12结合而促进其吸收）,盐酸的作用：,杀死随食物进入胃内的细菌。 盐酸还能激活胃蛋白酶原，使之转变为有

3、活性的胃蛋白酶，并为胃蛋白酶作用提供了必要的酸性环境。 盐酸进入小肠后，促进胰液、胆汁和小肠液的分泌。 盐酸所造成的酸性环境，还有助于小肠对铁和钙的吸收。 但若盐酸分泌过多，也会对人体产生不利影响。一般认为，过高的胃酸对胃和十二指肠粘膜有侵蚀作用，因而溃疡病发病的重要原因之一。,胃的吸收：,胃的吸收功能很弱，一般仅吸收少量的水分和酒精。 在口腔和食管内，食物实际上是不被吸收的。,小肠内消化和吸收,小肠内消化和吸收是整个消化过程中最重要的阶段。,胰液的分泌：,胰液是兼有外分泌和内分泌功能的腺体。 每日分泌的胰液量约为1-2L。 胰液中含有无机物和有机物。在无机成分中，碳酸氢盐的含量很高，主要作用

4、是中和进入十二指肠的胃酸，使肠粘膜免受强酸的侵蚀，同时也提供了小肠内多种消化酶活动的最适宜的pH环境（pH 7-8）。胰液中的有机物主要是消化酶。,胰液中的消化酶主要有：,胰淀粉酶：对淀粉水解，消化产物为糊精、麦芽糖。 胰脂肪酶：可分解甘油三酯为脂肪酸、甘油一酯和甘油。 胰蛋白酶和糜蛋白酶：以不具有活性的酶原形式存在于胰液中，肠液中的肠致活酶可以激活蛋白酶原，使之变为具有活性的胰蛋白酶。两者一同作用于蛋白质时，则可消化蛋白质为小分子的多肽和氨基酸。,胆汁的分泌与排出：,胆汁是由肝细胞不断生成的，生成后肝管流出，经胆总管而至十二指肠，或由肝管转入胆囊而存贮于胆囊，当消化时再由胆囊排出至十二指肠。

5、 胆汁和胰液、肠液一起，对小肠内的食糜进行化学性消化。 成年人每日分泌胆汁约8001000ml 。,胆汁的性质、作用和成分：,胆汁是一种较浓的具有苦味的有色液汁，呈金黄色或橘棕色，胆囊胆汁（在胆囊中贮存过的胆汁）则因浓缩而颜色变深。 胆汁中没有消化酶，胆盐是胆汁参与消化和吸收的主要成分。 胆汁的作用： *胆汁中的胆盐、胆固醇和卵磷脂等都可作为乳化剂，使脂肪乳化成微滴，分散在肠腔内，便增加了胰脂肪酶的作用面积，使其分解脂肪的作用加速。 *与脂肪酸、甘油一酯等聚合而形成水溶性复合物（混合微胶粒），对于脂肪消化产物的吸收具有重要意义。 *促进对脂溶性维生素（维生素A、D、E、K）的吸收。,小肠液的分

6、泌：,弱碱性液体，成年人每日分泌量约1-3L。 含有粘蛋白、免疫球蛋白和2种酶：肠激酶和小肠淀粉酶，肠激酶能激活胰液中的胰蛋白酶原。,小肠的吸收：,成人的小肠长约-m，它的粘膜具有环形皱褶，并拥有大量的绒毛，有巨大的吸收面积；食物在小肠内停留的时间较长（3-8h）；以及食物在小肠内已被消化到适于吸收的小分子物质；这些都是小肠在吸收中发挥作用的有利条件。 小肠是吸收的主要部位，一般认为，糖类、蛋白质和脂肪的消化产物大部分是在十二指肠和空肠吸收的，回肠有其独特的功能，即主动吸收胆盐和维生素B12 。 小肠内容物进入大肠时已经不含多少可被吸收的物质了。,吸收形式：,小肠细胞膜的吸收作用主要依靠被动转

7、运与主动转运来完成。 被动转运：被动转运过程主要包括被动扩散、易化扩散、滤过、渗透等作用。,被动扩散：通常物质透过细胞膜，总是和它在细胞膜内外的浓度有关。不借助载体，不消耗能量，物质从浓度高的一侧向浓度低的一侧透过称被动扩散。 由于细胞膜的基质是类脂双分子层，脂溶性物质更易进入细胞。 物质进入细胞的速度决定于它在脂质中的溶解度和分子大小，溶解度越大，透过越快； 如果在脂质中的溶解度相等，则较小的分子透过较快。,易化扩散：指非脂溶性物质或亲水物质如Na、K、葡萄糖和氨基酸等，不能透过细胞膜的双层脂类，需在细胞膜蛋白质的帮助下，由膜的高浓度一侧向低浓度一侧扩散或转运的过程。 具有高度的结构特异性，

8、即每一种蛋白质只能转运具有某种特定化学结构的物质； 易化扩散的另一个特点是所谓的饱和现象，即扩散通量一般与浓度梯度的大小成正比，当浓度梯度增加到一定限度时，扩散通量就不再增加。,滤过作用：消化道上皮细胞可以看作是滤过器，如果胃肠腔内的压力超过毛细血管时，水分和其他物质就可以滤入血液。 渗透：渗透可看作是特殊情况下的扩散。当膜两侧产生不相等的渗透压时，渗透压较高的一侧将从另一侧吸引一部分水过来，以求达到渗透压的平衡。,主动转运：在许多情况下，某种营养成分必须要逆着浓度梯度(化学的或电荷的)的方向穿过细胞膜，这个过程称主动转运。 营养物质的主动转运需要有细胞上载体的协助。所谓载体，是一种运输营养物质进出细胞膜的脂蛋白。 主动转运的特点是：载体在转运营养物质时，需有酶的催化和提供能量； 这一转运系统可以饱和，且最大转运量可被抑制； 载体系统有特异性，即细胞膜上存在着几种不同的载体系统，每一系统只运载某些特定的营养物质。,大肠内消化吸收：,人类的大肠内没有重要的消化活动。 大肠的主要功能在于吸收水分，大肠还为消化后的残余物质提供暂时贮存所。 大肠液的主要作用在于其中的粘液蛋白，它能保护肠粘膜和润滑粪便。,大肠内细菌的活动：,大肠内有许多细菌，细菌主要来自食物和空气，它们由口腔入胃，最后到达大肠。 细菌中含有能分解食物残渣