高中化学 糖类1课件 新人教版选修5

1、第二节 糖类,为什么糖叫做碳水化物,糖类 定义具有多羟基醛或多羟基酮结构，以及能够水解生成它们的一类有机化合物 来源绿色植物光合反应的产物 组成由C、H、O元素组成 糖类习惯称碳水化合物.,符合通式的物质也并不一定属于糖类， 是糖类的不一定符合通式。,因此将糖类称为碳水化合物是, 分类,依据：,能否水解以及水解后的产物,有甜味的不一定是糖。如 没有甜味的也可能是糖。如,甘油,淀粉、纤维素,一、葡萄糖与果糖,（一）葡萄糖,1、物理性质：,_色晶体、 熔点为_， 有_味，但甜度_蔗糖， _溶于水， _溶于乙醇， _溶于乙醚。,无,146,甜,不如,易,稍,不,、组成与结构：,经测定葡萄糖的相对分子

2、质量为180，其中含碳40%，氢67%，其余是氧。分子式_,讨论：分子式为C6H12O6，由C、H、O三种元素组成的有机物可能存在的官能团有哪几种？如何一一鉴别？,（1）可能存在OH,（2）可能含CHO,（3）可能存在COOH,鉴定方法：,鉴定方法：,鉴定方法：,发生酯化反应；与NaOH、Na2CO3不反应,与新制Cu(OH)2加热生成砖红色沉淀； 与银氨溶液水浴加热发生银镜反应.,与Na2CO3反应放出CO2； 与指示剂反应; 与新制Cu(OH)2反应使蓝色沉淀溶解得到蓝色溶液,请根据以上的实验现象和数据推断该有机物( C6H12O6)的分子中所含有的官能团及数目并写出结构简式,结论:,该有

3、机物（C6H12O6）一个分子中含一个CHO，5个OH,实验测得： 1. 1mol该有机物与5mol乙酸完全反应生成酯； 2.与H2加成反应被还原成直链的己六醇； 3.被新制Cu(OH)2氧化成含COOH的物质,结论：,葡萄糖是一种多羟基醛，它既具有醛的性质又具有醇的性质。,C6H12O6,CH2OH(CHOH )4CHO,醇羟基、醛基,分子式： 结构简式： 所含官能团：,、组成与结构：,醛基的性质,醇羟基的性质,.化学性质,(1)醛基的性质：,a.葡萄糖的银镜反应方程式：,b.葡萄糖与新制氢氧化铜的反应方程式：,c.还原反应,与新制的氢氧化铜生成绛蓝色 的溶液,CH2OH (CHOH )4C

4、HO,发生酯化反应，生成五乙酸葡萄糖酯。,(2)多羟基的反应：,1.物理性质 它是最甜的糖，广泛分布于植物中，在_和_中含量较高。纯净的果糖是_色晶体，熔点为_，它_易结晶，通常为_，易溶于_、_和_。,水果,蜂蜜,无,103 105,不,黏稠性液体,水,乙醇,乙醚,（二）果糖,C6H12O6,分子式：,、组成与结构：,结构简式：,.化学性质,a酯化反应 b人体内的氧化反应 c 加氢还原,科学探究 果糖是酮糖，请设计实验探究果糖是否具有还原性.,设计银镜反应实验,设计与新制Cu(OH)2悬浊液反应的实验,Cu2O,Ag,碱性条件果糖分子结构异构化为醛式(葡萄糖）, 碱性条件果糖也是还原性糖,思考：如何区分果糖与葡萄糖？,（2）与新制Cu(OH)2悬浊液反应,1、氧化反应,归纳：葡萄糖与果糖的化学性质比较,3、酯化反应,2、加氢还原,（1）银镜反应,（3）人体内缓慢氧化,葡萄糖能使溴水褪色，而果糖不能使溴水褪色。,相同点：,不同点：,1、下列关于葡萄糖的叙述错误的是 A.葡萄糖的分子式是C6H12O6 B.葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由 6个碳原子和6个H2O分子构成 C.葡萄糖是一种多羟基醛所以其既有醇的性质又有醛的性质 D.葡萄糖单糖,B,练 一 练,2.葡萄糖是单糖的主要原因是 A.在糖类物质中含碳原子最少 B.不能水解成更简单的糖 C.分子中有一个