第二章食品工厂厂址选择

1、第二章 厂址选择,定义：,是指在相当广阔的区域内选择建厂的地区，并在地区、地点范围内从几个可供考虑的厂址方案中选择最优厂址方案的分析评价过程。,原则,1、厂址的地区布局应符合区域经济发展规划、国土开发及管理的有关规定。 食品工厂的厂址应设在当地的规划区内，以适应当地远近期规划的统一布局，并尽量不占或少占良田，做到节约用地。所需土地可按基建要求分期分批征用。,2、厂区的自然条件要符合建设要求 气候条件：特别是在有大量运输和建筑工程的项目中，天气是影响项目的主要因素。在厂址选择时，应从气温、湿度、日照时间、风向、降水量等方面说明气候条件。 地型条件：标高应高于当地历史最高洪水位，自然排水坡度最好在

2、0.004到0.008之间 ； 地质条件：应避免将工厂设在流沙、淤泥、土崩断裂层上。对特殊地质应尽量避免。在山坡上建厂要避免滑坡、坍方等。在矿藏地表处不应建厂。厂址应有一定的地耐力。建筑冷库的地方，地下水位不能过高 ； 水文条件：不仅要有充足的水源，而且水质亦应较好。在城市一般采用自来水，均能符合饮用水标准。若采用江、河、湖水，则需加以处理。若要采用地下水，则需向当地了解，是否允许开凿深井。同时，还得注意水质是否符合饮用水要求。水源水质是食品工厂选择厂址的重要条件，特别是饮料厂和酿造厂，对水质要求更高。,3、厂址选择应按照指向原理，根据原料、市场、能源、技术、劳动力等生产要素的限度区位来综合分

3、析确定 食品工厂一般倾向于设在原料产地附近的大中城市之郊区，个别产品为有利于销售亦可设在市区。 在供电距离和容量上应得到供电部门的保证。 4、厂址选择要考虑交通运输和通讯设施等条件 所选厂址应有较方便的运输条件(公路、路路及水路)。若需要新建公路或专用铁路时，应选最短距离为好，这样可减少投资。,5、便于利用现有的生活福利设施、卫生医疗设施、文化教育和商业网点等设施 所选厂址附近应有良好的卫生环境，没有有害气体，放射性源、粉尘和其他扩散性的污染源(包括污水、传染病医院等)，特别是在上风向地区的工矿企业，更要注意它们对食品厂生产有无危害。厂址不应选在受污染河流的下游。还应尽量避免在古坟、文物、风景

4、区和机场附近建厂，并避免高压线、国防专用线穿越厂区。 6、要注意保护环境和生态平衡 厂内排除废渣，应就近处理：废水应经处理后，在一定的排放口排放。若能利用废渣、废水作饲料或肥料就更好。,罐头食品厂厂址的选择原则 1.原料：厂址要靠近原料基地，原料的数量和质量要满足建厂要求。关于“靠近”的尺度，厂址离鲜活农副产品收购地的距离宜控制在汽车运输2h路程之内。 2. 周围环境：厂区周围应具有良好的卫生环境。厂区附近不得有有害气体、粉尘和其他扩散性的污染源，厂址不应设在受污染河流的下游和传染病医院近旁。 3. 地势：地势应基本平坦，厂区标高应高出通常最高洪水水位，且能保障排水顺利。 4. 劳动力来源：季

5、节产品的生产需要大量的季节工，厂址应靠近城镇或居民集中点。,饮料厂厂址选择原则如下： 1. 符合国家方针政策、行业布局、地方规划等； 2. 要有充足可靠的水源，水质应符合国家生活饮用水卫生标准。天然矿泉水应设置于水源地或由水源地以管路接引原料水之地点，其水源应符合饮用天然矿泉水之国家 标准，并得到地矿、食品工业、卫生（防疫）部门等的鉴定认可。 3. 要有良好的卫生环境，厂区周围不得有有害气体、粉尘和其他扩散性污染源，不受其他烟尘及污染源影响（包括传染病源区、污染严重的河流下游）。 4. 要有良好的工程地质、地形和水文条件，地下避免流沙、断层、溶洞；要高于最高洪水位；地势宜平坦或略带倾斜，排水要

6、畅。 5. 要有方便的交通运输条件。 6. 注意节约投资及各种费用，提高项目综合效益。 除了浓缩果汁厂、天然矿泉水厂处于原料基地之外，一般饮料厂由于成品量及容器用量大，占据的体积大，均宜设置在城市或近郊。,问题：冰激凌厂厂址选择原则？,厂址选择的程序,一般来说，食品厂址选择应考虑的建厂条件应包括建厂地区条件选择和建厂地址条件选择。先对建厂地区条件进行分析并选择，然后再对建厂地址条件进行分析并确定建厂地址。 厂址选择工作，应当在当地建委或城建部门的统筹安排下，由筹建单位负责，会同主管部门、建筑部门、城市规划部门和区、乡(镇)等有关单位，经过充分讨论和比较，选择优点最多的地址为建厂的地址。在选择厂

7、址时，设计单位亦应参加，特别对规模较大的工厂，设计单位更应参加。,一、建厂地区的选择 面向资源或面向市场 （1）以资源为基础的食品项目，由于运输费用较高，应选择建设在基本原材料产地附近； （2）对易变质的食品工业则应面向市场，这类项目一般建在主要消费中心附近。但是，许多食品不可能由一个特定的因素就决定其厂址，既可以建在资源地，也可建在消费中心附近，甚至可以设在中间的某些点上。 （3）对于不过分面向资源或市场的食品项目,最好的建厂地区能够将下列因素很好的结合起来：距原材料和市场的距离合理，良好的环境条件，劳动力储备丰富，能以合理的价格取得充足的动力和燃料，运输条件良好以及具有废物处理设施等。,（

8、二） 厂址选择 确定几个备选方案，从中选择一个最佳的厂址方案。 （1）厂址的生态条件 (土壤、场地上的危险因素和气候等)； （2）环境影响(限制、标准、准则)； （3）社会经济条件 (限制、鼓励、要求)； （4）厂址所在地的基础设施 (现有的工业基础设施、经济和社会基础设施，关键性的项目投入物，如劳动力和燃料动力的来源情况)； （5）战略问题 (有关将来可能的发展、供应和销售政策的战略) （6）土地费用。,1方案比较法 这种方法是通过对项目不同选址方案的投资费用和经营费用的对比，作出选址决定。它是一种偏重于经济效益方面的厂址优选方法。其基本步骤是先在建厂地区内选择几个厂址，列出可比较因素，进行

9、初步分析比较后，从中选出两三个较为合适的厂址方案，再进行详细的调查、勘察。并分别计算出各方案的建设投资和经营费用。其中，建设投资和经营费用均为最低的方案，为可取方案。如果建设投资和经营费用不一致时，可用追加投资回收期的方法来计算.,厂址选择的基本方法,T=K2-K1/C1-C2 T：追加投资回收期； K1、K2：甲、乙两方案的投资额； C1、C2：甲、乙两方案的经营费用。 节约的经营费用(C1-C2)来补偿多花费的投资费用(K2-K1)，需要多少年抵消完，即增加的投资要多少年才能透过经营费用的节约收回来。,2评分优选法 首先，在厂址方案比较表中列出主要判断因素； 其次，将主要判断因素按其重要程

10、度给予一定的比重因子和评价值； 最后，将各方案所有比重因子与对应的评价值相乘，得出指标评价分，其中评价分最高者为最佳方案。,3最小运输费用法 如果项目几个选择方案中的其他因素都基本相同，只有运输费用是不同的，则可用最小运输费用法来确定厂址。 最小运输费用法的基本做法是分别计算不同选址方案的运输费用，包括原材料、燃料的运进费用和产品销售的运出费用，选择其中运输费用最小的方案作为选址方案。在计算时，要全面考虑运输距离、运输方式、运输价格等因素。,4. 统计法 把厂址的诸项条件(不论是自然条件还是技术经济条件)当作影响因素，把欲要比较的厂址编号，然后对每一厂号厂址的每一个影响因素，逐一比较其优缺点，

11、并打上等级分值，最后把诸因素比较的等级分值进行统计，得出最佳厂号的选择结论。,表2-1 厂址技术性方案比较表,表2-2 厂址经济性方案比较表,表2-3 厂址经济性方案比较表,厂址选择报告的编写内容可按轻工业建设项目厂（场）址选择报告编制内容深度规定（QBJS20）执行。内容包括： 1 选厂依据及简况 说明依据的项目建议书及批文；建厂条件；选址原则；选址的范围、选址经过。 2 拟建厂基本情况 工艺流程概述及对厂址的要求，三废治理及污染物处理后达标及排放情况。,厂址选择报告,3. 厂址方案比较 概述各厂自然地理、社会经济、自然环境、建厂条件及协作条件等。对各厂址方案技术条件、建设投资和年经营费用进

12、行比较，并作技术条件比较表，建设投资比较表、年经营费用比较表。,技术条件比较表包括的内容有: 1.通讯条件 2.地点、地形、地貌特征 3.区域稳定情况及地震烈度 4.总平面布置条件（风向、日照）等 5.占地面积，目前使用情况和将来发展条件 6.场地特征及土石方工程量 7.场地、工程地质、水文条件及地基处理工程 8.水源及供水条件 9.交通运输条件 10.动力供应条件11.排水工程条件 12.三废处理条件 13.附近企业对本厂（场）的影响 14.拆迁情况及工作量 15.与邻近企业生产协作条件 16.与城市规划关系，生活福利区的条件 17.原料、燃料、产品（ 近、出）的运距（运输条件） 18.安全

13、防护条件 19.施工条件 20.资源利用与保护 21.其他可比的技术条件 22.结论及存在问题,建设投资比较表,万元,年经营费用比较表,万元,4.厂址推荐方案 论述推荐方案的主要优缺点,并与拟建厂所要求的基本条件进行比较. (1)地理位置及厂址环境 说明厂址所在地理图上的坐标、海拔高度；行政归属及名称；厂址近邻距离与方位(包括城镇、河流、铁路、公路、工矿企业及公共设施等)，并附上地理位置图及厂址地形测量图。 (2)厂址场地外形、地势及面积说明、地势坡度及现场平整措施，附上总平面布置规划方案图。 (3)厂址地质与气象 说明土壤类型、地质结构、地下水位，及厂址地区全年气象情况。 (4)土地征用及迁

14、民情况 说明土地征用有关事项、居民迁居的措施等。,(5)交通运输条件 依据地区条件，提出公路、铁路、水路等可利用的运输方案及修建工程量。 (6)原材料、燃料情况 说明其产地、质量、价格及运输、贮存方式等。 (7)给排水方案 依据地区水文资料，提出对厂区给水取水方案及排水或污水处理排放的意见。 (8)供热供电条件 依据地区热电站能力及供给方式，提出所建厂必须采取的供热供电方式及协作关系问题。 (9)建筑材料供应条件 说明场地施工条件及建筑厂房的需要，提出建筑材料来源、价格及运输方式问题，尤其就地取材的协作关系等。 (10)环保工程及公共设施 说明厂址的卫生环境和投产后对地区环境的影响，提出三废处

15、理与综合利用方案及地区公共福利和协作关系的可利用条件等。,5.当地政府及有关方面对推荐厂址的意见. 6.结论、存在问题与建议。,建厂条件评价,(一)、资源条件评价 (二)、原材料供应条件评价 (三)、燃料及动力供应条件评价 (四)、交通运输和通讯条件评价 (五)、外部协作配套条件和同步建设评价,(一)、资源条件评价,资源评价的一般内容 （1）拟建项目所提供的资源报告是否详实可靠，是否经过国家有关部门的批准，是否具有立项的价值； （2）分析和评价拟建项目所需资源的种类和性质，是否属于稀缺资源或供应紧张的资源， 是可再生资源还是不可再生资源； （3）分析和评价拟建项目所需资源的可供数量、服务年限、

16、成分质量、供给方式、成本高低及综合利用的可能性等； （4）分析和评价技术进步对资源利用的影响，提出关于节约使用土地、水等资源的有效措施。,农副产品资源条件的评价,（1）分析过去农副产品的年产量及可供工业生产的用量； （2）分析农副产品的贮藏、运输条件及费用情况； （3）目前作为加工原料的农副产品的供应情况及生产期的预测数量； （4）目前作为加工原料的农副产品可供项目使用的质量、供给的期限及保证条件； （5）项目中的农副产品如需进口，还须了解进口国的有关情况，可能进口的种类、数量、价格、供给期限及保证条件 。,(二)、原材料供应条件评价,（1）分析评价原材料供应数量能否满足项目生产能力的要求 （

17、2）分析评价原材料的质量是否符合项目生产工艺的要求 （3）分析评价原材料的价格是否合理 （4）分析评价原材料的运输费用是否合理 （5）分析评价原材料的存储是否经济合理 （6）分析评原材料的来源是否合理 评价原材料的供应条件的目的是选择适合项目要求的、来源稳定可靠的、价格经济合理的原材料，作为项目的主要投入物，这样可以保证项目生产的连续性和稳定性,(三)、燃料及动力供应条件评价,1.燃料供应条件评价 2.供水条件评价 3.电力条件的评价,(四)、 交通运输和通讯条件评价,项目的运输条件分为厂外运输条件和厂内运输条件两个方面。 厂外运输涉及的因素包括地理环境、物资类型、运输量大小及运输距离等。根据这些因素合理地选择运输方式及运输设备，对铁路、公路和水运做多方案比较； 厂内运输主要涉及厂区布局、道路设计、载体类型、工艺要求等因素。厂内运输安排的合理适当，可使货物进出通畅，生产流转合理。对交通运输条件的分析和评价，重点应注意运输成本、运输方式的经济合理性、运输中各个环节 (即装、运、卸、储等)的衔接性及运输能力等方面。,(五)、外部协作配套条件和同步建设评价,外部协作配套条件是指与项目的建设和生产具有密切联系、互相制约的关联行业，如为项目生产提供半成品和包装物的上游企业和为