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1、第一单元 健康生活,在一切幸福中，人的健康胜过其他幸福。可以说，一个健康的乞丐比疾病缠身的国王幸福得多。-叔本华（德）,第一课 食品安全 第二课 环保家居 第三课 绿色消费,第一课 食品安全,十大垃圾食品,一，安全饮食，吃出健康,什么叫安全饮食？ 吃安全健康的食品并养成良好的饮食习惯,什么是绿色食品？ 按特定生产方式生产，并经国家有关的专门机构认定，准许使用绿色食品标志的无污染、无公害、安全、优质、营养型的食品。,什么是有机食品？有机食品是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的，并通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品、包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽

2、产品、蜂蜜、水产品、调料等。,有机食品标志的含义是什么？ 有机食品标志采用人手和叶片为创意元素。我们可以感觉到两种景象，其一是一只手向上持着一片绿叶，寓意人类对自然和生命的渴望；其二是两只手一上一下握在一起，将绿叶拟人化为自然的手，寓意人类的生存离不开大自然的呵护，人与自然需要和谐美好的生存关系。有机食品概念的提出正是这种理念的实际应用。人类的食物从自然中获取，人类的活动应尊重自然规律，这样才能创造一个良好的可持续发展空间。,转基因食品，就是指科学家在实验室中，把动植物的基因加以改变，再制造出具备新特征的食品种类。许多人已经知道，所有生物的DNA上都写有遗传基因，它们是建构和维持生命的化学信息

3、。通过修改基因，科学家们就能够改变一个有机体的部分或全部特征。,影响食品安全的因素,1 微生物源性的食物中毒 有的微生物是在食物中生长产生毒性代谢产物，被人食入后致病。如金黄色葡萄球菌中毒和肉毒梭菌中毒。 有的疾病是通过食入活的微生物致病，如沙门氏菌。 有的疾病是通过食入大量的活细菌在机体肠道内释放毒素而引起的，如韦氏梭状芽孢杆菌中毒。 微生物源性的危险程度： 暂时不舒服、很快的恢复、严重的急性中毒、很高的死亡率,二，影响食品安全的因素,2 营养性危害 营养性危害因素： 营养的缺乏 如坏血病、佝偻病、夜盲症等 营养的过剩 如过量使用微量元素 营养不良 机体抵抗力下降，易感性增强,3 环境化学因

4、素的危害 与人接触的化学物有两类： 天然存在的化学物和人工污染的化学物 环境污染物包括痕量元素和类金属化合物（汞、锡、铅、砷等）及各种有机化合物（多氯联苯、有机氯杀虫剂等）。 此类物质化学性质稳定，不易分解，易于通过食物链蓄集而增强其生物毒性。,4 天然的有害食品 有毒物质存在于天然可食的动植物中，如河豚中毒、毒蘑菇、菠菜中的草酸盐等。 有毒物质还包括食物和其它食品中生长的霉菌产生的真菌毒素，如黄曲霉毒素、展青霉素等。 一些自然源性的有毒物质出现在食品的贮藏、加工过程、家庭制备，如亚硝胺和多环芳烃。,5 食品添加剂的危害 食品添加剂指在食品生产、加工、保藏等过程所加入和使用的化学合成或天然物质

5、。 食品添加剂要经过毒理学安全评价才能使用。,福寿螺致病 6月份，北京第一例食用福寿螺导致的广州管圆线虫病患者确诊。截至8月21日，北京市卫生局统计，全市确诊的广州管圆线虫病病例达到70例。“蜀国演义”酒楼因此出名，因为大多数患者都是食用了该酒楼的福寿螺后发病的。 微生物源性的食物中毒人造蜂蜜事件 7月，中央电视台曝光湖北武汉等地的“人造蜂蜜”事件。自此，所谓“甜蜜的事业”也变得苦涩。据报道，现在蜂蜜造假的手段五花八门，有的是用白糖加水加硫酸进行熬制；有的直接用饴糖、糖浆来冒充蜂蜜；有的利用粮食作物加工成糖浆(也叫果葡糖浆)充当蜂蜜。造假分子还在假蜂蜜中加入了增稠剂、甜味剂、防腐剂、香精和色素

6、等化学物质，假蜂蜜几乎没有营养价值可言，而且糖尿病、龋齿、心血管病患者喝了还可能加重病情。 食品添加剂的危害 毒猪油事件 8月2日晚，浙江省台州市卫生局执法人员根据有关举报，在某油脂厂内查扣原料油38600公斤、成品油5300公斤。经台州市和浙江省两级疾病预防控制中心抽样检测，猪油中酸价和过氧化值严重超标，浙江省疾病预防控制中心还检出内含剧毒的“六六六”和“滴滴涕”。 食品添加剂的危害,“口水油”沸腾鱼 8月，媒体曝光南京某沸腾鱼乡将掺有客人的口水、收桌扫进去的剩渣、纸巾、甚至还有烟头的油，简单过滤后再给人吃的“口水油”沸腾鱼事件。据报道，这样重复用油可以为饭店一个月节省数万元的成本。 瘦肉精

7、中毒 9月13日开始，上海市发生多起因食用猪内脏、猪肉导致的疑似瘦肉精食物中毒事故，截至9月16日已有300多人到医院就诊。9月17日上海市食品药品监管部门确认中毒事故为瘦肉精中毒。瘦肉精学名盐酸克伦特罗，是一种平喘药，添加到饲料里，可提高猪的瘦肉率，现已禁用。如果瘦肉精含量过高，可能出现肌肉震颤、头晕、呕吐、心悸等中毒症状。 大闸蟹致癌 10月18日，台湾卫生部门发布消息，称从昆山阳澄湖水产公司进口的约3吨阳澄湖大闸蟹验出致癌物质硝基呋喃代谢物。后来证实为夸大其词，国家质检总局10月20日对外表示，今年以来，内地大闸蟹出口743吨，没有发生质量卫生问题。 据了解，人体长期大量摄入硝基呋喃类化

8、合物，存在致癌的可能性。而且，蟹体内有大量的抗生素药物残留，会使食用者产生耐药性，降低此类药物的临床效果。,“苏丹红”鸭蛋 11月12日，由河北某禽蛋加工厂生产的一些“红心咸鸭蛋”在北京被查出含有苏丹红号。11月14日，北京食品办又检出六种咸鸭蛋含苏丹红，大连等地也陆续发现含苏丹红的红心咸鸭蛋。 国际癌症研究机构将苏丹红号列为三类致癌物，其初级代谢产物邻氨基偶氮甲苯和邻甲基苯胺均列为二类致癌物，对人可能致癌。 “嗑药”的多宝鱼 红心鸭蛋的红色还没有褪去，“嗑药”的多宝鱼又席卷而来！11月17日，上海市公布了对30件冰鲜或鲜活多宝鱼的抽检结果，30件样品中全部被检出硝基呋喃类代谢物，部分样品还被

9、检出环丙沙星、氯霉素、红霉素等多种禁用鱼药残留，部分样品土霉素超过国家标准限量要求。而人体长期大量摄入硝基呋喃类化合物，存在致癌的可能性。,有毒的桂花鱼 内地的多宝鱼事件还没消停，11月底，香港地区食环署食物安全中心对15个桂花鱼样本进行化验，结果发现11个样本含有孔雀石绿。有问题的样本含孔雀石绿分量并不多，多数属“低”或“相当低”水平。尽管如此，香港食环署仍呼吁市民暂时停食桂花鱼。 孔雀石绿是有毒的三苯甲烷类化学物，既是染料，也是杀菌剂，可致癌。它是带有金属光泽的绿色结晶体，可用作治理鱼类或鱼卵的寄生虫、真菌或细菌感染。现已禁用。 陈化粮事件 12月15日，国家食品药品监督管理局发出紧急通知

10、，因为部分媒体报道北京、天津等地相继发现万吨“陈化粮”，并称这些“陈化粮”均是“东北米”。 长期储存的陈化粮中的油脂会发生氧化，产生对人体有害的醛、酮等物质。储存时间过长的陈化粮，会残留一定量的农药，而且陈化粮会感染黄曲霉菌，继而产生黄曲霉毒素，长期食用会致癌。,食品安全关系到千家万户。食品消费意识走向科学化、理性化、绿色化。,三,从我做起,提高食品安全防范意识,在人们赖以生存的食品受污染程度日益严重的今天,食品安全成为大家最为关注的一个话题.我们应从自身做起,从生活细节人手,关注健康,提高食品安全防范意识.,一、看清经营者是否有营业执照，注意其主体资格是否合法，到具有经营资格、信誉好、讲诚信

11、的商场、超市、商店、集贸市场购买商品。 二、看食品包装标识是否齐全，注意食品外包装上是否标明商品名称、配料表、净含量、厂名厂地、电话、生产日期、保质期，产品标准号等内容，要选购包装标识齐全的食品。 三、看清产品标签，注意区分认证标志。国家规定米、面、食用油、酱油、醋、饼干、面条、乳制品、罐头、饮料、冻制品等28类食品须经过QS认证。绿色食品须经中国绿色食品发展中心认可，外包装上加帖有绿色食品标识。 四、看食品的色泽。注意不要被外观过于鲜艳，好看的食品所迷惑，色泽过于鲜艳或脱离本色的食品色素大多超标，如银耳、竹笋、馒头并不是越白越好。个别经营者用硫磺熏过银耳、竹笋使其色泽好看，其二氧化硫超标，损

12、害健康。部分面粉生产厂家使用氧化笨甲增白剂严重超标，要注意辨别。 五、看食品价格。注意同类食品的市场价格，不要被低价、促销等现象所打动。个别经营者为使自己的产品价格在市场有竞争力，想方设法偷工减料、掺杂使假，降低生产成本。 六、注意提高食品消费安全防范意识。消费者要主动索取并妥善保管购物凭据，如发现问题可作为投诉或申诉的重要依据，消费者要选择诚信、提供购物凭证的经营者。发现购买到假冒伪劣食品要及时向相关部门举报。,在食品消费过程中我们应该注意哪些问题以保证食品的安全？,一,定义:安全食品,绿色食品,有机食品 二,填空: 1,安全食品主要包括有机食品,绿色食品,无公害食品.其中有机食品的安全性最高,绿色食品的安全性次之,而无公害食品是对食品的