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文档简介

糖水桔片罐头,HACCP 计 划,1、小组,2、产品描述,3、危害分析表,4、haccp计划表,一、小组,序号姓名 部门任职 小组内职务主要职责 1张陆浩 夏元勋 总经理 组长 haccp提案审批、计划的运营和审核 2张飓祥 质检部经理成员 负责产品质量安全和ccp监控 3张振清 生产部经理成员 负责卫生体系和ccp体系的运行 生产安排和加工现场生产管理 4李丙辉 动力部经理成员 水电 制冷设备维修保养 5李振坡 贸易部经理成员 负责原料验收 对外业务 6王焱豪 销售部经理成员 负责产品销售 储存 7樊苏宇 赵三中 生产部主任成员 负责haccp控制点管理,二、产品描述,1、糖水桔片罐头采用新鲜桔子为原料，经热烫去皮、分瓣、酸碱处理、漂洗、挑选、分级、装罐、灌汁、封口、杀菌冷却、装箱入库等工序加工而成。 1） 产品特性：感官特性- 理化指标 -卫生 指标- 2） 运输和储存条件：常温贮存。 3） 包装形式：金属罐装 4) 保质期：常温两年 5) 用途：普通消费者 批发 零售 6) 食用方法：开罐即食。,2、工艺流程,原料验收,热烫,剥皮风干,酸处理,分开,漂洗,碱处理,浸漂,选别分级,装罐,空罐、盖验收,空罐冲洗,辅助原料验收,配置糖水,保温,封口,杀菌,入库,冷却,打件装箱,三、危害分析表,四、HACCP计划表,Make Pr

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