化学人教版九年级下册人类重要的营养物质课件

1、第12单元化学与生命，主题1人类的重要营养素。营养素：蛋白质、糖、油、维生素、无机盐和水。1.蛋白质是细胞的基本物质，也是受损组织生长和修复的主要原料。这是一种生物活性物质。功能：来源：肉、蛋、奶、一些植物的种子。蛋白质在人体内的代谢过程：3，蛋白质的功能，1。蛋白质是细胞的基本物质，也是受损组织生长和修复的主要原料。2.血红蛋白在吸入O2和呼出CO2的过程中起着载体的作用。图124氧合血红蛋白。3.蛋白质在体内分解和氧化提供热量。4.酶也是一种蛋白质，起着生物催化剂的作用。每种酶只能催化一种反应，而且必须在合适的体温和接近中性的条件下进行。1.一些物质，如甲醛，会与蛋白质发生反应，破坏蛋白质

2、的结构，使其变质。因此，动物标本可以用甲醛水溶液(福尔马林)制成，标本可以长期保存。血红蛋白也能与一氧化碳结合，其结合力是氧气的200倍。与一氧化碳结合的红蛋清不再与氧气结合，这将导致人体因缺氧而窒息。这是气体中毒的原理。香烟含有数百种有害物质，其中一氧化碳、尼古丁和焦油等致癌物质(苯并芘、二恶英)危害最大。长期吸烟者容易患冠心病、肺气肿和肺癌。长期吸烟者的肺癌发病率比不吸烟者高10-20倍，喉癌发病率高6-10倍，冠心病发病率高2-3倍。循环系统的发病率高3倍，气管炎的发病率高2-8倍。让我考虑一下。1.有些人将水产品浸泡在甲醛水溶液中出售。这会有什么害处？1997年，第一只克隆羊在英国诞生

3、。“克隆羊”的关键技术之一是找到一些特殊的酶，可以激活普通的体细胞，使它们发育成像生殖细胞一样的个体。以下关于酶的陈述是不正确的。酶是具有催化功能的蛋白质。酶的催化作用是选择性和特异性的。酶通常在强酸或强碱下工作。高温和紫外线辐射会降低酶的活性。3.医生建议儿童、青少年和病人多喝牛奶和乌贼汤来补充身体。为什么？为什么大头娃娃会在2003年出现在安徽阜阳？糖(由碳、氢和氧组成)，图127糖类食物，1。淀粉(C6H10O5)n:普通糖，2。蔗糖(C12H22O11)，糖的作用，1。淀粉(C6H105) N:它主要存在于食物种子中，相对分子质量从数万到数十万不等。它变成葡萄糖C6H12O6，通过肠壁

4、被吸收到血液中，并变成血糖，血糖被输送到各种组织和器官。一部分被氧化分解，供身体运动和维持体温(60%-70%)，另一部分在酶的作用下转化为淀粉，储存在肝脏和肌肉中。2.蔗糖(C12H22O11):储存在甘蔗、甜菜和其他植物中的糖。日常生活中白糖、冰糖和红糖的主要成分是蔗糖，它也是食品中常见的甜味剂。数据：大米、花生、面粉、玉米、干土豆和大豆应存放在干燥通风的地方，因为当温度为3038，相对湿度在8085以上时，它们最容易发霉，滋生黄霉素黄曲霉毒素。黄曲霉毒素非常耐热，所以即使煮熟也不会被破坏。只有加热到280以上，它才能被破坏。然而，黄曲霉毒素会损害人的肝脏，诱发肝癌和其他疾病。因此，发霉的

5、食物是绝对不能吃的。3.油(常用：花生油、大豆油、植物油、黄油、奶油等。)，约占人体质量的1020%，是维持生命活动的备用能量。当人们吃少量食物，而食物消耗的能量不足以支付身体消耗的能量时，他们就会消耗自己的脂肪。在这个时候，人们会减肥。在全球减肥热潮中，脂肪在人们头脑中的作用可以说越来越差。这种观点科学吗？答：脂肪是一种能为身体提供热量的必需营养素，也是一种重要的能量供应物质。同时，它能促进脂溶性维生素的吸收，保护内脏。因此，你应该每天吃脂肪物质。这个短篇故事的启示是，几百年前在欧洲，长期在海上航行的水手经常患坏血病，病人经常患牙龈出血，最后痛苦地死去，而人们却找不出病因。奇怪的是，只要船靠

6、岸，疾病很快就消失了。为什么水手会得坏血病？经过仔细观察，船上的一位医生发现，水手在航行中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。医生试图让水手们每天吃一些新鲜的橘子。奇迹出现了，坏血病很快就痊愈了。为什么柑橘有如此神奇的能力？维生素(20多种)，摄入方式：维生素在人体内需要量较少，不能结合，需要从食物中摄取。功能：它们可以调节新陈代谢，预防疾病，维护自身健康。缺乏某些维生素的人会生病。例如，缺乏维生素A会导致夜盲症；缺乏维生素c会导致坏血病。水果、蔬菜、种子食品、动物肝脏、肌肉、鱼、鱼肝油、鸡蛋、牛奶和羊奶富含维生素。我是营养学家。维生素C在酸性环境中稳定，在高温下容易被破坏。请想一想如何吃新鲜黄瓜，以便

7、充分利用黄瓜中丰富的维生素C。吃冷的最好加醋。概要：1 .营养素包括六大类：蛋白质、糖、油脂、维生素、无机盐和水。2.蛋白质是细胞的基本物质，是身体生长和修复受损组织的主要原料。3.糖和油在人体内被氧化释放能量，为身体活动和保持恒温提供能量。4.维生素可以调节新陈代谢，预防疾病，保持健康。5.不要盲目增加或减少某种营养素的摄入量，不管是哪种营养素，过多或过少都会影响健康。均衡饮食，不挑食，不偏食。下列食物中的主要营养成分是什么？想想看：富含蛋白质的食物、富含糖份的物质、富含油份的食物、富含维生素的食物，以下饮食习惯科学吗？长期后果是什么？让我们讨论一下我们应该如何合理饮食。畅所欲言，中学生选择的食物的平均每日参考量，谷类和土豆：大米，馒头，面条，红薯和其他500克动物食品：肉100克，鱼和虾25克，鸡蛋50克，牛奶和奶制品100克豆类和豆类产品：大豆和他们的产品150克蔬菜和水果：水果100克，蔬菜300克食用油：食用油1525克作为