中考生物考点梳理第一轮第八章生物技术课件.ppt

1、第八章生物技术,发酵技术在食品制作中的应用 基础梳理 1.乳酸发酵： (1)原理：_在无氧条件下能将有机物分解成乳酸。 (2)应用：制作酸奶、泡菜等。,2.酒精发酵：,乳酸菌,酵母菌,(1)原理：_在无氧条件下能将葡萄糖分解成二氧化 碳和酒精。 (2)应用：制作馒头、面包，酿酒等。,考题精练,),A,1.(2017 年福建省)下列属于发酵食品的是( A.酸奶 B.豆浆 C.米饭 D.薯条,2.(2016 年湖北孝感)下列有关发酵技术的叙述，错误的是,(,),A.发酵食品的制作通常以可食用的动植物产品为原料 B.发酵食品的制作必须要有某些微生物的参与 C.在发酵食品的制作过程中始终都必须向发酵容

2、器内充分 地供应氧气 D.在发酵食品的制作过程中必须将环境温度控制在适合的 范围内,解析：在发酵食品的制作过程中，有些微生物需要氧气， 有些微生物不需要氧气。如制作果醋时，用到的醋酸菌属于嗜 氧菌，需要通气；制作果酒时，酵母菌不需要氧气，则需密封。,答案：C,食品的腐败原因和保存方法 基础梳理 1.食品的腐败原因：细菌和真菌的生长繁殖是导致食品腐 败的主要原因。 2.食品的保存原理： (1)微生物的生长繁殖需要营养物质、一定的水分和适宜的,温度等。,杀死,抑制,(2)创设一定的条件，把食品中的微生物_或_ 其生长繁殖。,3.一般食品的保存方法： (1)传统保存食物的方法：干燥法、盐渍、糖渍、烟

3、熏等。 (2)现代食物保存方法：巴氏消毒法、罐藏、脱水、冷冻、 真空包装、添加防腐剂等。,4.果蔬的特点及保存方法：,温度,氧气,(1)采摘后的果蔬还具有呼吸作用等。 (2)一般采用适当降低贮藏的_和湿度、降低_ 浓度、增加二氧化碳浓度等途径来延长果蔬的贮藏期。,考题精练,D,1.(2017 年贵州遵义)为延长食品的保存时间，人们研究了,许多贮藏方法。从健康角度考虑，你认为不宜采用的是(,),A.冷藏冷冻 C.真空包装,B.脱水处理 D.添加防腐剂,2.(2016 年内蒙古赤峰)将蘑菇晒干保存，其保存原理是,(,),D,A.高温灭菌，抑制菌类生长 B.隔绝空气，抑制菌类生长 C.高温消毒，防止

4、与菌类接触 D.除去水分，防止细菌、真菌生长,克隆技术的应用 基础梳理 1.克隆技术的概念：人工诱导的不经过_作用而获 得新个体的方法(通常指动物)。,2.原理：生物的无性生殖。,受精,3.克隆技术的发展和应用：植物的营养繁殖和组织培养； 克隆羊多莉的诞生；拯救濒危动物；防止家禽和家畜良 种的退化；医疗上的器官移植等。 4.反对克隆人的理由：克隆人会破坏人类现有的伦理道德 体系。,考题精练,),1.(2017 年云南昆明)下列应用了克隆技术的是( A.多莉羊的获得,A,B.酸奶的制作 C.抗虫棉的获得 D.高产水稻的培育,2.(2015 年安徽宿州)科学家将雌黑鼠乳腺细胞的细胞核移 入到白鼠去

5、核的卵细胞内，待发育成早期胚胎后移植入褐鼠的 子宫内继续发育，并由褐鼠产下。则该小鼠的体色和性别分别,是(,),A,A.黑色、雌性 C.黑色、雄性,B.褐色、雌性 D.白色、雌性,解析：小鼠体内的遗传物质来源于雌黑鼠乳腺细胞的细胞 核，因此该小鼠的体色与性别分别是黑色、雌性。,转基因技术的应用,基础梳理,1.概念：外源基因可以直接导入动植物体或它们的受精卵,内，并能在细胞中发挥作用的技术。,2.作用：定向改造生物的某些遗传性状，从而获得人类需,要的新品种。,3.应用：,(1)生物反应器：使经过基因改造的生物(动物、植物、微生,物)生产出人类所需要的药物。,(2)农业：培育具有抗虫、抗冻、抗病、

6、耐除草剂等特性的,农作物新品种。,考题精练,1.(2016 年山东德州)下面属于转基因技术成果的是(,),A.抗虫棉 C.白羊“多莉”,B.太空椒 D.袁隆平超级稻,2.(2017 年山东菏泽)下列有关基因工程的说法，错误的的,是(,),A,D,A.含有非自身基因的生物称为转基因生物 B.基因能够在不同种类的生物之间进行交流 C.利用转基因技术可以定向改良动、植物品种 D.“多莉”的培育利用了基因工程原理,细菌、真菌与食品制作,酵母菌酿酒、制作馒头和面包；乳酸菌泡菜、酸,奶；霉菌制酱；醋酸菌制醋。,【典例】下列微生物与食品制作的对应关系，错误的是,(,),A.乳酸菌制作泡菜 C.醋酸菌制作米醋,B.酵母菌酿酒 D.细菌制