标准解读

《GB 17399-2016 食品安全国家标准 糖果》与之前的《GB 9678.1-2003》和《GB 17399-2003》相比，主要在以下几个方面进行了调整和完善：

  1. 适用范围调整：新标准明确了其适用于直接提供给消费者的糖果产品，包括硬质糖果、充气糖果、凝胶糖果等多种类型，而旧标准的适用范围可能相对宽泛或未作详细分类。

  2. 食品安全指标升级：新标准根据食品安全的新要求，对糖果中的微生物指标（如菌落总数、大肠菌群等）及有害物质限量（如重金属、添加剂残留等）进行了更为严格的规定，以保障消费者的健康安全。

  3. 添加剂使用规定细化：针对糖果生产中常用的食品添加剂，新标准不仅更新了允许使用的添加剂种类，还对其使用范围、最大使用量做了更细致的规定，确保添加剂的使用安全合理。

  4. 标签标识要求强化：新标准加强了对糖果产品标签标识的要求，包括强制标注过敏原信息、明确标示食品添加剂的具体名称等，提高了消费者知情权，便于特殊人群避免潜在的食品安全风险。

  5. 检测方法更新：为适应技术进步，新标准引入或修订了一系列检测方法，确保检验结果的准确性和科学性。这些新方法能更有效地监控产品质量，提升检测效率。

  6. 术语和定义优化：对糖果相关的专业术语进行了梳理和更新，使其更加准确和易于理解，有助于统一行业标准语言，减少执行过程中的歧义。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2016-12-23 颁布
  • 2017-06-23 实施
©正版授权
GB 17399-2016 食品安全国家标准 糖果_第1页
GB 17399-2016 食品安全国家标准 糖果_第2页
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB17399—2016

食品安全国家标准

糖果

2016-12-23发布2017-06-23实施

中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会

国家食品药品监督管理总局

发布

GB17399—2016

Ⅰ

前言

本标准代替GB9678.1—2003《糖果卫生标准》和GB17399—2003《胶基糖果卫生标准》。

本标准与GB9678.

1—2003和GB17399—2003相比,主要变化如下:

———标准名称修改为“食品安全国家标准糖果”;

———修改了范围;

———增加了术语和定义;

———修改了感官要求;

———修改了理化指标;

———修改了微生物指标;

———增加了食品营养强化剂的使用要求。

GB17399—2016

1

食品安全国家标准

糖果

1范围

本标准适用于糖果。

2术语和定义

2.1糖果

以食糖或糖浆或甜味剂等为主要原料,经相关工艺制成的甜味食品。

2.1.1胶基糖果

以胶基、食糖或糖浆或甜味剂等为主要原料,经相关工艺制成的可咀嚼或可吹泡的糖果。

3技术要求

3.1原料要求

原料应符合相应食品标准和有关规定。

3.2感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

项目要求检验方法

外观、色泽符合相应产品的外观特性,具有正常产品的色泽

滋味、气味具有产品应有的气味和滋味,无异嗅,无异味

状态符合相应产品的特性,无霉变,无正常视力可见外来异物

取适量试样置于洁净的白色盘

(瓷盘或同类容器)中,在自然光

下观察外观、色泽和状态;闻其气

味,用温开水漱口后,品尝滋味

3.3污染物限量

污染物限量应符合GB2762的规定。

3.4微生物限量

微生物限量应符合表2的规定。

GB17399—2016

2

表2微生物限量

项目

采样方案a及限量

ncmM

检验方法

菌落总数/(CFU/g)

5210

4

10

5

GB4789.2

大肠菌群/(CFU/g)

521010

2

GB4789.3

a样品的采样及处理按GB4789.1执行。

3.5食品添加剂和食品营养强化剂

3.5.1食品添加剂的使

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