标准解读
《GB 14934-2016 食品安全国家标准 消毒餐(饮)具》相比其前版《GB 14934-1994 食(饮)具消毒卫生标准》，主要在以下几个方面进行了调整和更新：
-
适用范围扩展：新版标准不仅适用于餐饮服务单位，还涵盖了食品生产加工企业、集体用餐配送单位、无菌包装餐食生产企业以及家庭中使用的餐(饮)具消毒，应用范围更加广泛。
-
指标体系完善：增加了对餐(饮)具微生物指标的要求，具体规定了大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌不得检出，同时细化了微生物检测方法，提高了食品安全控制水平。
-
消毒方法更新：新标准纳入了更多现代消毒技术，如化学消毒剂消毒、热力消毒（包括煮沸、蒸汽、红外线等）、紫外线消毒及臭氧消毒等，并对每种方法的使用条件、浓度、时间和操作程序给出了详细指导，以适应不同材质和使用场景的需求。
-
检测方法优化：更新了微生物检测方法，采用了更先进的检测技术和设备，提高了检测的准确性和效率。同时，对采样方法和检验流程进行了规范，确保检验结果的科学性和可比性。
-
管理要求强化：新增了对餐(饮)具清洗消毒过程的管理要求，强调了记录保持的重要性，要求建立完善的消毒管理制度，包括消毒设施的维护、消毒效果的监控以及从业人员的培训等，以确保消毒效果的持续性和可追溯性。
-
术语定义明确：对相关专业术语进行了明确界定，如“消毒”、“灭菌”、“热力消毒”等，增强了标准的严谨性和实用性。
-
与国际接轨：新版标准在制定过程中参考了国际上的相关标准和研究成果，使得我国的餐(饮)具消毒标准与国际标准更为接近，有利于提升国内产品在国际市场上的竞争力和认可度。
如需获取更多详尽信息，请直接参考下方经官方授权发布的权威标准文档。
....
查看全部
- 现行
- 正在执行有效
- 2016-10-19 颁布
- 2017-04-19 实施
文档简介
???????????
犌犅１４９３４—２０１６
????????
???（?）?
２０１６１０１９??２０１７０４１９??
???????
????????????
??
犌犅１４９３４—２０１６
Ⅰ
??
?????ＧＢ１４９３４—１９９４《?（?）???????》。
????ＧＢ１４９３４—１９９４??，??????：
———???????“???????????（?）?”；
———?????；
———???????、??????????；
———????（?）???????????；
———?????Ａ、??Ｂ；
———?????Ｃ。
犌犅１４９３４—２０１６
１
????????
???（?）?
１??
?????????（?）??????。
?????????????、????????、?（?）?????????????????
（?）?，?????????????????????、??。??????????（?）????
??。
２????
２．１????
?（?）??????，??????，?????、??、??。
２．２????
????????１???。
?１??????ａ
????????????
?????／（
ｍｇ
／１００ｃｍ２）≤
????????（??????????）／
（
ｍｇ
／１００ｃｍ２）
０．０３
????
??Ａ?Ａ．１
ＧＢ／Ｔ５７５０．１１—２００６?１?
ＧＢ／Ｔ５７５０．４—２００６?１０?
ａ?????????。
２．３?????
?????????２???。
?２?????
????????????
????
???／（／５０ｃｍ２）
???／（／５０ｃｍ２）
????
????
??Ａ?Ａ．２．１
??Ａ?Ａ．２．２
??Ｂ
????／（／５０ｃｍ２）??????Ａ?Ａ．２．１??Ｃ
２．４????
?????、??????ＧＢ１４９３０．１、ＧＢ１４９３０．２???。
犌犅１４９３４—２０１６
２
??犃
?（?）?????
犃．１??????（
?）???
犃．１．１?????（
?）?（?、?、?、??、???），?????３?～５????????（???
１００ｃｍ２?????１００ｍＬ??????），??????。
犃．１．２??（?????）、
????（????５ｃｍ）????????（???１００ｃｍ２?????
１００ｍＬ??????），????２０?，??????。
犃．２???????（
?）???
犃．２．１????（
???）????????（?）???
犃．２．１．１??：?５????????。?５??????（
???）５ｃｍ?（?５ｃｍ×??２ｃｍ×
５?，５０ｃｍ２），?１０ｍＬ??????????，????２０??，????。?????，５???
?????。?????????????，???５??????（???）５ｃｍ????????
?３??，?????????????????，??????????????。
犃．２．１．２???（?）?：
?１ｍＬ????????１０?２．０ｃｍ×２．５ｃｍ（５ｃｍ２）?????（???
?５０ｃｍ２）。???（?）????????????????????，????????１０???
??????。３０ｓ???，??????????。?????????????，???２?
２５ｃｍ２（５ｃｍ×５ｃｍ）??????????????３??，????????????????
?，??????????????。４ｈ???。
犃．２．２????（
???）????（?）???
犃．２．２．１??：?５????????，
??????????????????????，????
???（???）（?５ｃｍ）????，??????????????。???????。
犃．２．２．２???（?）?：
??????????????????????，?????（?）???
????????????????????，???????????，３０ｓ???，?????
??。
犃．２．３????
犃．２．３．１?????，
??????????????????????????。
犃．２．３．２?????，
??????????????????，???????，??????。
犌犅１４９３４—２０１６
３
??犅
????????
?：???????（?）???????。
犅．１???
犅．１．１???
犅．１．１．１??????????（ＬＳＴ）
??。????１０ｍＬ。
犅．１．１．２????????????（ＬＳＴ）
??。????１０ｍＬ。
犅．１．２???????
犅．１．２．１??：?????????，
?????????????????????（ＬＳＴ）???。
??????????，???????１０ｍＬ??????????????????（ＬＳＴ）??
?。３６℃±１℃??２４ｈ～４８ｈ。
犅．１．２．２???（?）
?：??????????????????????????（ＬＳＴ）???。
３６℃±１℃??２４ｈ～４８ｈ。
犅．１．２．３????????????：
??ＧＢ４７８９．３???????。
犅．２???
犅．２．１???
???????????????。?????５ｃｍ×５ｃｍ（??２５ｃｍ２）。
犅．２．２???????
????????????????３６℃±１℃??１６ｈ～１８ｈ，????。????????
????。
犅．３????
犅．３．１???（?）
????????，???????????。?????????。
犅．３．２???????????，
?????????。
犅．４????
????????，???５０ｃｍ２??????????。
犌犅１４９３４—２０１６
４
??犆
????????
?：???????（?）???????。
犆．１???
??????。????１０ｍＬ?９０ｍＬ。
犆．２???
犆．２．１??：?????????，
???????????１０ｍＬ???????。??????
????，???????１０ｍＬ??????９０ｍＬ???????。３６℃±１℃??１８ｈ～
２４ｈ。
犆．２．２???（
温馨提示
- 1. 本站所提供的标准文本仅供个人学习、研究之用，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或网络传播等，侵权必究。
- 2. 本站所提供的标准均为PDF格式电子版文本（可阅读打印），因数字商品的特殊性，一经售出，不提供退换货服务。
- 3. 标准文档要求电子版与印刷版保持一致，所以下载的文档中可能包含空白页，非文档质量问题。
最新文档
- 2026年教育教学设计试题及答案
- 深度解析(2026)《GBT 30234-2013文物展品标牌》
- 2026年恩施初中语文试题及答案
- 深度解析(2026)《GBT 29998-2013铜矿山低品位矿石可采选效益计算方法》
- 深度解析(2026)《GBT 29875-2013磷矿石和磷精矿中铅、砷、汞含量的测定》
- 深度解析(2026)《GBT 29836.2-2013系统与软件易用性 第2部分：度量方法》
- 《GBT 8051-2008计数序贯抽样检验方案》(2026年)合规红线与避坑实操手册
- 《GBT 701-2008低碳钢热轧圆盘条》(2026年)合规红线与避坑实操手册
- 《DL／T 2620-2023汽轮机高压调节阀流量特性测试技术导则》(2026年)合规红线与避坑实操手册
- 2026年生态修复植物应用合同协议
- 国家事业单位招聘2025中国宋庆龄青少年科技文化交流中心招聘人员笔试历年参考题库典型考点附带答案详解
- 安徽省合肥市2026届高三下学期第二次教学质量检测政治卷及答案
- 共推生态墨脱建设方案
- 博士后导师协议书
- 专题06 拓展：对勾函数、飘带函数、V型函数、高斯函数的四大题型（高效培优专项训练）数学北师大版2019必修第一册（解析版）
- 2025年医疗器械自查报告模板
- 派安普利单抗注射液-临床用药解读
- 2025重庆机场集团有限公司社会招聘150人（第二次）笔试参考题库附带答案详解
- 药企消防安全培训课件
- 村镇建设科培训课件
- 室内概念方案汇报
评论
0/150
提交评论