标准解读
《GB 14934-2016 食品安全国家标准 消毒餐(饮)具》相比其前版《GB 14934-1994 食(饮)具消毒卫生标准》，主要在以下几个方面进行了调整和更新：
-
适用范围扩展：新版标准不仅适用于餐饮服务单位，还涵盖了食品生产加工企业、集体用餐配送单位、无菌包装餐食生产企业以及家庭中使用的餐(饮)具消毒，应用范围更加广泛。
-
指标体系完善：增加了对餐(饮)具微生物指标的要求，具体规定了大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌不得检出，同时细化了微生物检测方法，提高了食品安全控制水平。
-
消毒方法更新：新标准纳入了更多现代消毒技术，如化学消毒剂消毒、热力消毒（包括煮沸、蒸汽、红外线等）、紫外线消毒及臭氧消毒等，并对每种方法的使用条件、浓度、时间和操作程序给出了详细指导，以适应不同材质和使用场景的需求。
-
检测方法优化：更新了微生物检测方法，采用了更先进的检测技术和设备，提高了检测的准确性和效率。同时，对采样方法和检验流程进行了规范，确保检验结果的科学性和可比性。
-
管理要求强化：新增了对餐(饮)具清洗消毒过程的管理要求，强调了记录保持的重要性，要求建立完善的消毒管理制度，包括消毒设施的维护、消毒效果的监控以及从业人员的培训等，以确保消毒效果的持续性和可追溯性。
-
术语定义明确：对相关专业术语进行了明确界定，如“消毒”、“灭菌”、“热力消毒”等，增强了标准的严谨性和实用性。
-
与国际接轨：新版标准在制定过程中参考了国际上的相关标准和研究成果，使得我国的餐(饮)具消毒标准与国际标准更为接近，有利于提升国内产品在国际市场上的竞争力和认可度。
如需获取更多详尽信息，请直接参考下方经官方授权发布的权威标准文档。
....
查看全部
- 现行
- 正在执行有效
- 2016-10-19 颁布
- 2017-04-19 实施
文档简介
???????????
犌犅１４９３４—２０１６
????????
???（?）?
２０１６１０１９??２０１７０４１９??
???????
????????????
??
犌犅１４９３４—２０１６
Ⅰ
??
?????ＧＢ１４９３４—１９９４《?（?）???????》。
????ＧＢ１４９３４—１９９４??，??????：
———???????“???????????（?）?”；
———?????；
———???????、??????????；
———????（?）???????????；
———?????Ａ、??Ｂ；
———?????Ｃ。
犌犅１４９３４—２０１６
１
????????
???（?）?
１??
?????????（?）??????。
?????????????、????????、?（?）?????????????????
（?）?，?????????????????????、??。??????????（?）????
??。
２????
２．１????
?（?）??????，??????，?????、??、??。
２．２????
????????１???。
?１??????ａ
????????????
?????／（
ｍｇ
／１００ｃｍ２）≤
????????（??????????）／
（
ｍｇ
／１００ｃｍ２）
０．０３
????
??Ａ?Ａ．１
ＧＢ／Ｔ５７５０．１１—２００６?１?
ＧＢ／Ｔ５７５０．４—２００６?１０?
ａ?????????。
２．３?????
?????????２???。
?２?????
????????????
????
???／（／５０ｃｍ２）
???／（／５０ｃｍ２）
????
????
??Ａ?Ａ．２．１
??Ａ?Ａ．２．２
??Ｂ
????／（／５０ｃｍ２）??????Ａ?Ａ．２．１??Ｃ
２．４????
?????、??????ＧＢ１４９３０．１、ＧＢ１４９３０．２???。
犌犅１４９３４—２０１６
２
??犃
?（?）?????
犃．１??????（
?）???
犃．１．１?????（
?）?（?、?、?、??、???），?????３?～５????????（???
１００ｃｍ２?????１００ｍＬ??????），??????。
犃．１．２??（?????）、
????（????５ｃｍ）????????（???１００ｃｍ２?????
１００ｍＬ??????），????２０?，??????。
犃．２???????（
?）???
犃．２．１????（
???）????????（?）???
犃．２．１．１??：?５????????。?５??????（
???）５ｃｍ?（?５ｃｍ×??２ｃｍ×
５?，５０ｃｍ２），?１０ｍＬ??????????，????２０??，????。?????，５???
?????。?????????????，???５??????（???）５ｃｍ????????
?３??，?????????????????，??????????????。
犃．２．１．２???（?）?：
?１ｍＬ????????１０?２．０ｃｍ×２．５ｃｍ（５ｃｍ２）?????（???
?５０ｃｍ２）。???（?）????????????????????，????????１０???
??????。３０ｓ???，??????????。?????????????，???２?
２５ｃｍ２（５ｃｍ×５ｃｍ）??????????????３??，????????????????
?，??????????????。４ｈ???。
犃．２．２????（
???）????（?）???
犃．２．２．１??：?５????????，
??????????????????????，????
???（???）（?５ｃｍ）????，??????????????。???????。
犃．２．２．２???（?）?：
??????????????????????，?????（?）???
????????????????????，???????????，３０ｓ???，?????
??。
犃．２．３????
犃．２．３．１?????，
??????????????????????????。
犃．２．３．２?????，
??????????????????，???????，??????。
犌犅１４９３４—２０１６
３
??犅
????????
?：???????（?）???????。
犅．１???
犅．１．１???
犅．１．１．１??????????（ＬＳＴ）
??。????１０ｍＬ。
犅．１．１．２????????????（ＬＳＴ）
??。????１０ｍＬ。
犅．１．２???????
犅．１．２．１??：?????????，
?????????????????????（ＬＳＴ）???。
??????????，???????１０ｍＬ??????????????????（ＬＳＴ）??
?。３６℃±１℃??２４ｈ～４８ｈ。
犅．１．２．２???（?）
?：??????????????????????????（ＬＳＴ）???。
３６℃±１℃??２４ｈ～４８ｈ。
犅．１．２．３????????????：
??ＧＢ４７８９．３???????。
犅．２???
犅．２．１???
???????????????。?????５ｃｍ×５ｃｍ（??２５ｃｍ２）。
犅．２．２???????
????????????????３６℃±１℃??１６ｈ～１８ｈ，????。????????
????。
犅．３????
犅．３．１???（?）
????????，???????????。?????????。
犅．３．２???????????，
?????????。
犅．４????
????????，???５０ｃｍ２??????????。
犌犅１４９３４—２０１６
４
??犆
????????
?：???????（?）???????。
犆．１???
??????。????１０ｍＬ?９０ｍＬ。
犆．２???
犆．２．１??：?????????，
???????????１０ｍＬ???????。??????
????，???????１０ｍＬ??????９０ｍＬ???????。３６℃±１℃??１８ｈ～
２４ｈ。
犆．２．２???（
温馨提示
- 1. 本站所提供的标准文本仅供个人学习、研究之用，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或网络传播等，侵权必究。
- 2. 本站所提供的标准均为PDF格式电子版文本（可阅读打印），因数字商品的特殊性，一经售出，不提供退换货服务。
- 3. 标准文档要求电子版与印刷版保持一致，所以下载的文档中可能包含空白页，非文档质量问题。
最新文档
- 2026年化学灼伤应急处置练习题及答案
- 2025届潍坊市三年级数学第二学期期末质量跟踪监视模拟试题（含答案解析）
- 2026年公共场所卫生采样考试试卷试题及答案
- 2026年出入口值守管控实务考试试卷试题及答案
- 预防“德尔塔”病毒开学防疫第一课主题教育课件
- 幼儿午睡专项试题及答案
- 传承红色血脉不负少年时光-2026年《开学第一课》五篇主题征文
- 2025年OCR边缘检测算法优化
- 感染性职业暴露考试试题及答案
- DR机房防护巡检考题及答案解析
- 农业银行贷款合同
- 【MOOC期末】《现代管理科学基础》(南京邮电大学)期末测试中国大学慕课答案
- 人教版八年级数学上册《第十一章三角形》单元测试卷（附答案）
- 建筑工程质量司法鉴定标准
- DL-T5486-2020架空输电线路杆塔结构设计技术规程
- 推拿科进修汇报
- 加盟奶茶连锁店合同
- 供应商4M变更管理调查表
- 软件正版化培训课件
- 洛阳香江万基铝业有限公司马行沟铝土矿矿产资源开采与生态修复方案
- JJF 1033-2023计量标准考核规范
评论
0/150
提交评论