第四、五章细菌和真菌复习课件1.ppt

1、生态系统,生物部分,植物,动物,真菌、细菌,非生物部分,细菌与真菌的复习,复习任务：,1、何谓菌落？区别细菌和真菌的菌落 2、培养细菌和真菌的一般方法：芽孢是生殖细胞吗？ 3、说说细菌和真菌的形态、结构、繁殖和营养方式及生存条件。 4、区别青霉和曲霉的形态、结构 5、细菌和真菌在自然界中的作用。 6、何谓共生？举例说明；说说根瘤菌的作用。 7、如何辩证地看细菌和真菌与人类的关系。 8、与食品有关的常见的细菌和真菌有哪些？ 9、甜酒的制作过程： 10、食品的保存方法和原理。 11、细菌和真菌在医药和环境保护中的作用。,一、菌落,一个细菌或真菌繁殖 后形成的肉眼可见的 集合体称为 菌 落,细菌菌落

2、,霉菌菌落,霉菌菌落,判断下列菌落是细菌还是霉菌菌落？,区分细菌和真菌的标准：菌落的形态、大小、颜色。,细菌的菌落较小， 表面或光滑黏稠 或 粗 糙 干 燥,真菌的菌落一般比 细菌的菌落大几倍 或几十倍。霉菌的 菌落呈绒毛状、絮状 或蜘蛛网状，有时还 呈现红、褐、绿、黑、 黄等不同的颜色,观察菌落,高温灭菌,恒温培养,培养细菌真菌的一般方法：,培养基=琼脂+营养物质,牛肉汁、牛奶、土壤浸出液,将少量细菌或真菌放在培养基上的过程叫接种,细菌和真菌的分布特点：,在生物圈中广泛分布,土壤 水体 空气 工农业产品 人体及动物 极端环境,细菌和真菌虽然分布非常广泛，但它们的生存也需要一定( )。如一定的

3、( )、适宜的( )，还有( )。不同的细菌和真菌还要求某些( )的生活条件。,条件,水分,温度,有机物,特定,1、炎热的夏季，食物容易腐败，得肠胃炎的人也较多，这是为什么？,炎热的夏天，温度高、湿度大，有利于细菌的繁殖。,2、洗净晾干的衣服不会长霉，而脏衣服脏鞋就容易长霉，这是为什么？,洗净晾干的衣服，缺少营养物质、干燥，不利于霉菌的生长，而脏衣服适于霉菌的生长。,考考你,二、细菌 细菌的发现,荷兰人列文.虎克制作了能放大200-300倍的显微镜,第一次发现了细菌。,法国科学家（ ） 设计了巧妙的实验,证明了肉汤的腐败是来自空气中的细菌造成的.,微生物学之父,巴斯德还发现了（ ）（ ）提出了

4、保存酒和牛奶的（ ） 消毒法及防止手术感染的方法。,巴氏,巴斯德,乳酸菌,酵母菌,生活中的细菌,抹布和砧板上的细菌,针头上的细菌,细菌的形态,电镜下的几种细菌形态（颜色经人工处理）,单 细 胞 个 体,个体,十分微小,类型,球菌杆菌螺旋菌,都是单细胞个体,细菌的形态,形态,细菌的结构,电镜下的细菌（颜色经人工处理）,无成形的细胞核,无叶绿体,营养方式,异养,生态系统的分解者,细菌的生殖,分裂生殖,技能 训练,1个细菌繁殖(分裂生殖):1 2(21) 4 (22) 8 (23) n (2n),30分钟分裂一代,4小时分裂8代. 即n = 4/0.5 = 8,100个细菌,4小时后,总数 = 10

5、0* (28) = 25600 个,我们要养成搞好个人卫生的良好习惯，常洗澡，勤换衣，减少自身携带细菌数量。,有些细菌生长发育后期，遇到不良环境，个体缩小，细胞壁增厚，形成芽孢。,细菌的芽孢,芽孢是细菌的休眠体，不是生殖细胞,外科大夫在给病人做手术之前,要进行严格的消毒,手术时还要戴消毒手套和口罩,这样做有哪些好处?,知识小结,外科医生手术前进行严格消毒的目的是防止细菌进入病人体内；戴手套是为防止因手消毒不干净而留有细菌；戴口罩是防止医生呼气时将细菌带人病人体内。上述做法都是为了防止细菌感染病人。反之，也防止病人身体的病菌感染医生。,你知道吗？,三、真菌多细胞真菌,大型真菌 猴头菌 灵芝,草菇

6、,木耳,白毒伞,鹿花菌,霉菌,真菌,单细胞真菌,多细胞真菌,酵 母 菌,霉菌,大型真菌,个体微小,个体较大,重点,真菌有真正的细胞核,本节,真菌细胞的结构,有细胞壁、细胞膜、细胞质、液泡,多细胞或单细胞,有成形的细胞核（真核生物）,没有叶绿体（异养）,细胞壁,细胞核,细胞膜,细胞质,液泡,自养,异养,异养,讨论：1、真菌细胞和动植物细胞和细菌相比有什么异同？ 2、试根据真菌的结构推测真菌的营养方式。,异养,酵母菌的生殖,酵母的出芽生殖,孢子,细菌、原生动物、真菌和植物等产生的一种有繁殖或休眠作用的生殖细胞。能直接发育成新个体。,2.霉菌,对比酵母菌,多细胞真菌霉菌和蘑菇,孢子,细胞核,菌丝,扫

7、帚状,放射状,青霉,曲霉,不同点：青霉呈 ，长有孢子的菌丝看上去呈 ; 曲霉呈 ，长有孢子的菌丝看上去呈。,共同点：1.真菌，菌体是由构成的，都能产生；,2.生物，每个细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质、 细胞核等结构。,青绿色,扫帚状,黄、黑、褐色或绿色,放射状,多细胞,多细胞,菌丝,孢子,蘑菇的结构,（1）、假如这种蘑菇为食用真菌，能够食用的部分是_和_，它们统称为_。 （2）、孢子是从_里散落出来的，其作用是_。,菌盖,菌褶,菌柄,菌丝,菌盖,菌柄,子实体,生殖,菌褶,1.橘子腐烂后，出现一些青绿色的霉，在显微镜下可见到一些扫帚状的孢子，这种霉菌是：（ ） A、曲霉 B、青霉 C、酵母菌 D

8、、毛霉 2.吹打发霉物体，常有粉尘飞扬，这粉尘主要是：（ ） A、物体上灰尘 B、霉菌孢子 C、霉菌种子 D、细菌的芽孢 3.下列食品与酵母菌有关的是：（ ） A、酸奶 B、醋 C、酱油 D、馒头 4、细菌和真菌的生存都需要一定的条件，下列不一定是细菌和真菌生存所需的条件是：（ ） A、需要水分 B、需要适宜的温度 C、需要有机物 D、必须有氧气,B,B,CD,D,应用与 实践,夏天，受潮的粮食、衣物和皮鞋常常发霉长毛，这些霉菌是从哪里来的？为什么容易在这些物品上生长？,受潮的粮食、衣物和皮鞋给孢子萌发提供必需的环境条件和营养物质，所以易长毛发霉。,在雨后或潮湿的草地、树桩上，常会有蘑菇生出。

9、如果让你养殖食用蘑菇，你将怎样做才能满足蘑菇的生长条件？,蘑菇的生长需一定的温度、潮湿的环境和丰富的有机物， 所以应保持养殖场所的清洁、温度和湿度，还要提供蘑菇生长所需的营养物质。,细菌和真菌在自然界中的作用,作为分解者参与物质循环,细菌和真菌的作用之一,将动植物遗体分解成水、二氧化碳和无机盐， 这些物质又被植物吸收和利用，进而制造有机物。,细菌和真菌的作用之二：,引起动植物和人患病（寄生）,细菌引起的病,痢疾 扁桃体炎 猩红热 丹毒,真菌引起的病,足癣 甲癣 臂癣 棉花枯叶病 水稻稻瘟病 小麦叶锈病 玉米瘤黑粉病,细菌和真菌的作用之三：,与动植物共生,地衣,藻类,真菌,根瘤,根瘤菌,豆科植物

10、,草食动 物肠道,草食动物,分解细菌,人类利用细菌和真菌 制作发酵食品；,酵母菌,葡萄糖,二氧化碳+水,二氧化碳+酒精,无氧,有氧,曲霉：淀粉葡萄糖 乳酸菌：葡萄糖乳酸,对 号 入 座,面包、葡萄酒、馒头,醋,酱油、豆腐乳、酱,酸奶、泡菜,利用发酵原理制作的食品,乳酸菌,霉菌,醋酸杆菌,酵母菌,食 品,利用的微生物,1、将糯米用凉水浸泡一个晚上； 2、把浸泡的糯米蒸熟； 3、把蒸熟糯米饭用凉开水冲洗一次，使凉到30度左右； 4、把米饭放入干净的容器，撒上酒曲，并拌匀； 5、把米饭压实，并在中间挖一个凹坑，最后淋上一点凉开水，盖住。 6、将容器放在比较暖和的地方。冬天可以放在暖气旁。,如何判甜酒

11、就做成了？,自制甜酒：,（想想每一步操作的道理）,闻到酒香，米粒呈柔软状，食用时甜而不酸，就说明甜酒制作成功。,注意事项,A、酒曲（曲霉与酵母菌）的作用是在制酒过程中分解有机物，产生酒精,B、在制作过程当中要尽量的少打开容器， 以免其他的杂菌污染,C、将米饭压实，中间挖个凹坑的作用 是供氧，利于酵母菌的繁殖,D、将酒曲碾细成粉末，撒在糯米上相当于细菌、真菌培养中的哪一步？接种,P136考点1,人类防止食品腐败的方法：,原理是杀死细菌和真菌或抑制 细菌和真菌的生长和繁殖,食品保存方法,1干燥 脱水法（蘑菇）,这些方法都是依据除去水分防止细菌和真菌生长的原理。,5 巴斯德消毒法（牛奶）：,高温灭菌

12、的原理,6 真空包装法（袋装肉肠）：,抑制菌类生长的原理,7 罐装法（肉类罐头）：,高温消毒和防止与菌类接触的原理,2 晒制烟熏法（腊肉）,3 渗透保存法（果脯）,4 腌制法 （咸鱼）,其他方法还有:冷藏、冷冻、辐射、加防腐剂等等.,疾病防治,抗生素：,转基因药品：,有些真菌产生的可杀死某些致病 的物质。可治疗多种 疾病，如 ，脑膜炎，淋病等。,如科学家把控制合成 的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行大规模培养，使之大量生产治疗 糖尿病 的药物。,胰岛素,肺炎,细菌性,细菌,细菌与环境保护:,利用某些细菌能“吃”掉污物的特性， 让它帮我我们处理污物，甚至变废为宝！,环境保护,原理：,生活污水和工业废水中的 ，如各种有机酸、 等，可以作为 的食物。,无氧环境中：,一些杆菌和甲烷菌通过 把这些物质分解，产生的甲烷可以用于 、取暖或发电，从而使废水得到净化。如制作沼气池,有氧条件下：,将 分解成 和 ，使污水得到净化。如城市污水的处理,水,二氧化碳,有机物,照明,发酵,细菌,氨