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1、第四章 生命中的基础 有机化学物质,第二节 糖 类,第一课时,今天你吃过糖了吗？,谈一谈你对糖的认识,一、糖类的组成和分类,（一）组成,糖类是由C、H、O 三种元素组成。,大多数糖可用分子通式Cn(H2O)m表示，故糖类物质又称 碳水化合物。,注意：（1）糖分子中H、O原子并不以H2O分子的形式存在；,（2）少数糖不符合此通式 ，如：鼠李糖 C6H12O5； 符合此通式的并不都属糖，如：CH3COOH、HCHO 。,（二）分类与相互转化关系,（不能水解成更简单的糖）葡萄糖、果糖,（ 1mol 水解产生 2 mol 单糖） 蔗糖、麦芽糖,（ 1 mol 水解产生许多摩单糖）淀粉、纤维素,讨论：如

2、何来确定有机物的分子结构，分哪几步来 完成？,确定元素组成,确定结构式,确定分子式,活动与探究,葡萄糖分子结构的确定,信息1：,最简式: CH2O,分子式：C6H12O6,18 g葡萄糖完全燃烧，只得到26.4 gCO2和10.8 gH2O,晶体的相对分子质量为180,称量18g某有机物的晶体，在燃烧炉中加热，使其完全燃烧，将生成的气体依次通过盛有无水CaCl2和盛有Ca(OH)2的干燥管，使生成气体全部被吸收。测得两瓶分别增重10.8g和26.4g 。又测得该有机物的相对分子质量为180，请推断该有机物的分子式。,请根据该有机物的分子式C6H12O6， 推测其分子中可能含有哪些官能团或特殊结

3、构？,大胆猜想,如何设计实验验证？,（1）可能存在OH,（2）可能含CHO,（3）可能存在COOH,发生酯化反应； 与Na反应放出氢气，与NaOH、Na2CO3不反应。,与银氨溶液水浴加热发生银镜反应. 与新制Cu(OH)2加热生成砖红色沉淀；,与指示剂作用；与NaHCO3反应放出CO2 发生酯化反应； 与加有酚酞的NaOH溶液反应等。,可能存在的常见官能团的验证,含有-CHO,含有多个-OH,眼见为实,1mol葡萄糖中含 有5mol羟基,信息3：,在一定条件下，1mol该有机物与1mol H2反应， 还原成己六醇。,小心求证,请根据以上实验数据推断该有机物分子( C6H12O6) 的结构简式

4、。,2，3，4，5，6-五羟基己醛,简写为：CH2OH(CHOH)4CHO,葡萄糖的碳链为直链结构,1.葡萄糖的结构简式：,讨论：根据葡萄糖的结构分析它具有哪些化学性质呢？,结论：,葡萄糖是一种多羟基醛，含有多个官能团 它既具有醛的性质又具有醇的性质。,练习：请写出有关葡萄糖化学性质的反应方程式。,（一）.葡萄糖的结构和性质,二、葡萄糖与果糖, 加氢还原成已六醇（氧化性）,（4）发酵生成醇,（3）燃烧反应或生理氧化,C6H12O6+6O26CO2+6H2O（放出热量）,（1）CHO的性质,A、 银镜反应,B、与新制Cu(OH)2碱性浊液反应, 还原性,CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(O

5、H)2+NaOH CH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O+3H2O,2、葡萄糖的化学性质,（二）果糖的结构和性质,分子式：C6H12O6,与葡萄糖互为同分异构体,葡萄糖与乙酸的酯化反应,CH2OH(CHOH)4CHO,OH （醇的性质）,CHO （醛的性质）,小结,葡萄糖的分子组成,葡萄糖的结构简式,葡萄糖的化学性质,科学假设,实验探究,葡萄糖的用途,营养物质， 制糖果， 制镜、热水瓶胆镀银， 酿酒， 制药。,课外延伸,练习1. 有甲、乙、丙、丁四种有机物，分子中碳、氢、氧元素 质量比均为6:1:8， 常温下，甲呈气态，丙、丁呈液态，而乙是白色晶体。 乙的相对分子质量是丙、丁的3倍，是甲

6、的6倍。 甲、乙、丁均能发生银镜反应，丙能与Na2CO3反应放 出CO2 。 根据以上事实推断甲、乙、丙、丁的分子式和可能的 结构简式。,练习2：葡萄糖发酵可制得乳酸，为研究乳酸的分子组成和结构， 进行如下实验： （1）称取乳酸0.90 g，使其完全气化，相同状况下测得密度是 氢气的45倍，则乳酸的相对分子质量为_. （2）若将上述乳酸蒸气在氧气中燃烧只生成CO2和H2O（气）， 当全部被碱石灰吸收时，碱石灰增重1.86 g，若将此产物通入过 量石灰水中，则会产生3.00 g白色沉淀，则乳酸的分子式为_. （3）另取0.90 g乳酸若与足量金属钠反应，生成H2224 mL（标况 下），若与足量Na2CO3反应生成112 mL CO2（标况下），则 乳酸的结构简式可能是_或_. （4）