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文档简介

1、非典冠状细小病毒图，生命的基础蛋白质，阅读思考：为什么说“没有蛋白质就没有生命”？ 1 .蛋白质是构成细胞球和生物体内的重要物质2，所有的生命现象和生理机能都是与蛋白质密切相关的蛋白质的主要功能和作用：调节功能、催化功能、运输功能、传递功能、运动功能、免疫功能、保护功能、病原作用、毒作用等，一、蛋白质的组成和结构、蛋白质是1， 氨基酸构成蛋白质，没有蛋白质就没有生命恩格斯，氨基酸具有酸性和盐化学基性，所以氨基酸是两性化合物。 氨基酸为含有氨基化学基的有机酸，通式为，氨基化学基NH2 :具有盐化学基性羧基化学基的COOH :酸性，2 .氨基酸，甘氨酸，丙氨酸，谷氨酸，3，具有二肽和多肽，从两个氨

2、基酸分子去除水分子后含有一个肽键的化合物为二肽包括肽键、CONH、从多个氨基酸分子中消去水分子而形成的多个肽键的化合物是多肽。 氨基酸二肽多肽蛋白、4、蛋白质在人体中的变化：多肽和蛋白质没有本质差异，一般将相对分子量小于10000的称为多肽。 水解作用生成的氨基酸主要结合生成人体所需的蛋白质，蛋白质在人体中不断分解，最后形成尿素排出体外。 5、人体所需氨基酸(修订8种)，6、富含蛋白质和氨基酸的食物、教科书P17表12人体所需氨基酸、蛋白质源、动物性蛋白：鸡、鸭、鱼、肉等植物性蛋白质：谷类、豆，蛋白质构成三次元结构，蛋白质分子结构复杂，形成螺旋状三度空间结构见本P13蛋白的主要功能和作用。 2

3、 .蛋白质性质，2 .水解作用生成氨基酸，3 .盐析(实验12 )，某浓无机盐溶液使蛋白质凝集，从溶液中析出，不影响蛋白质性质，属于可逆过程。 对蛋白质进行多次盐析分离纯化，1 .两性：COOH显性，NH2显性，酸，碱，改性条件，5 .颜色反应(实验14 )，蛋清遇到浓硝酸变黄。 (4)、变性(实验13 )、大姨妈活性丧失，是不可逆化学变化，利用该性质，蛋白质、铜、水银、金属铅等重金属盐加热紫外辐射，x射线强酸、甲醛、醇、苯甲酸等强碱性有机化合物，也可以检测(6)，说明了四、酶催化剂1的概念2性质：具有蛋白质的通性(两性、盐析、变性、颜色反应)。 特性催化酶催化具有以下特点： (1)条件温和，

4、无需加热；(2)反应快，效率高；(3)专一性和选择性。知识再现：3、富含蛋白质和氨基酸的食物：赖氨酸、甲基劳氏紫、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、色氨酸。 氨基酸二肽多肽蛋白，1，氨基酸的结构、性质：通式：官能化学基：性质：2，人体所需要的氨基酸：4，氨基酸形成多肽的反应原理：-COOH、-NH2，两性：能够与酸和碱反应而生成盐，鸡、鸭、鱼、肉、谷类、豆类、豆类(2)水解作用： (3)盐析。 (4)改性：(5)颜色反应：实质：过程。 用途：条件：用途：检验酸、碱、某浓无机盐溶液使蛋白质凝聚从溶液中析出，可逆，否，分离纯化蛋白质、氨基酸二肽多肽蛋白质，蛋白质遇到浓硝酸变黄。 蛋白质、蛋白质不可逆凝固，实质：可逆过程。 1 .为了鉴别某白色机织物的成分是蚕丝还是人造丝

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