糖尿病人食谱编制PPT课件.ppt

1、对糖尿病人的食谱，糖尿病人来说，饭吃不饱，水果吃不饱，甜滋滋几乎摸不到，他们到底能吃什么，怎么吃什么，吃什么食物？ 营养专门人才为糖尿病患者制作了健康的食谱。五谷杂粮，如荃麦面、荞麦面、营养麦片等维生素b，富含多种微量元素体和食物纤维的主食豆类和豆类苦瓜，冷冻干燥桑叶、洋葱、香菇、柚子、南瓜可以降低血糖，是糖尿病人最理想的食物，长期食用植物活性硒预防并发症的各种糖、蜜饯、水果罐头、微咸水、果汁、果子酱、冰雪花膏、甜滋滋摇镜头及糖制点心等不应该吃含有胆固醇高的食物及动物脂肪，如动物内脏、蛋黄、肥肉、黄油、牛和羊油等，而这些个的食物不应该让血脂上升喝酒提供符合大姨妈需求的均衡营养膳食，改善健康状况

2、，提高生活质量，减少心血管病危险因素，尽量使血糖、血压、血脂达到理想水平，防治低血糖、酮中毒等急性并发症，达到合理体重，维持定时定量膳食少量多食，每日3-6餐，王师傅， 男，50岁，车工，体重80公斤，身高1.70米，诊断糖尿病3年，无并发症，不喜欢吃磨粉机和乳制品食物，有吸烟和饮酒的爱好，请王师傅做春菜。 病例、标准体重：身高-105=170-105=65Kg肥胖度： (80-65)/65=23% 20#)%为轻度肥胖，王师傅由于车床工人为中体力劳动，根据下表补正每天的体型、卧床不起、轻体力、中等体力、重体力， 瘦身2025 40 40 4550正常1520 30 35 40肥胖15 202

3、5 30 35，21份可以订正供应1800 kcal，患者有吸烟、喝酒的习惯，必须禁止吸烟，真的必须马上戒掉， 提供1800kcal的能量饮食的各食物交换份数，认为患者不喜欢乳品和乳制品，虽然将乳品换成豆类，但只能暂时换成，因此需要给患者进行健康教育，尽量让患者吃乳制品。 考虑到控制多食的原则，再考虑到患者的职业，由于工作时间很忙，只给患者加一次饭。 食品的选择可以根据图1的GI值来合理地选择以哪种谷类食品为主食，在以GI值低的一方优先，以GI值高的饭为主食时，应该考虑副食的碳水化合物含量来选择合适的菜肴。staple food、主食、蔬菜应选用膳食纤维多的蔬菜，膳食纤维通常不被人体消化吸收，

4、在化学结构上也是碳水化合物的一种。 ADA (美国糖尿病协会)推荐的膳食纤维的每日摄入标准为2035g，蔬菜类、绿色食品、肉类、meat、肉类是绝大多数人的最爱，它能在一定程度上缓和胃肠的消化和吸收速度，特罗尔餐后血糖上升，改善葡萄糖耐量， 优质的鱼肉鸡鸭也选用不错的猪和羊，鱼肉中含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿，鱼肉富含维生素a、铁元素、钙元素、磷等，具有养鱼补血、滋养肌肤的功效。 鱼肉中含有丰富的完整蛋白质。 其蛋白质都是完整的蛋白质，而且蛋白质中所含必要的氨基酸的量和比值最适合人体的需要。鱼肉的脂肪含量一般较低，大多仅为1%4%，鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸

5、组成，不饱和脂肪酸的碳链长，具有降低胆固醇的作用。 水果类、水果不仅口感好，而且能大量补充维生素、水果酸、矿元素，但水果中糖分高，所以患者在选择水果时，必须掌握种类、时间节点、数量。 尽量选择GI值低的水果，饭后不吃，也可以在两餐之间吃。 不一定一次吃，最好按分数吃。 水果中樱桃、李子、新鲜桃子、柚子等的GI值低，熟香蕉、菠萝、芒果等的GI值高，要慎重选择。 生香蕉(GI 30 )香蕉含有丰富的维生素和矿元素，其中钾元素和镁含量特别高。 糖尿病患者，特别是糖尿病合并高血压患者，在均衡饮食、适量康特罗尔饮食原则下，可以吃香蕉。 梨(GI 36 )梨的血糖生成指数为36，中等水果指数不高，糖尿病人可以适量进食。 如果血糖联特罗尔不太理想的患者，请不要吃或少吃，以便改变血糖，不影响病情。 苹果(GI 36 )苹果中含有的果胶可以防止胆固醇升高。 苹果的食物纤维能调节机体的血糖值，防止血糖值急剧上升，因此适量吃苹果对糖尿病的预防有一定的作用。配方，Dietary assessment，参照表4的食物成分修订表，备注：钙元素、维生素a、核糖黄素恰好达到80%左右，*将大豆蛋白放入动物性食品，动物性铁元素源至少占1/3的动物性蛋白质的40-50% 碳水化合物生产能力： 285.354=1141.