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文档简介

1、食堂安全培训厨房安全培训根据安全因素识别表，厨房安全因素包括：防火、防爆和防气体接触病毒气体；和食品质量；防止中毒。1.厨房煤气中毒主要指一氧化碳中毒、液化石油气、管道煤气和天然气中毒。前者在冬季煤炉取暖中较为常见，当门窗关闭且排烟不畅时，后者常见于液化气炉泄漏或煤气管道泄漏等。1.毒性：气体在人体内容易与血红蛋白结合。当气体中毒发生时，病人首先会感到头痛、头晕、恶心、呕吐和虚弱。当他想到中毒时，他经常挣扎着起床去开门和开窗，但只有少数人能开门。大多数病人很快就会出现痉挛和昏迷，他们的脸颊、胸部皮肤和嘴唇呈樱桃红。如果治疗不及时，他们可能很快就会死于呼吸抑制。气体中毒取决于吸入空气中一氧化碳的

2、浓度和中毒时间的长短。当室内一氧化碳含量达到0.06%时，人会感到头晕、头痛、恶心、呕吐和四肢疲劳；当它超过0.1%时，只要吸入半小时，人就会睡着然后昏迷；当它达到0.4%时，如果吸入1小时，人会死亡。煤气厂经常在生活用水煤气中掺入少量有异味的气体，以便在煤气泄漏时及时嗅出。2.预防措施：(1)厨房工作人员每天上班，进入厨房前检查厨房是否有漏气的气味；打开窗户透透气。(2)每天工作时保持空气畅通。(3)气体使用完毕后，应及时关闭所有气体阀门。(4)下班时，检查所有气阀是否关闭，是否有明亮的火源。(5)不得在气罐附近堆放易燃材料。(6)灭火器应存放在厨房内，数量以设计文件为准。3.燃气火灾事故的

3、处理：(1)燃气设施着火时，应逐渐减少大量蒸汽或氮气，但设施内的气体压力不应低于10Pa。严禁突然关闭气体闸阀或水封阀，以防回火爆炸。(2)清除附近的易燃材料，以免火势扩大。当火灾威胁到电器和电源时，应切断电源。(3)如果局部火势较小，可用黄泥、湿毯子、湿草包或泡沫灭火器灭火。(4)当燃气设施被烧成红色时，不得用水突然冷却。4.瓦斯爆炸事故的处理：(1)发生瓦斯爆炸事故时，应立即切断气源，打开通风窗，清除残留气体。(2)发生瓦斯爆炸引起的火灾时，应按照火灾事故处理规定，先灭火后切断瓦斯。5.气体中毒的急救原则：气体发生器运行中发生气体中毒时，应根据中毒程度进行急救。(1)当班操作人员或维修人员发现头晕时，应立即到新鲜空气处，呼吸新鲜空气，打开室内窗户和通风设备，以加强空气对流，使室内一氧化碳浓度下降。(2)出现恶心、哮喘等症状时，应躺在新鲜空气中，放松衣服，保持温暖。可以直接送到附近的医务室进行急救。(3)出现昏迷和休克时，立即转移到新鲜空气中进行人工呼吸，并通知气体保护站的工作人员和医务人员赶赴现场进行急救。(4)中毒者停止呼吸时，应在现场进行人工呼吸，并使用苏生气急救或人工呼吸急救。同时，应通知气体保护站的工作人员和医务人员到现场进行抢救。(5)在昏迷休克和停止呼吸的情况下，抢

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