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文档简介

第2节 关注家庭生活安全,第1课时,食品腐败的例子,食品腐败是由中气 的微生物引起的,保存食品，就是用 一定的方法抑制微 生物的生长、繁殖。,为防止食品的腐败变质,我们必须尽可能杀死微生物或抑制微生物的繁殖.控制环境温度,调节食品自身的含水量,都可以减慢微生物的繁殖速度.,冰箱中的食物变质了吗?为什么? 会一直保持新鲜吗?,讨论：,食品的保存方法,低温保藏,用适当的方法保存食品,果 脯,渗透保存法糖 渍,咸鱼,烟熏、腌 渍,腊肉,保存方法： 晒制与烟熏法,加热处理： 巴氏消毒法 高温灭菌,醉蟹,酒泡法保存,真 空 包 装,罐装,常用方法：盐腌、糖渍、干制、酒泡等。,现代贮存方法：罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。,食品的贮存方法,你在购买食品时应注意什么问题?,应用与实践,一、食品的贮存的原理 二、食品贮存的方法,小结：,

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