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文档简介

1、,第四章,生命中的基础有机化学物质,第二节 糖类,物质的鉴别,如：颜色、密度、硬度、溶解度、熔沸点等,如：通过反应使溶液变色、生成沉淀或气体等。,葡萄糖和果糖,白色晶体，熔点146，有甜味，易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚。,白色晶体，熔点103105，不易结晶，通常为黏稠性液体，易溶于水、乙醇和乙醚。果糖是最甜的糖。,葡萄糖,分子式： C6H12O6,葡萄糖和果糖,果糖,分子式： C6H12O6,醛基、羟基,羰基、羟基,同分异构体,醛基,葡萄糖和果糖,羟基,酮羰基,官能团能发生的反应,氧化反应：催化氧化、被强氧化剂氧化等。 取代反应：与羧酸酯化、与卤化氢取代、与醇生成醚等。 置换反应：与钠置

2、换出H2。 消去反应：浓硫酸作用生成烯烃。,氧化反应：银氨溶液、新制Cu(OH)2、KMnO4、溴水、O2等。 还原反应：与H2加成。,还原反应：与H2加成。,与H2发生加成反应,葡萄糖和果糖的化学性质,葡萄糖和果糖,与羧酸发生酯化反应,葡萄糖还可以在酶的作用下分解,葡萄糖可以与银氨溶液反应生成光亮银镜。,葡萄糖与新制的碱性氢氧化铜悬浊液混合后加热可产生 砖红色沉淀(Cu2O)。,葡萄糖和果糖的性质探究,葡萄糖和果糖,葡萄糖和果糖的性质探究,实验1：银镜反应,葡萄糖和果糖,1.5mL AgNO3溶液,（约1滴管）,滴加稀氨水，振荡,至沉淀恰好溶解,加入35滴待测液1,振荡,1.5mL AgNO

3、3溶液,（约1滴管）,滴加稀氨水，振荡,至沉淀恰好溶解,加入35滴待测液2,振荡,注意：两支试管同时放入小烧杯中水浴加热,葡萄糖和果糖的性质探究,葡萄糖和果糖,实验2：斐林反应,3mL NaOH溶液,（约2滴管）,CuSO4溶液5滴,加入5滴待测液1,振荡,加入5滴待测液2,振荡,3mL NaOH溶液,（约2滴管）,CuSO4溶液5滴,注意：两支试管分别加热，先加热试管1，记录现象后加热试管2。,实验要求： 每个组确定1名记录员负责记录实验现象，确定1名中心发言人负责汇报本组实验情况。 记住试管中所加待测液对应编号。 实验1的小组派一名同学到讲台旁边用小烧杯取热水。 由于实验需要加热，存在安全

4、隐患，请注意实验安全。,葡萄糖和果糖的性质探究,葡萄糖和果糖,实验1记录,实验2记录,葡萄糖和果糖的性质探究,葡萄糖和果糖,从结构上看，葡萄糖有醛基官能团，因此它能与银氨溶液和新制氢氧化铜悬浊液发生反应。 问题：果糖并没有醛基，为什么也能发生反应呢？,葡萄糖和果糖的性质探究,葡萄糖和果糖,碱性条件下，葡萄糖和果糖会发生如下的变化,思考：如何鉴别葡萄糖和果糖呢？结合官能团的性质小组讨论并完成学案探究2。,葡萄糖和果糖的性质探究,葡萄糖和果糖,实验3：待测溶液与溴水反应,1.5mL 待测液,（约1滴管）,3滴溴水，振荡,1.5mL 待测液,（约1滴管）,3滴溴水，振荡,思考：如何鉴别葡萄糖和果糖呢？结合官能团的性

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