蛋白质的计算.ppt

1、生命活动的 主要承担者-蛋白质,氨基酸数、肽键数、失去水分子数及多肽的相对分子质量之间的关系,a,m,m-1,m-1,ma-18(m-1),至少 1个,至少 1个,a,m,m-n,m-n,ma-18(m-n),至少 n个,至少 n个,环状肽：肽键数=脱水分子数=氨基酸数 主链中无氨基和羧基，环状肽的氨基或羧基数取决于构成环状肽的氨基酸的R基中的氨基和羧基的数目 完成试卷例1,1、一蛋白质分子由一条多肽链构成，如果它共有肽键200个，那么形成这个蛋白质分子的氨基酸分子数和生成的水分子数分别是（ ） A、201和200 B、202和200 C、119和200 D、200和118,2、一个蛋白质分子

2、有三条肽链构成，共有366个氨基酸，则这个蛋白质至少含有的氨基和羧基数目分别是（ ） A、366和366 B、365和363 C、363和 363 D、3和3,A,D,3、现有1000个氨基酸，其中氨 基1020个，羧基有1050个，则由 此合成的4条多肽链中共有肽键、氨基、 羧基的数目分别是（ ） A、999、1016、1046 B、996、1、1 C、996、24、54 D、996、1016、1046,C,解析：脱水分子数=肽键=氨基酸数-肽链条数=失去的氨基数=失去的羧基数 肽键=1000-4=996；氨基=1020-996=24； 羧基=1050-996=54,氨基酸与相应DNA、RN

3、A片段中碱基数目之间的关系 DNA（基因） mRNA 蛋白质（性状）,转录,翻译,碱基数6 ：碱基数3 ： 氨基酸数1,提醒：由于真核生物基因的编码区含有内含子和外显子，而内含子是编码区内不编码氨基酸的顺序，所以由已知氨基酸数目计算求得的DNA片段中的碱基数目，相当于基因结构中外显子的碱基数目，真正的基因碱基数目会多些；,练 习,1、设控制某种含a条肽链的蛋白质合成的基因有X个碱基对，氨基酸的平均分子量为Y，则该蛋白质的分子量约为 A、2/3XY-6X+18a B、1/3XY-6X C、18(X/3-a) D、1/3XY-18(X/3-a),2、一只蝴蝶细胞中的DNA分子的一个单链片段含有69

4、个碱基，由它控制合成多肽链时，可产生多少个水分子 A、36个 B、23个 C、22个 D、18个,分子式为C63H103O45N17S2 的多肽物质中，最多能有多少个肽键 （ ） A、63 B、62 C、17 D、16,D,解析: N原子数=肽键数+肽链数+R基上的N原子数=各氨基酸中N原子总数 因为N=17个,形成一条肽链至少保留一个NH2,所以最多能有16个肽键,1、谷氨酸的R基为C3H5O2，在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是（ ） A.4、4 B.5、4 C.4、5 D.5、5,B,2、谷胱甘肽（分子式C10H17O6N3S)是存在于动植物和微生物细胞中的重要三肽，它是由谷氨

5、酸（C5H9O4N)、甘氨酸（C2H5O2N）和半胱氨酸缩合而成，则半胱氨酸可能的分子式为（ ） A.C3H3NS B.C3H5ONS C.C3H7O2NS D.C3H3O2NS,C,完成练习卷第1、2题,延伸: 1、蛋白质和多肽的区别: 多肽呈链状结构,无生物活性;蛋白质具有一定的空间结构,有生物活性; 2、蛋白质初步水解的产物是: 彻底水解产物是: 氧化分解的终产物是: 3、分泌蛋白的空间结构在哪里形成：,多肽,氨基酸,CO2、H2O、尿素,内质网,蛋白质结构和功能的多样性,个性知识归纳,六、蛋白质代谢（氨基酸代谢）,1、氧化分解的产物为：尿素+CO2+H2O+能量 2、合成：各种组织蛋白

6、、结构蛋白、功能蛋白 3、转变（不含N部分）：糖类、脂肪 4、代谢过程：,食物中的蛋白质,组织蛋白,氨基转换,氨 基 酸,消化、吸收,分解,生成,非必需的,组织蛋白、酶等,含N部分,尿素,不含N 部分,糖类、脂肪,CO2、H2O、 能量,脱氨基 作用,氨基 转换,非必需 氨基酸,七、 蛋白质的主要理化性质：,（1）两性（酸碱性）： 蛋白质分子内存在NH2和COOH，所以具有酸碱性,（2）盐析： 由于蛋白质分子的直径达到了胶体微粒的大小，所以蛋白质溶液是胶体； 加入浓的无机盐溶液可以使蛋白质从溶液中沉淀出来，这个过程叫盐析；如：Na2SO4或(NH4)2SO4 浓溶液加入到蛋白质溶液中。 盐析作

7、用主要破坏蛋白质的水化层，所以当盐析沉淀出的蛋白质重新用水处理时，沉淀重新溶解，性质不变，所以盐析是可逆反应，利用此法可以分离、提取蛋白质； 如：蛋白质在0.14mol/L中的溶解度大，在高盐浓度下溶解度小,七、 蛋白质的主要理化性质：,（3）变性和凝固： 蛋白质分子在一定的物理或化学因素(如Hg2+,Ag+,Pb2+,Cu2+)的影响下，其分子结构发生改变，从而改变蛋白质的性质，这个变化叫蛋白质的变性；（反应是不可逆的，如高温灭菌消毒的原理就是利用加热使蛋白质凝固，从而使细胞死亡） 蛋白质变性后就失去了生理活性，不再溶于水，从溶液中凝结沉淀出来，这个过程叫蛋白质的凝固； （4）水解反应： 蛋白质在酸、碱或酶的作用下，能生成一系列的中间产物，最后生成-氨基酸 ， 如：蛋白质 多肽 氨基酸,蛋白酶,肽酶,七、 蛋白质的主要理化性质：,（5）显色反应 如：蛋白质与双缩脲试剂反应呈紫色； 分子