大厅服务员工作流程.ppt

1、服务员工作流程，百度酒吧专用，1，班前准备：1，好好调节自己的心态，不能把不良的感情带到工作场所。要成为优秀的服务员，上班前要学会对着镜子对自己说。“我今天很幸福。我今天会对所有的客人和同事微笑。”2.检查自己的仪容仪表，衣着整齐，工作服务服是否干净，是否有破损。也就是说，按照仪表的要求，每天检查自己的仪表。每天要以良好的精神面貌埋头工作。3，IC卡，小笔记本电脑，钢笔，打火机，颜色阿伯丁等准备上班的必备单品。4.按时打卡，按上班规定的时间打卡，代人打卡，代人打渡边杏。2，工作前准备：1，在指定地点准时参加班会。对会上传达的上级相关通知、指示，要做好重点记录。这时回答的声音响亮，集体阅读公司服

2、务的宗旨时，要最充分的热情最大声地读，把那份热情吸引到一天的工作中来。2.根据分工的要求，要进行反前卫生工作，必须按照从上到下、最后扫地的顺序进行。这包括清洁天花、清洁墙壁、清洁电视机、电脑、卡片、沙发缝隙和沙发下的垃圾、清洁地板、清洁地板，以及一套垃圾袋。3，库存项目，转动表。包括杯垫、洛杯、烛光杯、卡座水果师、彩线、(包括色仔)酒票、开瓶器等。准备好工具后，按照货架标准整齐地摆放。4.根据环境卫生管理要求，做好检查班前的准备工作，打开电视机或投影电源，转移到指定的节目()。三，站岗迎客，检查上述事项，然后按姿势入席迎客，不按规定时间指定地点，就视为解雇。书库站岗的时候，标准站着的姿势，严禁

3、和部门职员或其他部门职员耳语，调情，通勤，说与工作无关的话。4，带领里德，当客人出现在视线范围内时，要集中注意力微笑。客人们到离自己一米远的地方时，用规定的动作和语言迎接客人。正确引导客人点燃正确的座位、椅子拉、蜡烛。(威廉莎士比亚，视窗，幻影) (威廉莎士比亚，歌剧，)领队必须明确大厅内营排的分布和占用情况。为了准确快速地把客人带到理想的地方。比特原则：1，座位节约原则。尽量根据客人的实际人数，安排最合适的座位。生意比较好的时候，渡边杏对较少的客人占有更大的座位。2、原则的合理分布。先到先得的客人合理分散在大厅里的座位，显眼的位置可以安排先到先得的客人坐。要让必须进入后代的客人觉得人气很旺。

4、3，大客人优先原则。把消费高的常客带到显眼的位置或客人喜欢的位置。这样有助于刺激其他客人的消费，让常客觉得有面子。4、美丽的女性优先原则。在美女客人、外宾或前卫造型的过程中，要多与客人沟通，在尽可能短的时间内捕捉客人的称呼、喜好等信息，并将结果告诉前来服务的服务员。(David aser，Northern Exposure美国电视电视剧，让服务员销售。常用礼仪术语，常用礼仪术语“老师/小姐，你好，欢迎来到百度连锁店。”“您几位？”你叫什么名字？“我们在这里有早期的演出。要坐在前面吗？“小姐今晚真漂亮。选择中心明亮的舞台吗？“对不起，牙齿站已经预订了。你想坐那个舞台吗？“老师，您想喝什么酒？单击

5、等等，5，销售介绍，服务人员要快步前进，以微笑的热情打招呼。(卡座适用半膝服务。)常用语言“老师/小姐，欢迎光临百度连锁店。很高兴为您服务。”蜡烛没有点燃，要迅速给客人点蜡烛，当客人表示不需要点蜡烛的时候，不要点。客人入座后，必须进行首次销售。在销售过程中，要尊重客人的喜好，与公司的主推产品结合，注意引导客人的消费。同时，公司要注意除酒以外的其他产品(如卫生纸、饮料、果盘、零食等)。客人订购酒等物品后，一定要记住唱票，尽量大声、清晰地唱，以免自己听错，必要时可以用笔记记下客人订购的东西。因为厅内环境，客人点酒的时候要注意听，必要时耳朵可以靠近客人。常用的礼貌语言，“老师你好！你想喝什么酒？”“

6、这里有啤酒、洋酒、葡萄酒和白酒。我不知道喜欢哪个。”“请听我同事的话。比较喜欢扬州，我们这里的帝王威士忌很好。”“牙齿女士不喝酒。饮料怎么样？”“谢谢你。您点的是酒，再加一盒纸巾，谢谢。”，6，发票、订单、客人付款时，必须当面清算资金，辨别真伪。收到客人的付款后，必须说“谢谢”。常用礼仪用语：“老师，都要收钱，找钱。请稍等一下。”(部分商店可以结算，如果客人要求结算，必须由经理级以上人员签名和担保。)点菜前，请通知我配合台球的同事合作准备酒杯。熟悉订单电脑操作，快速准确的订单。7，确认货款、出货量、收银台支付、等收银员确认钱数，确认货币真伪，允许收银员公路购买，确认收银员已经通过机器后才能离开

7、收银台。在酒吧接受商品的时候，要检查出品量和品种规格，防止出错。领取展品后，要迅速提高客人。找客人公路买，介绍出品内容。贵酒要请客人检查封印和真伪。帮客人开酒跟着，招手叫客人慢慢使用。如果在卡座展出后，要及时填写消费卡。8，再次打折，打开酒的同时，出售下酒菜零食，或者果盘，纸巾。如果发现女性不喝酒，就要重新销售其他饮料或鸡尾酒。9，中途服务，客人进行消费娱乐时，要不断巡视服务，密切注意客人的需求，随时为需要服务的客人提供服务。应在客人要求服务之前做。同时要注意台球的卫生情况，保证台面、地板的卫生清洁。中途服务时要注意。1、为客人举杯时不要手里拿着杯子，洛桑必须拿着杯子根部的三分之一、酒杯、酒杯

8、的脚。向客人添加杯子时，可以在当地的家具场使用，其中包括洛杯、蜡烛杯、香烟杯、彩线、垃圾夹、扫帚、抹布、垃圾铲、垃圾袋等。2.要及时撤空瓶子，瓶子里剩下的酒要倒出来，空酒瓶要放在垃圾桶里。因为剩下的酒如果保存在垃圾桶里，就会有垃圾桶的味道。3，客人喝酒的时候，要在舞台上多准备几杯。(喝什么酒，准备什么杯子)，客人喝啤酒，要引导客人用杯子喝。在同一个舞台上，要时刻保持备好的酒，以便客人们轻松享受。4.在服务过程中，更加注意客人的动向，卡座客人可能有跑步名单，所以客人去舞厅跳舞的时候，请追踪客人的去向。5，在巡视或服务期间，要注意当地其他客人的行为，看陆路，耳听八方。不要让其他客人以举起蜡烛的形式

9、叫服务员，服务员看到客人举起蜡烛时，要向客人举手表示已经知道了。马上就到。6，交货，去除物品必须通过台面现有食物，酒的正上方，向旁边迂回。7、经常打扫桌子，没有水的痕迹，没有杂物，香烟杯不超过两个杂物，桌子上的物品摆放整齐，空杯子、盘子、不必要的杂物。8、打扫台面时，搬东西的时候要放回原处。搬东西的时候，判断酒多少钱，跟着酒，趁机清理空杯子罐。9，必须对即将用完的酒、食物多做指示，征得同意，才能提货。10.客人从烟盒里拿出香烟的时候，要为客人第一次吸烟，做好烟草服务，这是服务员在嘈杂的环境下观察陆路，机敏快捷。11、利用台面清洁机会宣传。如果客人剩下的酒不多，要及时问客人是否需要多带酒。12.在中途服务过程中，要注意地面卫生，如果地面有水资源汤，要及时晾干，以免客人摔倒。地面上的杂物、垃圾等要随时捡起来。6.送客人来，客人消费完毕，服务员说。“请收好您的随身物品。