青岛版科学六年级4《食用菌》课件-(最新).ppt

1、5.可食用细菌。1.观察我们带来的蘑菇。有些蘑菇有毒。不要用手直接触摸它们。采集时，用镊子及时将采集的蘑菇放入塑料袋中，采集后及时洗手。不要吃收集的蘑菇，以免中毒。注意：将成熟的蘑菇放在白纸上轻轻拍打，你会发现放射状的孢子痕迹(孢子的集合)相当于种子，附着在蘑菇的褶皱和蘑菇的结构上。霉菌孢子小、轻、干、多，形状和颜色不同，休眠时间长，抗逆性强，由每个个体产生，这些特性有助于霉菌在自然界中到处传播和繁殖。就人类实践而言，孢子的这些特性有利于接种、扩大培养、菌种选育、保存和鉴定等。对人类不利的同时，也容易造成污染、霉变和传播动植物的霉变疾病。真菌主要依靠产生各种孢子来繁殖。孢子有点像植物的种子，但

2、是它们非常多，非常小。食用菌是喜湿的生物，没有水就没有生命。腐生酶是生物体获取营养的一种方式。所有从动物和植物的尸体或腐烂组织中获取营养以维持自身生命的生物都被称为腐生生物。大多数霉菌、细菌、酵母和一些高等植物都是腐生植物。农作物的秸秆、锯末、棉籽壳和玉米芯可用作培养材料。食用菌生长的地方一定要保持空气新鲜，氧气充足。食用菌的呼吸作用是吸收氧气和排放二氧化碳。蘑菇包被拿回来已经两天了。今天，开幕式快满了。食用菌的生长环境？概述：真菌生活在温暖、潮湿和丰富的有机环境中。食用菌富含蛋白质，大部分是粗蛋白，高于普通果蔬。他们新鲜产品的蛋白质含量是普通蔬菜的2倍，是柑橘的4倍。它们还富含维生素、矿物质

3、、碳水化合物、脂类、抗生素和治疗某些疾病的特殊成分。它们味道鲜美，营养丰富，具有医疗保健功能。各种食用菌，草菇子实体大，帽径5-19厘米，近钟形，向后伸展，中部微凸，干燥，灰色至米色。可食用，肉脆而嫩，味道鲜美。本品为药用，性寒味甘，具有助消化、清热保健的功效。草菇、香菇、香菇是我国传统名优食用菌，世界上首次人工驯化栽培。香菇被认为是“蘑菇之王”，因为它营养丰富，味道鲜美。质地细腻，味道鲜美，富含蛋白质和16种氨基酸，居食用菌之首。清代，竹荪是当地官员向皇帝进贡的山珍，被称为北京水果之王。竹荪的皇后，是著名的“山珍”,肉质白嫩，清香可口，营养丰富，一直是宴会上的一道珍馐。在我国的美食中，猴头菇

4、被列为八大珍品。猴头菇是著名的山珍，银耳，又称银耳和银耳。食用和药用。传统上，银耳具有补肾润肺、生津止咳的功效，可治疗肺热咳嗽、肺燥干咳、久咳咽痒、咳痰带血等疾病。猴头菌，又称猴头菌和刺猬。这种真菌是一种重要的野生或栽培食用真菌，是我们国宴上的一道名菜。现在它已经被广泛人工栽培。菌丝体可用于深层发酵培养。据分析，每100克(干重)猴头菇子实体含有26.3克蛋白质、4.2克脂肪、44.9克碳水化合物、6.4克细纤维、10.2克水、850毫克磷、18毫克铁、2毫克钙、0.89毫克硫胺素(B1)、1.89毫克核黄素、0.01毫克胡萝卜素和30毫克卡路里。还有16种氨基酸，包括7种必需氨基酸猴头菇子实

5、体还含有多糖和肽，能增强免疫力它含有7种必需氨基酸，如异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸。菌丝体可以在发酵罐中培养。双孢蘑菇，也称为双孢蘑菇和双孢蘑菇。中国制造的大量罐头食品可食用，味道鲜美，远销国内外。蘑菇蛋白质含量高达42%(干重)，富含氨基酸、核苷酸和维生素，包括5-腺苷酸、5-鸟苷酸、5-尿苷酸、维生素B1、B2叶酸和维生素D，可用于医药和工业。它含有大量的酪氨酸酶，对降低血压非常有效。也可制成健肝片，作为肺炎的辅助治疗剂。一些国家还发现了含有抗癌物质和抗菌物质的广谱抗生素。近年来，由于深层培养的成功研究，人们还可以利用蘑菇菌丝体生产蛋白质、草酸、真菌糖等物质。

6、可食用，新鲜，可人工栽培。可用于医药、预防和治疗肝脏系统疾病和胃肠溃疡、抗癌，对小鼠肉瘤180的抑制率为81.1%，对艾氏癌的抑制率为80%。这种细菌能使树木变黄变白并腐烂，假根索出现在树皮和木质部之间的空隙中。金针菇，又称黑木耳、二锅头和黑菜(黑龙江)。它是可食用的，可以人工栽培。棉、麻和羊毛纺织工人的保健食品。它具有药性平和、味甜、养血止血、活血、滋补强壮、通便的功效，可用于治疗痔疮。小鼠肉瘤180抑制率为42.5-70%，艾氏癌抑制率为80%。黑木耳最大的优点是它能帮助排出纤维素，这使得这些有害纤维很难在体内存留。这种食物可以帮助我们排出体内的有害物质，不留放射性物质的空间。黑木耳和平菇

7、味道鲜美，肉质细嫩，营养丰富，是高蛋白、低脂肪的营养食品。平菇的蛋白质含有18种氨基酸，尤其是赖氨酸和硫胺素酸，这是谷物和豆类中通常缺乏的。平菇和灵芝含有多种营养成分，包括多糖、多肽、三萜、氨基酸、蛋白质、生物碱等。它们还含有钾、锗、铜、镁、铁、锌、钻石和锰等微量元素，以及钙和磷等主要元素。灵芝、有毒菌株、面包上生长的曲霉、电镜下的曲霉和黄曲霉毒素的毒性是100多种真菌毒素中毒性最大的一种，其中黄曲霉毒素B1产量最高，毒性最大，致癌性最强。国内外都有因食用发霉的食物而导致人体中毒的报道。例如，1974年在印度西部发生了一起急性黄曲霉毒素中毒事件。食用发霉的玉米后，397人患急性中毒性肝炎，10

8、6人死亡。实验表明，长期摄入低浓度黄曲霉毒素或短期摄入高浓度黄曲霉毒素均可诱发肝癌。鹅膏菌属。在中国东北被打碎并混合到大米中用来毒死苍蝇，甚至老鼠和其他有害动物。这种蘑菇有毒。中毒的主要症状是肝损伤，死亡率很高。白毒鹅膏，如何识别毒蘑菇1。看颜色2。看形状3。看看分泌物。闻闻味道。信息卡，如何识别毒蘑菇？先看看增长区。可食用的无毒蘑菇大多生长在干净的草地或松树和橡树上，而有毒的蘑菇通常生长在黑暗、潮湿和肮脏的地方。看这些颜色。有颜色鲜艳的毒蘑菇，如红、绿、黑、蓝，特别是紫色的，往往毒性很大，采摘后容易变色。第二，看形状。无毒菌盖平整，伞面光滑，菌面无轮，下部无菌，有毒菌盖中心凸起，形状奇特，菌面厚而硬，菌茎上有菌轮，菌茎细长或粗而易断。第三，看分泌物。将采摘的新鲜野生蘑菇撕掉菌种，无毒分泌物清澈如水(部分为白色)，撕掉时细菌表面不变色；到采摘野生蘑菇时，你可以用大葱把它们抹在蘑菇盖上。如果绿洋葱变成绿褐色，它们被证明是有毒的，而如果它们不变色，它们是无毒的。沸腾试验方法。烹调野生蘑菇时，放一些灯心草、一点大蒜或米饭，然后烹调它们。蘑菇煮熟后，灯心草变成绿松石或紫绿色，有毒，而变黄的灯心草无毒；大蒜或大米变色时有毒，但保持不变时无毒。化学鉴定方法。取收集或购买的可疑蘑菇，取出其汁液，用纸浸泡，并