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文档简介

第三节蛋白质和核酸,氨基酸的结构和性质,氨基,氨基(NH2)和羧基(COOH),(3)常见的氨基酸,COOH,NH2,酸、碱,酸或碱,NH2,COOH,一分子水,肽键,二肽或多肽,蛋白质,蛋白质的组成和性质,天然有机高分子化合物,胶体,NH2,COOH,能与酸反应又能与碱反应,两性分子,C、H、O、N,S、P,Fe、Cu、Zn、Mn,酸、碱或酶,多肽,氨基酸,氨基酸,多肽,氨基酸,水解原理,浓盐溶液,(NH4)2SO4,溶解度,分离、提纯蛋白质,物理、化学性质和生理功能,加热,紫外线,超声波,强酸 强碱 重金属盐 乙醇 福尔马林,生理活性,不能再溶解,不可逆,苯环,黄色,紫玫瑰色,有烧焦羽毛的气味,细胞,催化,蛋白质,条件温和不需加热,专一性,高效催化,酶,氨基酸的反应规律,(2)分子间或分子内缩合成环,(3)缩聚成多肽或蛋白质,盐析、变性和渗析的比较,单击此处进入 活页规范训练,

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