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文档简介

1、日本菜与韩国菜,Contents 目录,日本菜的定义与分类 日本菜的特点 日本菜的代表菜,韩国菜的定义与分类 韩国菜的特点 韩国菜的代表菜,Objective培训目标,经过本次培训您将能够： 1. 了解日本菜与韩国菜的特点和饮食习惯. 2. 认识它们的代表菜.,什么是日本菜？,日本菜的定义：日本菜按日本人的习惯称为“日本料理”。按照字面的含义 来讲，就是把料配好的意思。,日本菜的分类,日本菜分为：关东料理与关西料理 关东料理以东京料理为主 关西料理以京都料理、大阪料理（也称浪花料理）为主。 它们的区别：关东料理的口味重，以炸天妇罗、四喜饭著称 关西料理的特点是口味清淡，可以吃出鲜味,日本菜的特

2、点,清爽的颜色和独特的造型 用鲜嫩的蔬菜和肥美的海鲜制成的各式各样的精巧食品 保持着原料天然的色彩 讲究营养的配比 口味要清淡的多，数量也少,日本菜的代表菜,寿司 刺身,日本菜的代表菜,天妇罗饭团,日本菜的代表菜,火锅,什么是韩国菜?,农耕社会的韩国将主食与副食分得很清楚，一餐里包 含随主食而上的多种小菜。韩国人以肉类、鱼类、蔬 菜类、海物类等为原料配以传统的调料，再加上多种 调理方法，创造出丰富多样的韩国料理。,韩国菜的分类,传统饮食 宫廷料理 乡土料理 街头小吃,韩国菜的特点,韩国饮食特点十分鲜明，烹调虽多以烧烤为主，但口味非常讨中国人的喜爱。与中国料理不同的是，韩国 料理比较清淡，少油腻，而且基本上不加味精，蔬菜 以生食为主，用凉拌的方式做成，味道的好坏全掌握 在厨师的手指中。韩式烤肉以高蛋白，低胆固醇的牛 肉为主。韩国料理别有风味，富于特色。“辣”是韩国 料理的主要口味。,韩国

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