国际食品法典委员会(CAC)标准-中文名称

1、国际食品法典委员会(CAC)标准1 法典标准1.1 一般要求标准编号 标准名称Codex Stan 0011985 预包装食品标签通用标准Codex Stan 1061983 辐照食品通用标准Codex Stan 1071981 食品添加剂销售时的标签通用标准Codex Stan 1501985 食用盐标准Codex Stan 1921995 食品添加剂标准前言Codex Stan 1931995 食品污染物和毒素标准前言Codex Stan 2091999 加工用花生中黄曲霉素残留限量标准1.2 食品中农药残留最大限量值标准编号 标准名称食品中农药残留最大限量标准1.3 食品中兽药残留最大限

2、量值标准编号 标准名称食品中兽药残留最大限量标准1.4 特殊营养与膳食(包括婴幼儿食品)标准编号 标准名称Codex Stan 0531981 特殊膳食用的低盐食品Codex Stan 0721981 婴儿配方食品Codex Stan 0731981 罐装的幼儿食品Codex Stan 0741981 加工的婴幼儿谷物类食品Codex Stan 1181981 无麸质食品Codex Stan 1461985 特殊膳食的预包装食品标签及说明的通用标准Codex Stan 1561987 断奶后的配方食品Codex Stan 1801991 特殊药疗作用食品的标签及说明Codex Stan 181

3、1992 减轻体重用低能量配方食品Codex Stan 2031995 控制体重用配方食品1.5 加工和速冻水果、蔬菜标准编号 标准名称Codex Stan 0131981 番茄罐头Codex Stan 0141981 桃罐头Codex Stan 0151981 葡萄柚罐头Codex Stan 0161981 菜豆和黄刀豆罐头Codex Stan 0171981 苹果沙司罐头Codex Stan 0181981 甜玉米罐头Codex Stan 0381981 食用真菌和真菌制品Codex Stan 0391981 食用干菌Codex Stan 0401981 鲜鸡油菌Codex Stan 04

4、11981 速冻豌豆Codex Stan 0421981 菠萝罐头Codex Stan 0521981 速冻草莓Codex Stan 0551981 蘑菇罐头Codex Stan 0561981 芦笋罐头Codex Stan 0571981 加工浓缩番茄酱Codex Stan 0581981 青豌豆罐头Codex Stan 0591981 李罐头Codex Stan 0601981 树莓罐头Codex Stan 0611981 梨罐头Codex Stan 0621981 草莓罐头Codex Stan 0661981 食用橄榄Codex Stan 0671981 葡萄干Codex Stan 06

5、81981 橘子罐头Codex Stan 0691981 速冻树莓Codex Stan 0751981 速冻桃Codex Stan 0761981 速冻越橘Codex Stan 0771981 速冻菠菜Codex Stan 0781981 什锦水果罐头Codex Stan 0791981 果酱和果冻标准Codex Stan 0801981 加柑橘皮丝的果冻Codex Stan 0811981 经加工的成熟豌豆罐头Codex Stan 0991981 热带水果色拉罐头Codex Stan 1031981 速冻乌饭果Codex Stan 1041981 速冻韭菜Codex Stan 1101981

6、 速冻嫩茎花椰菜Codex Stan 1111981 速冻花椰菜Codex Stan 1121981 速冻苷蓝Codex Stan 1131981 速冻菜豆和黄刀豆Codex Stan 1141981 速冻法式油炸马铃薯Codex Stan 1151981 酸黄瓜Codex Stan 1161981 胡萝卜罐头Codex Stan 1291981 杏罐头Codex Stan 1301981 杏干Codex Stan 1311981 带壳开心果Codex Stan 1321981 速冻整玉米粒Codex Stan 1331981 速冻带芯玉米Codex Stan 1401983 速冻胡萝卜Cod

7、ex Stan 1431985 海枣Codex Stan 1441985 棕榈油罐头Codex Stan 1451985 板栗和板栗酱罐头Codex Stan 1591987 芒果罐头Codex Stan 1601987 芒果酱Codex Stan 1771991 脱水椰米Codex Stan 1821993 菠萝Codex Stan 1831993 木瓜Codex Stan 1841993 芒果Codex Stan 1851993 胭脂鲜人果Codex Stan 1861993 刺梨Codex Stan 1871993 杨桃Codex Stan 1881993 玉米笋Codex Stan 1

8、961995 荔枝Codex Stan 1971995 鳄梨1.6 果汁及相关产品标准编号 标准名称Codex Stan 0441981 杏蜜、桃蜜、梨蜜（仅用物理方法保藏）Codex Stan 0451981 橘子汁(仅用物理方法保藏)Codex Stan 0461981 葡萄柚汁(仅用物理方法保藏)Codex Stan 0471981 柠蒙汁(仅用物理方法保藏)Codex Stan 0481981 苹果汁(仅用物理方法保藏)Codex Stan 0491981 番茄汁(仅用物理方法保藏)Codex Stan 0631981 浓缩苹果汁(采用物理方法保藏)Codex Stan 0641981

9、 浓缩橘子汁(采用物理方法保藏)Codex Stan 0821981 葡萄汁(仅用物理方法保藏)Codex Stan 0831981 浓缩葡萄汁(采用物理方法保藏)Codex Stan 0841981 浓缩拉布鲁斯卡甜葡萄汁(采用物理方法保藏)Codex Stan 0851981 菠萝汁(仅用物理方法保藏)Codex Stan 1011981 无果肉的黑加仑果蜜(采用物理方法保藏)Codex Stan 1201981 黑加仑汁(仅用物理方法保藏)Codex Stan 1211981 浓缩黑加仑汁(采用物理方法保藏)Codex Stan 1221981 特殊小浆果的果肉蜜(采用物理方法保藏)Co

10、dex Stan 1341981 柑橘类水果果汁饮料(采用物理方法保藏)Codex Stan 1381983 浓缩菠萝汁(采用物理方法保藏)Codex Stan 1391983 采用防腐剂加工的浓缩菠萝汁Codex Stan 1481985 番石榴果蜜(采用物理方法保藏)Codex Stan 1491985 液体芒果果肉汁(采用物理方法保藏)Codex Stan 1611989 其他未涉及的果蜜标准(采用物理方法保藏)Codex Stan 1641989 其他未涉及的果汁标准(仅用物理方法保藏)Codex Stan 1791991 蔬菜汁通用标准1.7 谷物、豆类及其制品和植物蛋白标准编号 标

11、准名称Codex Stan 1511989 木薯Codex Stan 1521985 小麦粉Codex Stan 1531985 玉米Codex Stan 1541985 粗磨全玉米粉Codex Stan 1551989 玉米粉和玉米渣Codex Stan 1631987 小麦面筋Codex Stan 1691989 脱皮的整珍珠小米Codex Stan 1701989 小米面Codex Stan 1711989 特种豆类Codex Stan 1721989 高粱米Codex Stan 1731989 高粱面Codex Stan 1741989 植物蛋白制品通用标准Codex Stan 175

12、1989 大豆蛋白制品通用标准Codex Stan 1761989 食用木薯粉Codex Stan 1781991 硬质小麦粗粉和硬质小麦粉Codex Stan 1981995 大米Codex Stan 1991995 小麦和硬质小麦Codex Stan 2001995 花生Codex Stan 2011995 燕麦Codex Stan 2021995 古斯(蒸熟的硬质小麦餐)1.8 油脂及相关制品标准编号 标准名称Codex Stan 0191981 不包括在专有标准之内的食用油脂通用标准Codex Stan 0201981 食用豆油Codex Stan 0211981 食用花生油Codex

13、 Stan 0221981 食和棉籽油Codex Stan 0231981 食用葵花籽油Codex Stan 0241981 食用菜籽油Codex Stan 0251981 食用玉米油Codex Stan 0261981 食用芝麻油Codex Stan 0271981 食用红花油Codex Stan 0281981 猪油Codex Stan 0291981 炼制猪油Codex Stan 0301981 炼制牛油(不包括牛脂肪)Codex Stan 0311981 食用牛脂Codex Stan 0321981 人造奶油(脂肪含量不低于80%)Codex Stan 0331981 初榨橄榄油、精炼

14、橄榄油及精炼橄榄渣油Codex Stan 0341981 食用芥籽油Codex Stan 1231981 食用低芥酸菜籽油Codex Stan 1241981 食用椰油Codex Stan 1251981 食用棕榈油Codex Stan 1261981 食用棕榈仁油Codex Stan 1271981 食用葡萄籽油Codex Stan 1281981 食用巴苏油(巴巴苏棕榈油)Codex Stan 1351981 人造奶油(脂肪含量在39%41%间)Codex Stan 1941995 食用精炼油棕油Codex Stan 1951995 食用棕榈硬脂酸甘油脂Codex Stan 2101999

15、 几种植物油标准Codex Stan 2111999 几种动物或动植物混合油脂产品1.9 鱼和水产品标准编号 标准名称Codex Stan 0031991 三文鱼(大马哈鱼)罐头Codex Stan 0361981 速冻鳍鱼(去内脏和不去内脏)Codex Stan 0371981 小虾或对虾罐头Codex Stan 0701981 金枪鱼和中型鲭类鱼罐头Codex Stan 0901981 蟹肉罐头Codex Stan 0921982 速冻小虾或对虾Codex Stan 0941981 沙丁鱼和沙丁类鱼制品罐头Codex Stan 0951981 速冻龙虾Codex Stan 1191981

16、鳍鱼罐头Codex Stan 1651989 速冻鱼肉片、鱼肉糜和肉片肉糜混合食品Codex Stan 1661989 速冻面包屑或面糊包裹的鱼条块和鱼片Codex Stan 1671989 盐腌鳕鱼和盐腌鳕鱼干Codex Stan 1891993 鱼翅干Codex Stan 1901995 速冻鱼片Codex Stan 1911995 速冻生鱿鱼1.10 肉和肉制品(包括浓肉汤和清肉汤)标准编号 标准名称Codex Stan 0881981 腌牛肉标准Codex Stan 0891981 午餐肉标准Codex Stan 0961981 熟制腌火腿(后腿)标准Codex Stan 097198

17、1 熟制的腌猪碲膀(前腿)标准Codex Stan 0981981 熟制的腌肉肠标准Codex Stan 1171981 肉羹和肉汤标准1.11 糖、可可制品、巧克力及其他制品标准编号 标准名称Codex Stan 0041981 白糖Codex Stan 0051981 糖粉(冰糖)Codex Stan 0061981 绵白糖Codex Stan 0071981 无水葡萄糖Codex Stan 0081981 水合葡萄糖Codex Stan 0091981 葡萄糖浆Codex Stan 0101981 干葡萄浆Codex Stan 0111981 乳糖Codex Stan 0121981 蜂

18、蜜Codex Stan 0541981 葡萄糖粉(结晶葡萄糖)Codex Stan 0861981 可可脂Codex Stan 0871981 巧克力Codex Stan 1021981 果糖标准Codex Stan 1051981 可可粉和加糖干可可粉Codex Stan 1081981 天然矿泉水Codex Stan 1371981 可食冰和冰水混合物(包括微生物导则和用于标签的成分分类)Codex Stan 1411983 碎可可豆、可可块、可可油饼和可可细粉（用于加工可可和巧克力制品Codex Stan 1421983 夹心巧克力Codex Stan 1471985 可可脂糖果Code

19、x Stan 1621987 食醋Codex Stan 1681989 蛋黄酱Codex Stan 1761995 食用木薯粉Codex Stan 2121999 糖标准1.12 乳及乳制品标准编号 标准名称Codex Stan A-11971 奶油和乳清奶油Codex Stan A-21973 奶油、无水奶油和无水乳脂肪Codex Stan A-31971 淡炼乳和脱脂淡炼乳Codex Stan A-41971 甜炼乳和脱脂甜炼乳Codex Stan A-51971 全脂奶粉、部分脱脂奶粉和脱脂奶粉Codex Stan A-61978 干酪Codex Stan A-8a1978 几种再制干酪

20、和可涂沫的再制干酪Codex Stan A-8b1978 再制干酪和可涂抹的再制干酪Codex Stan A-8c1978 再制干酪原料Codex Stan A-91976 直接食用的稀奶油Codex Stan A-101971 奶油粉、半奶油粉和高脂奶粉Codex Stan A-11a1975 酸奶和甜酸奶Codex Stan A-11b1976 调味酸奶和发酵后热加工的酸奶制品Codex Stan A-151995 乳清粉Codex Stan A-181995 食用干酪制品Codex Stan C-11966 契达干酪Codex Stan C-21966 达纳不利干酪Codex Stan

21、C-31966 丹伯干酪Codex Stan C-41966 埃达姆干酪Codex Stan C-51966 古达干酪Codex Stan C-61966 哈瓦乌特干酪Codex Stan C-71966 三梭干酪Codex Stan C-81967 柴郡干酪Codex Stan C-91967 埃门塔尔干酪Codex Stan C-101967 格鲁爱维干酪Codex Stan C-111968 迪尔丝特干酪Codex Stan C-121968 林堡格干酪Codex Stan C-131968 圣保林干酪Codex Stan C-141968 斯维西干酪Codex Stan C-15196

22、8 普罗沃隆干酪Codex Stan C-161968 (脱脂奶)农家干酪,包括稀奶油的农家干酪Codex Stan C-171968 布它卡斯干酪Codex Stan C-181969 库努米尔斯干酪Codex Stan C-191969 古德不诺斯达少斯特干酪Codex Stan C-201969 哈日卡斯干酪Codex Stan C-211969 赫达松斯特干酪Codex Stan C-221969 赫沙松斯特干酪Codex Stan C-231969 挪维甲干酪Codex Stan C-241971 玛里保干酪Codex Stan C-251971 法保干酪Codex Stan C-2

23、61972 艾思罗干酪Codex Stan C-271972 罗曼德干酪Codex Stan C-281972 阿姆斯特丹干酪Codex Stan C-291972 雷德斯干酪Codex Stan C-301972 氟雷斯干酪Codex Stan C-311973 稀奶油奶酪Codex Stan C-321973 特定蓝脉乳酪Codex Stan C-331973 坎伯德干酪Codex Stan C-341973 伯瑞干酪Codex Stan C-351978 揉碎硬干酪2 法典指导原则法典指导原则 名称CAC/GL 0011979 标签说明的通用导则CAC/GL 0021985 营养标签导则

24、CAC/GL 0031989 食品添加剂纳入量的抽样评估导则CAC/GL 0041989 在食品中使用植物蛋白制品的通用导则CAC/GL 0051989 在国际贸易中核事故污染后食品放射核素的指导值CAC/GL 0061991 食品和包装材料中氯乙烯单体和丙烯腈残留的推荐值CAC/GL 0071991 鱼中甲基汞指导值CAC/GL 0081991 较大婴儿和幼童的辅助配方食品导则CAC/GL 0091987 食品中添加必需营养素的通则CAC/GL 0101979 婴幼食品中使用的矿牧物和复合维生素参考清单CAC/GL 0111991 混合果汁的导则CAC/GL 0121991 混合果蜜的导则C

25、AC/GL 0131991 乳过氧化酶系保藏鲜奶的导则CAC/GL 0141991 加工肉禽制品使用的调料和香草的微生物质量指南CACGL 0151991 加工肉禽制品时非肉类蛋白制品导则CAC/GL 0161993 关于建立食品中兽药残留管理方案的法典导则CAC/GL 0171993 成批罐头食品视觉直观检验的程序导则CAC/GL 0181993 危害分析关键控制点(HACCP)系统应用导则CAC/GL 0191995 食品安全控制紧急情况时信息交流的法典导则CAC/GL 0201995 食品进出口检验和出证原则CAC/GL 0211997 食品微生物指标设定及应用原则CAC/GL 0221

26、997 非洲街头食品管理措施规划导则CAC/GL 0231997 应用营养说明的导则CAC/GL 0251997 食品进口过程中拒收情况下两国信息交流导则CAC/GL 0291997 自然调味品的一般要求CAC/GL 0301999 微生物风险评估的原则及导则CAC/GL 0321999 有机食品生产、加工、标识、销售导则（除牲畜产品外）CAC/GL 0331999 检测农药残留的推荐性抽样方法CAC/GL 0341999 食品进出口检验与出证系统中增进等同互认性导则3 国际推荐操作规程操作规程编号 名称CAC/RCP 011969 食品卫生通则国际推荐规程CAC/RCP 021969 水果蔬

27、菜罐头的卫生操作规程CAC/RCP 031969 干果卫生规程CAC/RCP 041971 脱水椰子的卫生操作规程CAC/RCP 051971 国际推荐的脱水水果蔬菜(包括食用菌)卫生操作规程CAC/RCP 061972 坚果卫生规程CAC/RCP 081976 速冻食品加工和处理的操作规程CAC/RCP 091976 鲜鱼卫生规程CAC/RCP 101976 鱼罐头卫生操作规程CAC/RCP 111976 鲜肉卫生规程CAC/RCP 131976 加工肉、禽制品卫生操作规程和导则CAC/RCP 141976 禽类加工的卫生操作规程和导则CAC/RCP 151976 蛋制品卫生操作规程(包括灭

28、菌蛋制品的微生物要求)CAC/RCP 161978 冻鱼卫生操作规程CAC/RCP 171978 国际推荐的小虾和对虾卫生规程CAC/RCP 181978 国际推荐的软体鱼贝类卫生规程CAC/RCP 191979 国际食品辐照设备应用推荐操作规程CAC/RCP 201979 国际食品贸易中的道德规程CAC/RCP 211979 国际婴幼儿食品卫生操作规程(包括微生物属性及其分析方法)CAC/RCP 221979 花生卫生规程CAC/RCP 231979 低酸和酸化低酸罐头食品推荐卫生操作规程CAC/RCP 241979 龙虾卫生规程CAC/RCP 251979 国际推荐的熏鱼卫生操作规程CAC

29、/RCP 261979 国际推荐的咸鱼卫生操作规程CAC/RCP 271983 国际推荐的机械加工鱼糜卫生操作规程CAC/RCP 281983 蟹卫生规程CAC/RCP 291983 国际推荐的野味食品卫生操作规程CAC/RCP 301983 蛙腿加工的卫生操作规程CAC/RCP 311983 国际乳粉卫生操作规程CAC/RCP 321983 经机械分级并用于深加工的肉、禽的生产、贮藏和组成操作规程和导则CAC/RCP 331985 天然矿泉水采集、加工、销售的卫生操作规程CAC/RCP 351985 国际推荐面糊和/或面包包裹的冷冻鱼制品操作规程CAC/RCP 361987 散装食品油脂贮存

30、及运输操作规程CAC/RCP 371989 国际推荐的头足纲动物卫生规程CAC/RCP 381993 国际推荐的兽药使用管理规程CAC/RCP 391993 预烹制和烹制的集体供餐业食品卫生操作规程CAC/RCP 401993 无菌加工和低酸包装食品卫生操作规程CAC/RCP 411993 国际推荐的动物宰后检验及鉴定的操作规程CAC/RCP 441995 热带新鲜水果蔬菜包装运输的操作规程4 其他法典文件文件检索编号 内 容XOT 011972 食品添加剂使用的通用原则XOT 021987 有关食品添加剂在食品中转移的原则XOT 031989 加工助剂清单XOT 041999 食品添加剂国际

31、编码系统XOT 051999 食品添加剂参考规格目录XOT 061989 食品和动物饲料分类XOT 071993 适用于法典最大残留限量值进行分析的商品农残分析的实验室操作规程导则推荐的农残分析方法XOT 111976 婴儿食品简述XOT 121985 填充介质(成分和标签)加工水果蔬菜XOT 131969 FAO/WHO食品法典中有关预包装食品的采样方法XOT 141993 用分析与抽样法典委员会推荐的分析方法时，所需提供的信息XOT 151997 法典一般方法XOT 161999 按商品名称字母顺序排列的采样和分析方法XOT 171999 依条款字母顺序排列的参考分析方法XOT 食品法典名词定义XOT 天然香料基本要求XOT 杀虫剂残留测定的推荐采样方法XOT 畜禽类产品中兽药残留的推荐采样方法XOT 农残分析XOT 矿物盐清单XOT 复合维生素，包括特殊维生素类型的清单XOT 乳与乳制品法典总则XOT 分析和采样方法目录5 法典推荐分析方法推荐方法检索编号 方法名称CAC/RM 011969 固体总含量的测定CAC/RM 021969 12016h干燥失重的测定CAC/RM 031969 1053h干燥失重的测定CAC/RM 041969 二氧化硫的测定CAC/RM 061969