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文档简介

原料加工流程图(蔬菜类)、原料验收合格、分类保管保留区、 确认所有的开餐设备是否正常工作，如果有问题，立即联系相关工作人员进行维修，开始供餐，饭后开始整理面食现场卫生，准备卫生纸、洗手液、餐前必要时打开照明及空调系统等吃饭，吃饭时随时检查书桌、地板的卫生清洁情况，清洁时妥善安排警告和引导板，将桌椅及时放在原地，饭后必要时有桌椅。 餐具回收(将筷子、汤匙、餐巾分放在专用容器里)、去除残渣，用1: 50洗涤剂清洗，用清水冲洗，洗碗机放入热水冲洗，高温消毒，、

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