运动员营养配餐PPT课件

1、.1，运动员营养早餐，主持人：有河，2，3，主要内容，运动员营养要求特性营养早餐的三个茄子因素，4，跑步营养需求特性，短跑：能源需求336014649 (2)。增加磷和糖的含量。3.增加矿物质(如铁、钙、钠等)以增加VC、VB、VE的含量。4.磷酸肌酸适量补充。5.适量增加体内的碱储备。5，跑步营养需要特征，长跑：能源需求：17579(15468-19672)KJ/d合理营养33601。膳食中含有比较全面的营养成分。2.加强铁、钙、磷、钠、维生素C、B、E等成分的含量。蛋白质，脂肪不能过量，20。防止脱水，30500ml。6，操作项目营养特性，体操能源需求336014649(11301-175

2、79)KJ/D 11301(9208-13393)KJ/D合理营养：1。强调高蛋白铁、钙、磷和VB1、VC。3.多吃蔬菜和水果，确保丰富维生素和矿物质的含量。注意：不要过度控制食物，避免营养不良。7，球类项目营养特性，能源需求：17579(15468-19672)KJ/d(篮子、行、脚)14649 (11301-17579) KJ及时运动饮料(篮子，脚)补充镁。(web)，8，冰雪项目营养特性，能源需求：17579(15486-19672)KJ/d(速度，花，冰)19672KJ/d(更)合理2。以维生素B族为主，增加维生素A的摄入。3.动物间、蛋类、奶类和有色蔬菜、水果(胡萝卜、南瓜、芒果等)

3、、9，游泳项目营养特性，能源需求：17579(15486-19672)KJ/d(短2)。适量的脂肪和VA. 3。补充VB2、VC。补充碘和Fe含量。10，国际象棋类项目营养特性，能源需求3360 10045 (8371-20090) KJ/D合理营养3360 1。糖含量高的食物随时补充。增加蛋白质，VB1，c，e，a。提高卵磷脂、钙磷铁含量。4.减少脂肪摄入。11，12，运动员膳食指南，膳食多样性，谷类为主，营养平衡；食量和动量的平衡保持适当的体重和体脂肪。吃很多蔬菜、水果、马铃薯、大豆及其产品。每天喝牛奶或酸奶的肉类食品要适量，多喝水。注意早餐和必要的额外饭菜。重点是补充水分和补充糖。医学指

4、导下的合理使用营养素补充剂。13，营养配餐的三个茄子因素，合理的膳食原料科学制定营养食谱合理选择烹饪方法。14，选择膳食，1谷类和土豆类2蔬菜水果类3 6，鸟，水产品，蛋类4油，豆类5烹饪植物油6运动饮料7食用糖类：每天总能量以下10 2酒，不要使用咖啡，茶，辣椒，胡椒等刺激性食品。3油和油炸食品必要时只能喂少量。16，制定营养食报，1周食谱1日食谱食谱营养素分析实务。17、营养配餐基本知识，对成人、中学生、青年、部分健康老人来说，各种膳食摄入量可以根据“中国人民平衡膳食塔”的资料来确定，18，5层，4层，3层，2层，1层，脂肪类25g (0.5 2)盐6g，禽肉50-100g(1 2-2)鱼

5、虾50g (12)蔬菜类40.19、20，制定运动员营养烹饪书，1原则：使用平衡食物理论，合理选择，根据搭配原料营养成分的分布特征合理选择烹饪方法，促进人体膳食消化吸收。21，开发运动员营养食谱，两个茄子要求：掌握运动员年龄、性别、体育项目、经济条件、膳食习惯等。要了解市场供应、原料类型、价钱等与当地食物相关的疾病的流行情况，并详细了解该食物的来源、膳食消费、烹饪、加工等。22，制定运动员营养食谱，3茄子方法：计算品交换法电脑食谱编制法，23，运动员营养食谱，阶段：1，明确的能源及各种营养素的日需求量。2、根据早餐原则确定股票摄取量。3、根据早餐原则确定腐蚀摄入量。4.根据早餐原则确定蔬菜和水

6、果的摄取量。5.根据运动员特殊环境确定腐蚀次数、膳食种类、体育饮料。6，分配给一天三餐和腐蚀。24，营养食谱基本知识，一般早餐：主食，一两个茄子；牛奶和/或鸡蛋蔬菜/豆制品(拌)注意事项：蛋白质供应蔬菜供应，25，营养配餐基本常识，中餐：股票：一两个茄子；副食品：肉食、家畜类蔬菜肉或豆制品蔬菜：一两种茄子汤，26，营养配餐基本常识，晚餐：主食：一两个茄子；副食：鱼、以虾为主的蔬菜、豆制品蔬菜1 2茄子汤晚餐尽可能清淡。27、茶菜名原料构成重量(克)烹饪方法参考早餐牛奶牛奶220金银卷面粉80蒸增加杂粮。玉米面20蛋白补充作用青椒拌青椒20拌优质蛋白豆腐40加醋少许，芝麻油3保护维生素C，博德类

7、运动员1日食谱。28，茶饭名原料构成重量(克)食谱为，中饭米100煮鱼鳀鱼80炖煮鱼，加入少许醋，葱，生姜和钙的溶解素三精线香菇40炒维生素胡萝卜40增加膳食纤维生顺40煮用油10虾皮金泡菜汤虾皮2煮加钙，碘金2蔬菜100煮用油2水果橘子100，29，食茶食品名称原料构成重量(克)食谱参考，晚间米粉大米70煮红豆10煮维生素B1大米15加防碱麻婆豆腐豆腐50燃烧猪肉30竹笋30香菇30烹饪用油5芝麻菠菜菠菜100凉菜菠菜10去除芝麻菜3水果猕猴桃奇异果猴子桃100，30，事故问题，1羽毛球训练队男运动员，身高175厘米，体重65公斤，1。说明制定牙齿项目运动员食谱的要求和特点。2.1日午餐食谱

8、设计。，31，合理的烹饪，烹饪的味道，32，烹饪，合理的超加工科学绝缘和烹饪上浆，吊挂糊，毕达哥拉斯发酵烹饪方法适当炒醋，及时加盐.33，形状，圆润丰满，34，味道，味道太重，要渡边杏，清淡。增加食欲的味道：酸甜的味道。35，颜色，增加食欲的颜色：浅色，红色黄色；例如红色、绿色的青椒，让炖菜和砂锅看起来更好吃、更有魅力。在盘子里分类多种食物，搭配好颜色和味道，会大大提高用餐者的食欲。36，营养食品制作，蛋白质互补食品，钙补充食品，补充维生素A和D的膳食维生素C补充膳食维生素B1的膳食，37，蛋白质互补食品制作，1原料：各种谷类和植物的种子、大米、大豆、红豆、绿豆、绿豆等大米中的限制性氨基酸为赖

9、氨酸，其他植物种子中赖氨酸的含量丰富。38，蛋白质互补食品制作，1原料：面粉、肉、蔬菜等，配菜牛肉干、饺子、饺子、饺子、肉类丰富的赖氨酸弥补了赖氨酸的不足，提高了面粉的蛋白质营养价值。39，补充钙的膳食，1原料：肉骨头，食谱：煮汤。煮汤的时候，适当放入醋，用文火慢慢煮，骨头里可以放入钙，溶解在汤里。2原料：排骨，食谱：糖醋排骨。加入醋可以增加排骨中钙的溶解，提高补钙的效果。糖醋味可以增加食欲。可以用番茄酱做番茄酱排骨，红色黄色和酸甜的味道最能增加食欲。40，补充钙的膳食，3茄子原料：类似于鱼、排骨和骨头汤。4酸奶。注意：最好增加动物肝脏、肾脏等维生素D的供应。少喝浓茶，和竹笋、菠菜等一起吃的时

10、候，加热前面的两种茄子蔬菜。41，铁补充食品，原料：动物间，红色肌肉，血液等。加工烹饪时要注意配维生素C含量高的食物。维生素C有增加铁的消化吸收的作用。42，补充维生素A和D的膳食，1原料：动物的肝脏。虽然动物肝脏维生素A和D的营养价值高，但为了减少肝度解毒器官、可食用肝脏可能带来的副作用，最好选择小动物的肝脏，例如小鸡、鹌鹑等。维生素A和D容易氧化，烹饪时不要切成薄片，请使用卤素方法。43，补充维生素A和D的膳食，2原料：红色黄色或深绿色蔬菜，如胡萝卜、韭菜等。B-胡萝卜要注意消化吸收，依赖脂肪，所以这种蔬菜最好在油炒后吃。能增加消化吸收。44，补充维生素C的膳食，原料：新鲜蔬菜和水果。蔬菜中辣椒、新晋代谢旺盛的叶子、茎、花的维生素C含量最丰富，但烹饪时要注意。水果中维生素C含量高的食物主要有柑橘、枣、猕猴桃等。45，补充维生素C的膳食，先洗后剪，避免浸泡太久。为了防止维生素C被氧化，切成小块后渡边杏。烹饪时间太长，渡边杏。尤其渡边杏使用炖、煮、煮等