题化学元素与人体健康新人教版精品中学PPT课件

1、化学元素能调节人体新陈代谢，促进身体，钙，铁，锌，硒，碘，氟，钠，钾，健康11种常数要素是什么？ 3、什么是微量元素？ 你知道人体中含有的微量元素吗？指导阅读： 98-99页，二、一些常量因素和人体健康，一、钙对人体的作用是什么？钙不足的结果是什么？ 2、钠和钾对人体的作用是什么？ 缺少的结果是什么？ 三、一些微量元素和人体健康，1、铁2、锌3、硒4、碘5、氟、2020/8/6、5，提出问题：自然界总共含有100多种元素，人体也有吗？ 你知道人体里含有的元素吗？ 这些元素在人体中的含量是一样多吗？ 从多到少能排出几种元素？ 人体中一些化学元素的含量是以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素的形式存在，

2、以无机盐的形式存在，含量是0.01%，称为常量元素、元素，9，一些元素显示人体丰富的状况血液、大脑、眼液、视网膜Se、Mo、Zn、Ca、k、Cu、Fe、Na、Li、Ca、k、Na、Mg、k、Na、Ba、Ca、k、Li。 钠离子和钾离子，羟基磷酸钙，钠：细胞外液钾：细胞内液，骨骼和牙齿坚硬，维持体内水分和一定的pH值，幼儿和少年：佝偻病和发育不良。 老年人：骨质疏松，易骨折，不能进行人体正常的生命活动，2020/8/6，11，维生素d对钙吸收影响最大。 年龄越大，肠钙吸收越少，女性比男性明显3 .脂肪摄取过多或脂肪吸收不良4 .运动能增加钙吸收5 .肠道适宜的pH为酸性6 .饮食中适宜的钙磷比例

3、： 2:1，人体钙的6 2020/8/6、14、环秃、2020/8/6、 15、角颅、2020/8/6、 16、邓氏槽2020/8/6、 21、圆背、蛙状腹、96%、3.95%、0.05%、2020/8/6、 23、 为什么？ 提出问题：人体所含的元素都对人体有益吗？你知道什么有害元素吗？ 2020/8/6，24，微量元素，人体必需元素： Fe，Zn，Se，I，f等，人体必需元素： Al，Ba，Ti等，有害元素：体表，会引起影响智能的发育和骨骼发育，消化不良和内分泌失调，引起贫血，高血压和心律失常，破坏肾功能和免疫功能等即使人体内存在0.01微克的铅，也会对健康造成损伤。 另外，脱离污染环境或

4、接受治疗，血铅水平显着降低，损伤的器官和组织无法修复，伴随终身。 汞危害：在中央台的315个聚会上，发现某美白护肤品汞含量严重超标。 长期接触汞可导致中枢神经系统损伤，患者多出现不同程度的神经衰弱症状，重症病例可合并性格变化、口腔炎和双手震颤等症状。2020/8/6， 26，儿童最容易遭受铅污染，受损最严重。 有关资料显示，北京市儿童血铅含量超过10微克/分升的占51，上海12岁以下儿童血铅水平超过10微克/分升。 我国学者根据1998年28省市的流行病学查，估计我国城市儿童铅中毒的流行率达到51.6。 因此，治疗铅中毒的前提是测定血铅含量。 专家建议所有的孩子都应该测定血铅。 2020/8/

5、6、27、铅污染几乎无处不在：皮蛋(制造过程中加入氧化铅)、水果(杀虫剂中含铅)等食品可能有铅污染。 大气：我国大气环境中铅达5500万吨。 最主要的来源是工业和交通等的污染，含铅汽油燃烧后，85个铅排放到大气中，每辆汽车每年2公斤的铅排放到大气中。 环境：土壤是自然界铅的最大储藏库，这些铅堆积在谷物和蔬菜中，引起污染的人们每天早晨第一次打开水龙头放出的水，包括隔夜堆积在生铁水龙头上的铅，以及用含铅油彩器储存的食品、用铅焊料制成的食品罐中也有铅残留。 油漆：现在可以说家具和家具的涂料中含有铅的成分。 据调查，居住在装饰居室的人们，血铅的含量明显很高。 学习用品和玩具：儿童玩具和学习用品的铅含量

6、普遍较高。 课桌和椅子的油漆层、教科书的彩色封面、彩色蜡笔等有铅污染。 2020/8/6、28、定量元素对人体的作用已经被发现和认识到。 微量元素含量极低，随着科学技术的发展和检测水平、诊断方法的进步和完善，人们逐渐认识到它们的重要性。 2020/8/6，29，2020/8/6，30，2020/8/6，31，1必须有足够的膳食钙，4必须提供足够的蛋白质。2020/8/6、32、一些元素的食物源：钙、2020/8/6、 33、一些元素的食物源：铁、2020/8/6、如补钙补锌的保健药、碘食盐等。 食品添加剂是用于改善食品质量、延长食品保存期、增加食品营养成分的化学合成或天然物质，含有甜味剂、美味

7、剂、防腐剂、抗氧化剂、营养强化剂。2020/8/6、37、2020/8/6、38、世界已知元素(100种以上)、人体中含有的元素(50种以上)、水、中微量元素(含量0.01% )、必需元素、不需要元素、有害元素、铁、锌、硒、碘、氟等汞、氟知识结构：() 以下说法正确() a .微量元素均为人体所需要的元素b .人体所需要的元素多，青少年成长快，因此健康食品c .人体每天碘元素的摄入量多于铁元素的d .化学元素与人体健康有密切关系，尝试：d，2020/8/6 如何科学地饮用必要的常数元素、必要的微量元素、有害的微量元素、钾k、铅Pb、钠Na、钙Ca、汞Hg、铁Fe、氟f、2020/8/6牛奶，饮

8、用牛奶的误区中常见的是，1、饮用袋牛奶，不加热包奶采用75左右的布氏灭菌法，因为高温瞬间灭菌不彻底，包奶中残留细菌，所以喝包奶必须煮后再喝。 2、空腹喝牛奶。空腹时喝牛奶肠蠕动增加，牛奶在胃内的滞留时间变短，营养素无法充分吸收利用。 因此，喝牛奶最好和馒头、面包、玉米粥、豆类一样的食物。 3、食物搭配错了。 牛奶不应该和含有丹宁的食物一起吃，例如浓茶、柿子等，这些食物容易和牛奶反应凝固，影响消化。 牛奶和香菇、芹菜、银耳等组合着吃，对健康有很大的好处。 4、喝牛奶的时间表不对。 每天早上、晚上喝牛奶比较好。 早上吃奶能充分补充人体的能量晚上睡觉前吃奶有安神催眠的效果。 (长江日报2002.9.

9、13 )，2020/8/6，42，喝豆浆的四忌，(1)鸡蛋中的粘液性蛋白容易与豆浆中的胰蛋白酶结合，产生不能被人体吸收的物质，失去它(2)煮不完：豆浆中含有胰蛋白酶阻碍物，煮不完(3)忌冲红糖：因为红糖中的有机酸能量和豆浆中的蛋白质结合产生“变性沉淀粉”，忌冲红糖喝，白糖没有这个现象。 (4)讨厌喝多：豆浆一次喝多，容易引起“过度食性蛋白质消化不良”，会出现拉肚子、腹部膨胀等症状。 2020/8/6，43，常见致癌物质，1，曲霉素：曲霉素是目前发现的化学致癌物质中最强的物质之一。 主要引起肝癌，诱发骨癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌、卵巢癌等。 曲霉素主要存在于被曲霉素污染的粮食、油及其产品中。 例如

10、，被曲霉污染的花生、花生油、玉米、米、棉籽中最常见，胡桃、杏仁、榕子、干辣椒等干果类食品中，肝、咸鱼等动物性食品中也发现了曲霉素。 2，N-亚硝基化合物N-亚硝基化合物是对动物有较强致癌作用的物质，被检验的100种以上的亚硝基化合物中有80种以上有致癌作用。 现在，含有大量n -亚硝基化合物的食品有熏鱼、盐腌鱼、蜡肉、火腿、盐腌酸菜等。 3 .稠环芳香族烃系化合物稠环芳香族烃系化合物多存在于煤焦油、木焦油和沥青等物质中。 2020/8/6，44，Fe，存在：人体内的铁70存在于血红蛋白和肌红蛋白内，25作为铁蛋白分布于肝、肾、骨髓，小部分是氧化酶的辅助因子。 作用：铁是血红蛋白的原料和核心，有

11、了它血红蛋白可以牵引氧分子。 铁把氧气输送到全身的各组织，把产生的二氧化碳输送到肺里呼出。 铁也是细胞色素酶和一些其他辅酶的主要成分。 摄入量过低的影响：人缺铁会引起贫血，肌肉细胞利用氧气降低能量功能，减少热能源。 摄取：蛋白质和维生素c提高铁的吸收率。 因此，富含铁和维生素c的枣儿、橘子是治疗缺铁性贫血的好食物。 用铁锅烧蔬菜不仅没有铝的危害，还会带来铁质。 大量喝茶和咖啡会阻碍铁的吸收。 人体中铁的功能为2020/8/6，45，Fe，部分常用食品中铁的含量(可食用部分100g中)，2020/8/6，46，存在：锌的大部分分布含有锌的最高组织是眼球视觉部分(包括4 )和前列腺。 作用：人体中

12、含锌酶(如供氧碳酸酐酶、骨架生长所需碱性磷酸酶)和锌激活酶达70多种。 锌参与核酸蛋白质的代谢过程，能促进皮肤、骨架和性器官的正常发育，维持消化和代谢活动。 摄取量过低的影响：发育中的孩子缺锌会引起厌食症、侏儒症等。 因此，锌被称为“生命的元素”。 摄取：肉类、动物肝脏、蛋品、海产品中牡蛎富含锌。 其次，牛奶、面粉、玉米、南瓜子等也含有锌。 经常吃这样的食品，不会缺锌。 锌与维生素a、钙、磷一起作用时最有效。锌在人体生长发育中的功能，2020/8/6，47，作用：国外专家收集的27个国家的癌死亡率与该国硒摄入水平的相关分析显示，肠道、前列腺、乳腺、卵巢和肺等器官的癌和白血病，均与膳食硒水平一致

13、许多资料证明硒是抗癌因子。 硒还能促进机体的免疫力，是一种强抗氧化剂。 但是，过量的话会中毒。 摄取：在一般地区，芝麻、麦芽含有硒最多。 另外，酵母、鸡蛋和海味、腰子、肝脏含有的硒量比肉类高。 糙米、标准粉、蘑菇、大蒜含有丰富的硒，白菜、南瓜、橙子、香蕉等也含有一定量的硒。 硒的功能、2020/8/6、48、碘缺乏病是由于人类生存环境缺乏人体所需的微量元素碘而引起的一组疾病。 碘是人体合成甲状腺激素的重要原料，与人体的生长发育和新陈代谢密切相关，尤其在脑发育中起着决定性作用。 孕妇缺碘可引起流产、早产、死产、先天畸形、先天性聋哑等胎儿期和婴幼儿期严重缺碘可引起骨骼素病，患者低、滞留、聋、哑、瘫

14、痪的笨蛋青少年和成年缺碘可引起甲状腺肿大我国是一个碘缺乏病严重的国家，该病因分布广泛、危害严重，已成为社会关注、国家期限内消除的疾病之一。 每年的5月5日是全国预防碘缺乏病的日子。 由此扩大宣传，提高人们对碘缺乏病的认识。 预防碘缺乏病最根本的措施是吃碘食盐。 它是各种补碘方法中最好的方法，不仅安全、有效、经济和容易普及，还满足微量、长期、生活化的要求。 但碘是一种非常活跃的物质，食盐中的碘随着保管时间的增加而消失，碘的含量越来越少。 因此，为了发挥碘盐的最大性能，在使用中请注意以下事项。 1 .注意碘盐的保存方法。 将碘盐放入玻璃或陶瓷圆筒中，盖上盖子，使盐圆筒凉爽，放置在太阳不能直接照射的地方，尽量避免盐受热。 2 .注意烹调方法。 我们做饭的时候习惯加盐，但碘会因为热而挥发。 因此，烧菜时尽量不要加盐，在热油中加碘盐，不要和菜一起炸。 注意盐的量。 按照我国碘盐的标准，一天吃6克盐可以得到约120微克的碘，这可以完全满足大多数成年人的生理需求。 孕妇和哺乳期的女性和婴幼儿等特需者的碘量比一般人多。 因此，孕妇、哺乳中的女性、婴幼儿等特需者建议补充碘油丸，或经