牛奶的变化.ppt

1、,8、牛奶的变化,实验：观察牛奶的变化,实验材料：烧杯、玻璃棒、醋、啤酒、食盐、橘汁、牛奶 实验步骤： 1、将醋加入装有四分之一牛奶的烧杯中，搅拌，观察现象。 2、将啤酒加入装有四分之一牛奶的烧杯中，搅拌，观察现象。 3、将食盐加入装有四分之一牛奶的烧杯中，搅拌，观察现象。 4、将橘汁加入装有四分之一牛奶的烧杯中，搅拌，观察现象。 注意事项：混合物体时，要用玻璃棒不停搅拌，使其充分混合。,实验记录表格,牛奶变色、混合物凝聚 不能与酸性物质同食,牛奶变成絮状 喝酒时不能同饮牛奶,没有变化 与食盐不相克，可以同食,牛奶变色、变得更加粘稠、有 沉淀生成 不能与橘汁等酸性饮料同饮,每天用牛奶的11大好

2、处,1、牛奶中有钾，可使动脉血管区在血压高时保持稳定，使中风危险减少一半。 2、可以阻止人体吸收食物中有毒的金属和镉。 3、酸牛奶和脱脂乳可增强免疫功能，阻止肿瘤细胞增长。 4、牛奶中的酪氨酸能促进快乐激素血清素的大且增长。 5、牛奶中的碘、锌和邻础旨能大大提高大脑的工作效率. 6、牛奶中的铁、铜和维生素A有美容作用，使皮肤光滑和丰满。 7、牛奶的含钙量丰富，能增强骨骼和牙齿，使骨骼萎缩减少一半，每天饮用一升牛奶，就可补足每天对钙质需要的80，常喝牛奶不用再行补钙。 8、牛奶中的镁使心脏和神经系统耐疲劳。 9、牛奶中的锌能促使伤口更快地愈合。 10、牛奶中的维生素B2可提高视力。 11、常饮牛

3、奶可防止动脉硬化。,饮用牛奶的科学小常识,（1）牛奶不宜久煮或加热次数过多。牛奶在加热时会起一系列的变化，当煮沸后再继续加热，奶中的乳糖开始焦化，并逐渐分解为乳酸和少量的甲酸，维生素也被破坏，甚至使色、香、味都明显下降。所以热奶以刚沸为度，不宜久煮。 （2）牛奶不宜过多冷饮。因为冷牛奶会增加肠胃蠕动，引起轻度腹泻，特别对患有溃疡病、结肠炎及其它肠胃病患者，会使病情加重。而且奶中的营养成分多数不能利用。 （3）牛奶不宜冰冻或放入热水瓶中保藏。冰冻后，牛奶中的脂肪、蛋白质等物质都发生变化，解冻后又会出现凝固沉淀和上浮脂淀粒，营养价值随之下降。所以，贮存牛奶以3左右为宜。牛奶热后，倒进热水瓶中存放，

4、奶中容易混入细菌，一旦细菌进入奶中，每隔2030分钟就能繁殖一代，使牛奶很快变质。 （4）瓶装牛奶在加工过程中，已经杀菌消毒，所以饮用时不必再煮沸。煮沸会使蛋白质变性，钙和磷酸盐等也会遭到破环，失去营养价值。,（5）牛奶晚上喝比早上喝好。据报道，睡觉前喝牛奶有催眠作用。医学家对此进行实验观察发现，睡前喝一杯热牛奶，可使人很快入睡，而且后半夜睡得更香甜，如果早晨喝奶，势必对白天的学习和工作有一定影响，所以，还是晚上喝奶好。 （6）喝牛奶时最好不要空腹。有的人喜欢早晨空腹时喝牛奶，其实这样不科学，因为空腹时吃东西，胃蠕动较快，牛奶中的营养物质来不及消化、吸收就被排到了大肠，造成营养的流失和浪费，所

5、以，饮用牛奶之前，最好吃点馒头、饼干之类的食物之后再喝奶。 （7）牛奶放置时间长了，会由于细菌的繁殖而变质，喝变质的牛奶，不但不会增加营养，反而会引起疾病。因而，最好是取来牛奶后就喝。 （8）橘汁和柠檬均属于高果酸食品，而果酸遇牛奶中的蛋白质，会使蛋白质变性，降低营养价值。 （9）过期牛奶可以擦拭皮鞋 。先用刷子刷掉鞋面上的污垢,再用纱布醮上过期发酸的牛奶均匀的涂抹在鞋面上,等干了以后用干布擦拭,鞋面可光亮如新,还能防止皮面干裂.,自 由 活 动,1、了解牛奶的变化与生活的关系，会用脱脂牛奶制作胶水。 2、试验自己制作的胶水的效果。,实验注意事项,1、实验中牛奶和醋的比例为4:1。 2、实验中要用玻璃棒不停地搅拌，使其混合均匀。玻璃棒搅拌时既不能碰到烧杯底也不能碰到烧杯壁。 3、加入小苏打的量，既不能太多也不能太少。可以边搅拌边加入，直至混合物变得粘稠为止。,3、草原上的牧民没有冰箱，他们是怎么保存牛奶的？ 答：把牛奶制造成奶酪、奶片等容易保存的奶制品。,当