2.2生命活动的主要承担者-蛋白质 课件（23张）.ppt

1、第二节 生命活动的主要承担者 蛋白质,图中各种食物都富含蛋白质，蛋白质必需经过消化成氨基酸才能被人体吸收利用。氨基酸就是组成蛋白质的基本单位。,一、蛋白质的基本单位氨基酸,这些食物主要为我们人体提供哪类营养？人体又是如何利用这类营养的？,一、蛋白质的基本单位氨基酸,说说这些氨基酸在结构上的相同点和不同点。,C,H,C,H2N,OH,O,R,氨基,羧基,侧链基团,特点： 1、组成元素：C、H、O、N、（S、Fe等） 2、每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并连在同一个碳原子上。 3、R基不同、氨基酸不同。,1.氨基酸分子结构通式,请同学们仔细观察,如下所示是否代

2、表的也是氨基酸?,?,不是氨基酸,天冬氨酸,谷氨酸,请同学们仔细观察,如下所示是否代表的也是氨基酸?,?,2.氨基酸种类与分类,2分类： （1）必需氨基酸（8种）:人体细胞不能合成的，必须从食物中获得。 异亮氨酸 赖氨酸 甲硫氨酸 苯丙氨酸 色氨酸 亮氨酸 苏氨酸 缬氨酸 （谐音记忆：依赖甲苯，色素亮些） 注意：婴儿是九种，多了一种组氨酸！ （2）非必需氨基酸:人体细胞能够合成的,1.组成生物体的氨基酸大约有20种左右,氨基酸分子是如何相互连接构成蛋白质的呢？,二、蛋白质的结构,OH,H,H2O,肽键,二肽,一个氨基酸分子的羧基(-COOH)和另外一个氨基酸分子的氨基(-NH2)相连接,同时脱

3、去一分子的水,这种结合方式叫做脱水缩合。,二、蛋白质的结构,思考：,三个氨基酸的脱水缩合反应应如何书写，形成的化合物叫什么名称？,酶,+ 2H2O,三肽,由3个以上的氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物叫多肽。,多肽通常呈链状，叫做肽链。,肽链和蛋白质有什么不同呢?,二、蛋白质的结构,蛋白质分子,n 个氨基酸分子（n 3）,蛋白质的构成,一般没有生物学功能,具有相应的生物学功能,二硫键（“SS”）由R基中两个巯基（“SH”）脱氢而形成。,羽毛,肌肉,蛛丝,血红蛋白,胰岛素,抗体,（大多数）酶,三、蛋白质的功能,羽毛,肌肉,蛛丝,血红蛋白,胰岛素,抗体,三、蛋白质的功能,（大多数）酶,蛋白

4、质的功能具有多样性，体现了蛋白质是生命活动的承担者。,生物学的基本观点之一：结构决定功能。,蛋白质功能的多样性,第二节 生命活动的主要承担者 蛋白质,1.写出氨基酸的结构通式 2.写出由两个氨基酸形成二肽的过程,酶,+ 2H2O,三肽,氨基酸脱水缩合的过程,课前回顾,蛋白质分子,n 个氨基酸分子（n 3）,蛋白质的构成,一般没有生物学功能,具有相应的生物学功能,二硫键（“SS”）由R基中两个巯基（“SH”）脱氢而形成。,思考:,1.如果用10种不同的字母分别代表10种氨 基酸，每种氨基酸只有一个，若写出由10个氨基酸组成的长链，可以写出多少条互不相同的肽链？ 2.若每种氨基酸个数不限，即可用重

5、复使用，那又可以组成多少条互不相同的长链？,10987654321个,1010个,蛋白质分子结构的多样性的原因,1.氨基酸种类不同,2.氨基酸数目成百上千,3.氨基酸排列次序变化多端,4.蛋白质本身空间结构千差万别,蛋白质结构具有多样性,蛋白质功能具有多样性,思考:,3.(1)n个氨基酸形成一条肽链时,脱去几个水分子? 形成几个肽键? ( 2 ) 如果n个氨基酸形成m条肽链呢? (3)如果n个氨基酸形成m条肽链,其中有z个环肽呢?,n-1个肽键 脱去n-1个水分子,n-m个肽键 脱去n-m个水分子,n-m+z个肽键 脱去n-m+z个水分子,规律一：肽链合成中的脱水数=肽键数=氨基酸数肽链条数；

6、而环肽合成中的脱水数=肽键数=氨基酸数；,思考:,4.假设氨基酸的平均相对分子质量为a， 由n个氨基酸分别形成m条肽链的蛋白质， 则该蛋白质的分子量大约是 ； 若其中有z个环肽呢？ ； 若其中含有三个二硫键呢？ ； （ 二硫键的形成 是2个R基上“-SH”基团脱氢 氧化为“-S-S-”的过程）,na18(nm+z),na18(nm),na18(nm)6,规律二：蛋白质的分子量=氨基酸的总分子量18脱水数（或再减去2二硫键数）,思考:,5.某一蛋白质由3条肽链中共有肽键151个，则此分子中含有游离的一NH2和COOH的数目至少有（ ） A、152，152 B、151，151 C、3，3 D、1，

7、1,C,规律三：一条肽链至少有一个游离的NH2和COOH,思考:,6.如图某39肽中共有丙氨酸4个（R基为“CH3），现去掉其中的丙氨酸得到4条长短不等的多肽，下列有关该过程的叙述错误的是（ ） A O原子数目不变 B 肽键数目减少7个 C C原子减少12个 D 氨基和羧基分别增加3个,A,7.某一条多肽的分子式为C42H65N11O9，它彻底水解后只得到如下3种氨基酸，则此多肽中含有赖氨酸的个数为（ ） A2个 B3个 C5个 D8个,B,8.某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成。该蛋白质至少有氧原子的个数是()。 Anm Bn2m Cnm Dn2m,C,蛋白质分子的变性与盐析,1.有4个氨基酸的R基分别为CH2 SH、CH2COOH、CH2CH2 OH、CH2CONH2 ，当它们缩合 后，该四肽分子中氨基、羧基和肽键的 数目分别是（ ） A、4、4、4 B、5、5、4 C、2、2、3 D、3、3、3,C,2.谷胱甘肽（C10H17O6N3S）是存在于动植物和微生物细胞中的一种重要三肽，它是由谷氨酸（C5H9O4N）、甘氨酸C2H5O2N）和半胱氨酸缩合而成，则半胱氨酸可能的分子式为（ ） A.C3H3NS B.C3H5NS C.C3H7O2NS D.C3H3O2NS,C,3.全世界每年有成百上千人由于误吃毒 蘑菇而死亡，鹅膏草碱就是种毒菇 的