第一节食物中的营养物质

1、食物里有哪些营养物质？,蛋白质,糖 类,脂 肪,水,维生素,无机盐,第一类：,第二类：,一、营养物质的种类：,第一类：,第二类：,糖类、蛋白质、脂肪对 人体有什么作用呢？ 它们又是靠哪些食物 提供的呢？,糖类,主要供能物质,来源：食糖、大米、 馒头、红薯、马铃薯,种类：,葡萄糖、蔗糖、淀粉,构成人体细胞的成分,含糖类较多的食物,脂肪,备用的能源物质,来源：食物油、豆类、 蛋黄、奶油等,构成人体细胞的成分,含脂肪较多的食物,蛋 白 质,构成人体细胞的基本物质,来源：瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类,人体的生长发育、组织更替都离不开蛋白质,含蛋白质较多的食物,测定某种食物中的能量,1克花生 的热量,水的体积

2、 4.2,花生的质量,水升高 的温度,自主学习.交流探究 （阅读教材2224页，在书上划出）,水、无机盐、维生素对 人体有什么作用呢？ 它们又是靠哪些食物 提供的呢？ 如果缺乏会患什么病？,水在人体有什么作用？,水的作用,1、人体主要成分60%-70% 2、参与生命活动，调节体温 3、运输营养物质和废物（必须溶解后才能运输）,水,无机盐,需要量少,生长和调节生命活动的要素,主要无机盐及其缺乏症,- 磷骨痛,- 铁贫血,- 碘甲状腺肿,- 锌味觉障碍,- 钙佝偻病,重要的无机盐包括,钙、磷是强壮的骨骼与牙齿所必需,铁是制造红细胞所必须的无机盐,儿童缺钙易患佝偻病；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质

3、疏松症,豆奶制品，虾皮，鱼类，干果，绿色蔬菜,厌食、贫血、肌无力、骨痛等,奶制品、豆类、鱼类、蛋类,缺铁性贫血,奶制品、鱼类、蛋类、肝脏、瘦肉等,地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍,海盐、海带、紫菜、海鱼、海虾等,生长发育不良，味觉发生障碍,肉类、肝脏、鱼类、蛋类、贝类,维生素,作用大,需要量小，不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量,种类多,（维持正常的生长发育）,（20多种）,维生素,常见维生素种类,动物肝脏 胡萝卜 黄玉米等,促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视力,皮肤粗糙 夜盲症,牛肉、肾脏 豆类的外皮谷物的胚芽,维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能,神经炎、脚气病

4、、食欲不振消化不良,番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、柠檬,维持人体新陈代谢，增强抵抗力,坏血病 抵抗力低下,动物肝脏 蛋黄等,促进钙、磷吸收和骨骼发育,佝偻病、骨质疏松症等,举手回答：绿色蔬菜、胡萝卜中有维生素A么。 老师为什么把绿色蔬菜、胡萝卜写在维生素A的食物来源中？,胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A,阳光中的紫外线能促进皮肤中胆固醇变成维生素D,阅读教材P28，膳食纤维,课堂小结,1、蛋白质除了构成人体细胞的基本物质外，还 对人体_、_等起作用，此 外，被分解后，为人体的_提 供_。 2、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因 为这些食物中含有丰富的_能在人体内 转变成_。 3、某人牙齿经常

5、出血，这是因为体内缺乏 _的缘故，医生嘱咐他应多吃_,生长发育,组织更替,生命活动,能量,胡萝卜素,维生素A,维生素C,蔬菜水果。,巩固练习,4、构成人体细胞的基本物质是。 A、蛋白质B、糖类C、脂肪D、维生素 5、人体主要的供能物质是。 A、蛋白质B、糖类C、脂肪D、维生素 6、人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是。 A、蛋白质、糖类、水 B、蛋白质、糖类、维生素 C、蛋白质、糖类、脂肪 D、蛋白质、糖类、脂肪、水 7、一般作为备用的能源物质贮存在体内的是。 A、蛋白质B、糖类C、脂肪D、维生素 8、维持人体新陈代谢和神经系统正常生理功能的物质是。 A、维生素A B、维生素B1 C

6、、维生素C D、维生素D 9、体内的营养物质和废物的运输必须溶解在 A.蛋白质、脂肪B.糖类、无机盐C.无机盐、水 D.水 10、构成骨骼和牙齿的重要成分是。 A、钙、磷B、钙、铁C、钙、碘D、铁、锌 11、铁在人体内构成的一种重要成分是。 A、蛋白质 B、脂肪C、糖类D、血红蛋白,三、连线题 1、把缺乏维生素等营养物质与易患的疾病连起来： （1）缺维生素A A.厌食、贫血、肌无力 （2）缺维生素B1 B.坏血病 （3）缺维生素C C.贫血 （4）缺维生素D D.脚气病 （5）缺含铁的无机盐 E.地方性甲状腺肿 （6）缺含碘的无机盐 F.夜盲症 （7）缺含磷的无机盐 G.骨质疏松症 A.脂肪 a.人体生命活动的主要能源物质 B.糖类 b.备用的能源物质 C.水 c.促进人体的正常的生长发育，人