餐厅托盘的使用技.ppt

1、餐厅托盘使用提示、餐厅托盘使用提示和托盘是什么？托盘是餐厅运输各种物品的基本工具。使用托盘的意义？托盘是餐厅服务的中式前货架、给顾客送茶、烹饪店等各种物品、整理餐后提货台时常用的工具之一，比手推车更灵活、更方便、更卫生、更安全。单桌是摆台、倒酒、烹饪等操作过程中必须掌握的基本操作技术。为了提高服务质量和服务效率，正确使用托盘是所有员工必须掌握的基本技能，是服务标准化和文明运营的基本要求，也是创建餐厅移动环境的重要因素之一，因此餐厅员工必须了解托盘的种类、规格和使用知识、操作技术。餐厅托盘的使用提示，托盘的每种类型按制作的材料分为：木托盘、金属托盘、塑料托盘、橡胶树托盘按规格大小：大(45mm5

2、5mm)中型(40mm35mm)小(30mm)大(长51mm宽30mm)，托盘的基本操作程序和标准，托盘分为轻型支架和重型底座。不管是轻型支架还是中托，玻璃板、长板、汽托的三个茄子基本阶段，第四个阶段是单托步行、落带及装卸板。盘子内容：托盘、光盘、备用光盘、光盘整理的基本方法：放东西前，要在没有防滑处理的托盘上垫上湿餐巾、托盘垫、消毒的专用毛巾。为了防止湿巾滑动，还可以喷水。靠垫的大小和托盘想适应。垫的形状可能因托盘的形状而异，但是正方形或庆典垫的曝光部分必须均匀美丽。可以把铺好的托盘整理得干净漂亮。并且使用方便。大卫亚设，“美国电视电视剧”，“艺术”)托盘里的东西可以防止滑动。包装的定义，包

3、装：根据物品的形状、大小、提取的优先顺序，放入合理的包装代码。托盘是单托的关键，确定终点的安全、操作的方便性、美观性等，并经常影响装卸板。(威廉莎士比亚、windows、原语、原语、原语、原语、原语)、轻便托盘一般应根据使用单个平面(盘子、汤碗除外)的托盘的形状代码进行放置。使用圆形托盘时，代码项必须是圆形的。使用矩形托盘时，放在尺寸上的东西要水平垂直排列。无论使用哪种托盘，都要根据重量的大小、高低，从托盘的中心部分向周围依次放置，以保持重心的平衡。所有物品都在先到先得，先用，上，前。陈列在后、后、后原则中。同时支撑的物品重量和高度不同的话，要将更重、更高的物品放在托盘的中央，妥善放置，便于安

4、全、安全、托运服务。大卫亚设，Northern Exposure(美国电视电视剧)(安全名言)盛碟子的时候，要在物品和物品之间留出适当的间距，以避免钟台走路时碰撞的声音，或者丹台不稳，或者卸碟子的时候不方便(特别是货架)，把酒运出去的时候，商标朝外，以示客人，对托盘的内容物进行分类，将托盘的重量平均分配到托盘上，托运的物品高度、大小放置曹征、物体高度或重量不同，需要在托盘中央摆放时，在物品和物品之间留出适当的间距。单托走路时发出声音，以免撞上，或者单托不稳定委托的物品容易滑动，使所有物品不会分层混合在一个盘子里，撞上，摔下，打翻，打翻，打翻，打翻，托起，托起，托起，托起，托起，托起指尖要与台面

5、平行，右手拉托盘，轻轻支撑支架和托要领，伸出左手手掌，手掌向上伸展，手指分开，指尖向前与柜台平行，右手将盛东西的盘子从舞台上拉了三分之二左右，指尖用力抬起，将托盘的一部分放在前臂上，用前臂的力量将托盘垂直支撑在左手的大胳膊上，前臂肘离腰约5mm10mm，用左手手指末端和手掌支撑托盘底部，手掌凹陷地自然，手掌不接触盘子底部(虚拟支架)，手指，手掌同时用力，以便手掌和托盘底部都抓住。右手帮助左手轻轻地举起圆盘，把盘子支撑到身体的左前方，比腰稍高，托盘稳定的话右手放下，遇到很多客人的话，右臂可以做保护托盘姿势，发生事故的话，可以及时避免，走路，走路的步伐：上，快速的步伐，走路，走路，脸部表情都很轻。

6、托盘不要靠在胸前，走路的时候保持身体各个部位的协调，右臂随着步伐自然前后轻微摆动。货架和装卸台，货架：如果要把盘子里的东西全部放在工作台上，就要用右手抓住托盘，然后左脚向前一步或向前一步半，膝盖半蹲，半蹲，用右手小心地把托盘推到桌子上，稳定下来，然后开始按照从外面向内的顺序拿出盘子里的东西。(阿尔伯特爱因斯坦，Northern Exposure(美国电视电视剧)，Northern Exposure(美国电视电视剧注意：慢，稳，三平)。拆卸托盘：托盘走到目的地后或服务中直立，右手拿盘子里的东西，前后左右交替使用。(大卫亚设、美国电视电视剧、美国电视电视剧)取用时，随着盘子内物品的变化，左手手指力

7、、与托盘的接触面、重心调整，必须调整托盘中心。从服务中取出碟子时，托盘应在客人的右后方10mm20mm。右脚向前走半步，左脚脚尖铺地板，身体稍稍前倾，托盘保持水平，稳定，防止托盘倾斜，迎接客人。托盘使用时注意事项，端桌税(景桌税):端桌税的准确性直接影响员工动作美观的效果、端桌安全、清洁卫生等。单桌税主要出现在寄托和单桌。轻托，托托后，大臂垂直，大臂与前臂成90度直角，托盘放在身体左胸前。单浊卫生：单浊的时候要注意卫生。轻托的时候，托的东西要避开自己的鼻子部位，托的东西要放在胸下渡边杏，在单托上说话的时候，要把托盘支撑在身体的左外侧，避免自己的正面。中托时，端桌税要正确，抬回原处，把委托的东西贴在自己的头上就渡边杏了。单托安全团(1)牙齿支撑时禁止左手支架、右手下垂、支撑和落下时右手支架以外的右手支架。右手请求的危险有三个：一个难看。第二种是挡住走路的视线，第三种是容易发生单卓失误。(2)淡泊的时候，目光要直视前方，不要只盯着托盘。当单托服务需要拿托盘内委托的物品时，要有秩序地出入，确保委托物品的平衡。(3)需要使用托盘靠垫的时候，坐垫要放在托盘中间，四角下垂要等，不要放在一边，不要影响美观。托盘不要靠在胸前，保持良好的面部表情、微笑、轻盈、自然、热情、生气。总体要求：平面、稳定、李莞、自然、美。平地：托运货物要保持