请客吃饭中的经营与管理.ppt

1、晚宴制作的运营与管理：陈隆，什么是运营？请什么人？-(设定目标)去哪里？-(特点和优势分析)谁主要谈什么？-多少钱？-(预算)，什么是管理？供应什么菜？-(产品规划管理)要买多少菜？-(采购和库存管理)如何烹饪？-(过程管理和生产管理，供应商管理)，如何服务？-(销售和客户关系管理)结算？-(成本控制)管理的技术属性可以标准化和可重复。一天中午(一般订单处理)，丈夫打电话回家：“老婆，晚上我想带几个同事回家吃饭。你能吗？”条件：订购意向，妻子：“当然，会有多少人来，你什么时候来，你想吃什么食物？”丈夫：“6个人，我们7点左右回来，准备一些酒、烤鸭、西红柿炒鸡蛋、凉菜和蛋花汤。”你认为这样可以吗

2、？”条件：商务沟通，妻子：“没问题，我会准备的。”条款：订单确认，妻子记录需要做的菜单条款：生产安排，具体菜肴准备：鸭，酒，西红柿，鸡蛋，调味料发现需要：1鸭，5瓶酒，4个西红柿条款：BOM扩展，炒鸡蛋需要6个鸡蛋，鸡蛋汤需要4个鸡蛋条款。术语：采购询价小贩：“1打1元，9.5元。”妻子：“我只需要8个，但这次我要买1打。”术语：经济批量购买，妻子：“这里是一个坏的，改变它。”术语：验收，退(换)料，回家，准备洗菜，切菜和炒菜术语：工艺路线，厨房里有煤气炉，微波炉和电饭锅术语：生产设备，我妻子发现拔鸭毛花的时间最多术语：瓶颈工序中自己在微波炉里煮烤鸭可能来不及术语：生产能力不足，所以我决定在楼

3、下的餐厅买现成的术语：产品外包来样定做，下午4点后事件2(紧急)术语：紧急订单。“好的，儿子，你想吃什么？爸爸晚上有客人。你想和他们一起吃吗？”“做你想做的，但是一定要有西红柿炒鸡蛋。我们不和成年人一起吃饭，6: 30左右回来。“术语：它不能放在一起处理。”好的，它一定会让你满意的。“术语：订单已经确认，鸡蛋不够了。给小贩打电话，让他们过来。术语：紧急采购，6: 30，一切都准备好了，但是烤鸭还没有送来，所以我赶紧打电话问，“我是李太太，您点的烤鸭怎么还没有送来？术语：采购外包订单和提醒，“对不起，送货员已经走了，可能是堵车，马上就到。”门铃响了，“李太太，这是你要的烤鸭。请在名单上签名。“术

4、语：6: 45。我女儿的电话：“妈妈，我现在可以带几个朋友回家吃饭了吗？术语：紧急订单，要求现货，“我不能，女儿，今天我妈妈需要准备两桌饭，已经太晚了。”我真的很抱歉。下次我会早点说，我一定会为你准备好的。“备注：这是ERP的局限性，它需要稳定的外部环境和最短的交付周期。活动3(分析、评估和决策)，所有的客人都被送走了。疲惫的妻子坐在沙发上对丈夫说：“亲爱的，现在我们家招待客人非常频繁，所以我们应该买些厨房用品。”术语：设备采购，“最好雇个小保姆”术语：人力资源系统丈夫：“，术语：审计结束后，我妻子拿着计算器，准确地计算出了今天的各种费用术语：成本会计，妻子：“还有，家里最近花了太多钱，所以用你的私人资金来补贴它，好吗？”术语：催交应收账款，清点剩余原材料术语：车间材料退货包括在日记账中术语：总账把结果读给丈夫听。术语：向领导汇报时，丈夫说：“值得，花了145.49元