食品安全国家标准食品添加剂氧化钙编制说明

1、 食品安全国家标准 食品添加剂 氧化钙（征求意见稿）编制说明一任务来源与项目编号、参与协作单位、简要起草过程、主要起草人及其所承担的工作1 任务来源与项目编号根据原卫生部下达的2010年食品安全国家标准制修订计划项目的有关要求，在2012年完成食品添加剂氧化钙国家食品安全标准的制定工作。2 主要起草人及其所承担的工作本标准主要起草人：王莹、周新民、姚余成。主要承担的工作：参加标准制定各阶段召开的工作会议，负责制定标准各阶段相关文件起草编写工作（包装标准草案、编制说明及上报材料等），承担标准制定过程中质量数据、试验数据的累积和试验工作。3 简要起草过程全国化学标准化技术委员会无机化工分会接到制定

2、食品安全国家标准食品添加剂 氧化钙的任务后，首先向生产厂家和用户发函进行调查，征集对制定标准的建议和起草单位，在此基础上组建项目起草小组。随后起草小组查阅了国内外有关标准及技术资料，结合生产厂家和用户回函对制定标准提出的建议和要求，编写出了文献小结，提出标准制定的设想。 于2011年9月在天津召开了工作方案会，会上工作小组进行了认真仔细的讨论，初步确定了指标项目和试验方法，并制定了工作方案和工作进度。确定了食品添加氧化钙国家标准的指标项目和试验方法等内容，提出了工作方案。会后各有关单位根据工作方案的安排进行了试验工作，并对本厂产品进行了质量考核。2012年8月在山西召开了预审会，会上对征求意见

3、稿、编制说明及附件进行了认真细致的讨论，会后按照会议纪要对征求意见稿及编制说明进行了修改，将a4.1.3中edta浓度改为“c（edta）=0.02 mol/l”。将a.4.1.2羟基萘酚蓝指示液改为“钙羧酸钠盐指示液”。二 与我过法律法规和其他标准的关系查阅到食品添加剂氧化钙相关的我国标准有gb 27602007食品添加剂使用卫生标准，本标准规定的食品添加剂氧化钙符合gb 27602007的规定，允许用作食品工业用酸度调节剂、营养剂、面粉调节剂和发酵剂。目前，国内无相关食品添加剂氧化钙食品安全国家标准。为了充分做到与国外先进国家标准接轨，从国内食品卫生安全出发，本次制标修改采用美国食品化学品

4、法典（fcc 7）2011（以下简称fcc）制定强制性食品安全国家标准食品添加剂 氧化钙可以对国内的生产和使用情况起到一定的指导作用，达到统一和规范市场的效果，从而引导企业提高产品质量、扩大产品出口，保障人民生命财产安全。三 国外相关法律、法规和标准情况的说明目前收集到国外标准有美国食品化学品法典（fcc 7）2011（以下简称fcc），因此本标准修改采用fcc 7标准进行制定。四 标准的制、修订与起草原则1 积极采用国际标准和国外先进标准；2 有利于促进技术进步，提高产品质量；3 有利于合理利用资源，提高经济效益；4 符合用户要求，保护消费者利益，促进对外贸易。五确定各项技术内容的依据（强制

5、性技术内容应说明强制理由）1 用途的确定gb 27602007食品添加剂使用卫生标准中规定用作酸度调节剂、营养剂、面粉调节剂和发酵剂。本标准根据gb2760中的规定，将用途定为“酸度调节剂、营养剂、面粉调节剂和发酵剂”。 2 指标项目的确定氧化钙fcc 7中规定了氧化钙的含量、镁和碱金属含量、砷含量、氟含量、铅含量、酸不溶物、灼烧减量七项指标。根据产品性质、生产方法和用户的要求，本次制定以下几项指标：氧化钙的含量、镁和碱金属含量、砷含量、氟含量、铅含量、酸不溶物、灼烧减量七项指标。3 本次制定国家标准确定的指标参数见附表1。表1 指标对比表项 目美国食品化学品法典fcc 7本次制定国家标准氧化

6、钙（cao）含量（以干基计）,w/%95.0100.595.0100.5镁和碱金属,w/%3.63.6砷（as）/（mg/kg）33氟（f）/（mg/kg）150150铅（pb）/（mg/kg）22酸不溶物,w/%11灼烧减量,w/%10103.1 氧化钙含量美国食品化学品法典fcc 7氧化钙设置为95.0100.5。本次制定食品安全国家标准氧化钙含量也设置为95.0100.5。3.2 镁和碱金属含量美国食品化学法典（fcc 7）氧化钙中设置的指标为不大于3.6%。本次制定食品安全国家标准根据美国食品化学法典（fcc 7）氧化钙也制定为不大于3.6%。3.3 砷含量美国食品化学法典（fcc 7

7、）氧化钙中设置的指标参数为不大于3 mg/kg 。本次制定该项指标确定砷（as）含量指标值设置为不大于3 mg/kg。3.4 氟含量美国食品化学法典（fcc 7）氧化钙中设置的指标参数为不大于150mg/kg 。本次制定该项指标确定砷（as）含量指标值设置为不大于150 mg/kg。3.5 铅含量美国食品化学法典（fcc 7）氧化钙规定的指标参数是不大于2mg/kg。本次制定食品安全国家标准根据美国食品化学法典（fcc 7）氧化钙规定的指标参数也是不大于2mg/kg。3.6 酸不溶物美国食品化学法典（fcc 7）氧化钙规定指标参数为不大于1%。本次制定食品安全国家标准同样规定指标参数为不大于1

8、%，与美国食品化学法典（fcc 7）氧化钙相同。3.7 灼烧减量美国食品化学法典（fcc 7）氧化钙规定指标参数为不大于10.0%。本次制定食品安全国家标准同样规定指标参数为不大于10.0%，与美国食品化学法典（fcc 7）氧化钙相同。4 国内外标准试验方法对比及试验方法见附表2。表2 试验方法对比表项目美国食品化学品法典fcc 7本次制定国家标准氧化钙含量的测定edta络合滴定edta络合滴定镁和碱金属含量的测定重量法重量法砷含量的测定分光光度gb 5009.76氟含量的测定分光光度法、氟离子选择性电极氟离子选择性电极铅含量的测定原子吸收、石墨炉石墨炉酸不溶物的测定重量法重量法灼烧减量的测定

9、重量法重量法4.1 氧化钙的测定美国食品化学法典（fcc 7）氧化钙测定氧化钙是采用edta络合滴定法称取灼烧后样品加酸溶解，冷却后稀释，移去一定量加一定量edta后加钙羧酸钠盐蓝指示剂，再用edta继续滴定。从而确定氧化钙的质量。该方法是经典的方法。本次制定食品安全国家标准同样采用此方法。4.2 镁和碱金属含量美国食品化学法典（fcc 7）氧化钙测定镁和碱金属含量采用的是重量法：称取一定量试样加酸溶解后，草酸沉淀钙离子。用甲基红指示剂，氨水中和继续加热煮沸、过滤，滤液于铂坩埚中灼烧至恒重。从而确定镁和碱金属的质量。该方法是经典的方法。本次制定食品安全国家标准同样采用此方法。4.3 砷含量美国

10、食品化学法典（fcc 7）氧化钙测定砷含量是采用分光光度法。本次标准制定国家标准按照gb 5009.76食品添加剂中砷的测定中规定的方法进行测定。4.4 氟含量美国食品化学法典（fcc 7）氧化钙测定氟含量是按照美国食品化学法典（fcc 7）附录iiib进行测定。并未特定哪种方法。本次制定食品安全国家标准按照其中之一的氟离子选择性电极法测定。氟离子选择性电极法适合于本产品的氟含量测定，相比较其他方法快捷简便，数据准确可靠。4.5 铅含量美国食品化学法典（fcc 7）氧化钙测定铅是按照美国食品化学法典（fcc 7）附录iiib进行测定。本次制定食品安全国家标准考虑到产品的铅含量较低，选择gb 5

11、009.12中的石墨炉法进行测定。该方法经典准确。4.6 酸不溶物美国食品化学法典（fcc 7）氧化钙测定是按照美国食品化学法典（fcc 7）重量法进行测定。具体方法为：称取一定量的试样，用盐酸溶解试样，过滤酸不溶物后在105 的干燥箱中干燥1h至质量恒定。本次制标和fcc 7中相同，采用重量法。4.7 灼烧减量 美国食品化学法典（fcc 7）氧化钙测定是按照美国食品化学法典（fcc 7）重量法进行测定。具体方法为：称取一定量的试样，在1100 50 的高温炉中灼烧至质量恒定。本次制标和fcc 7中相同，采用重量法。六 征求意见和采纳意见情况2012年6月由负责起草单位提出了标准征求意见稿（草

12、案）、编制说明及其附件，寄给相关单位征求意见。有两名委员对征求意见稿提出了修改意见，其它委员、生产企业和用户未对征求意见稿提出意见。七 标准实施日期和实施建议 本标准对产品中各项指标的描述客观反映了产品实际情况，保证了用户要求，希望尽快发布实施。八 其他需要说明的事项 暂无。九 分委员会及主任会议审查意见及处理情况 暂无。建 德 市 天 石 碳 酸 钙 有 限 责 任 公 司食品添加剂氧化钙09年月报表指标项目检测结果检测结果检测结果检测结果检测结果检测结果检测结果检测结果检测结果检测结果检测结果检测结果1月平均2月平均3月平均4月平均5月平均6月平均7月平均8月平均9月平均10月平均11月平

13、均12月平均氧化钙（以cao计）含量（以干基计）w% 均值 96.696.797.497.397.196.396.897.297.697.997.897.6酸不溶物含量w/% 均值 0.150.140.140.130.150.160.200.160.110.100.0880.11灼烧减量 w/ % 均值3.753.723.382.763.013.853.822.032.902.973.011.96镁和碱金属含量w/% 均值 2.622.601.862.002.522.622.602.01.802.121.681.72铅含量w/% 均值 0.00020.00020.00020.00020.000

14、20.00020.00020.00020.00020.00020.00020.0002砷含量% w/% 均值0.00020.00020.00020.00020.00020.00020.00020.00020.00020.00020.00020.0002氟化物w/% 均值 0.010.010.010.010.010.010.010.010.010.010.010.01建 德 市 天 石 碳 酸 钙 有 限 责 任 公 司食品添加剂氧化钙10年月报表指标项目检测结果检测结果检测结果检测结果检测结果检测结果检测结果检测结果检测结果检测结果检测结果检测结果1月平均2月平均3月平均4月平均5月平均6月平

15、均7月平均8月平均9月平均10月平均11月平均12月平均氧化钙（以cao计）含量（以干基计）w% 均值 97.596.897.497.497.197.396.696.396.996.396.396.8酸不溶物含量w/% 均值 0.150.160.140.140.150.160.200.120.110.110.120.13灼烧减量 w/ % 均值1.163.701.622.743.273.543.333.913.934.262.342.80镁和碱金属含量w/% 均值 2.602.621.902.402.502.622.601.921.721.652.031.71铅含量w/% 均值 0.00020

16、.00020.00020.00020.00020.00020.00020.00020.00020.00020.00020.0002砷含量% w/% 均值0.00020.00020.00020.00020.00020.00020.00020.00020.00020.00020.00020.0002氟化物w/% 均值 0.010.010.010.010.010.010.010.010.010.010.010.01建德市天石碳酸钙有限责任公司氧化钙含量测试比对数据批号使用羟基萘酚蓝作指示剂0.02mol/ledta滴定结果使用羟基萘酚蓝作指示剂0.05mol/ledta滴定结果使用钙试剂羧酸钠作指示剂0.02mol/ledta