营养与健康课件091.ppt

1、营养与健康，绪论，一健康理念(一)健康概念(二)健康四大基础，造成疾病的原因(一)健康现状(二)疾病成因三，营养与健康的关系四，亚健康与相关测试，一健康理念，(一)健康理念心情不坏是健康；生理功能正常是健康的心理健康，生理健康是健康的生理1946年世界卫生组织(WHO )对健康的定义是指健康不仅没有疾病和虚弱，而且身体、心理、社会适应性也很好的状态。 1989年世界卫生组织(WHO )对健康的论述，在生理健康、心理健康、道德健康和社会适应良好4个方面都呈健全状态。 (1)生理健康、生理健康是指人体结构和生理功能正常。 生理健康是其他健康的基础，包括三个方面的内容体型健康：身高、体重等发育指标的

2、健康体型健康：即无病态和障碍，座位、行姿均匀的体力健康：个人活动的力量、速度、耐力、灵活性良好。 生理健康，体力丰富，精神饱满，现代社会节奏快，能适应强烈紧张的工作和生活。 (2)心理健康是以生理健康为基础，高于生理健康，发展生理健康。 心理健康包括三个原则：心理与环境的同一性意味着心理反映客观现实与客观环境是一致的，而不管形势或内容是什么，心理与行为的整体性意味着一个人的认识、体验、感情、 意识等心理活动和行为是指自身完全协调统一的人格稳定，是一个人在长期生活经验过程中形成的独特个性心理特征，具有相对稳定性。 WHO制定的心理健康标准(l )智力正常(2)善于调和和控制感情(3)有较强的意志

3、和品质(4)协调人际关系(5)能够积极适应和改善现实环境(6)保持人格完整性和健康(7)心理行为符合年龄特征。 (3)道德健康、道德健康的主要内容：一、保护个人健康，了解医药卫生常识，确立健康文明的生活方式(不吸烟、不醉酒)，保持健康的心理状态，积极参加体育锻炼，实现生理、心理的全面健康二、不损害他人健康，自行维护社会公德三、为增进社会健康事业献出爱心，积极参加公益活动，有益于社会群众健康。世界卫生组织将道德健康纳入健康范畴是有科学依据的：巴西科学家鳟鱼研究表明，有贪污行为的人容易患癌、脑出血、心脏病、神经过敏症，道德规范中浮现的人必然会引起紧张、恐惧、罪恶感等心理状态，这种精神负担是神经中枢

4、、内分泌系统的功能不全良好的心理状态有助于体内产生有益的激素和酶类，增强机体免疫力，抵御疾病，保持健康的躯体。 (4)社会适应良好，是指人在社会生活中的角色适应，包括职业角色、家庭角色、人际关系角色的适应。 社会适应良好是基于生理健康、心理健康、道德健康发展起来的高级健康水平。、世界卫生组织(WHO )制定的健康14条标准(1)是有足够的精力，从容应对日常生活和工作压力，不感到过度紧张。 (2)态度积极，乐于承担责任，不分大小地批判；(3)休息好，睡眠良好；(4)能应对外界环境的各种变化，应变能力强；(5)能抵抗一般感冒和传染病；(6)体重适中，身体均匀，站立时的头、肩、肩反应敏锐，眼睛明亮，

5、眼睑不发炎(8)牙齿清洁，无空洞，无病感，无出血现象，牙龈颜色正常(9)头发有光泽，无头屑(10 )肌肉和皮肤富有弹性，行走轻松，协调(11 )道德以自己对他人的健康负责，工作、生活、娱乐等不影响他人的利益和健康，不损害他人的金钱物品和作品及研究成果为前提(13 )不盗用毒品，不犯淫行。 世卫组织围绕身心健康的新标准、健康的新概念，总结世卫组织在人群中实践的经验，总结1999年身心健康的新标准，即“五速”(生物健康)“三良好”(精神健康)、(1)五速早餐、快睡的快餐：有食欲、愉快吃得快并不是狼吞虎咽，分不清味道。 早餐消化功能好，表明胃肠和肝脏无疾病。 快睡：早睡，早睡，早睡，睡得沉重，醒来精

6、力充沛，头脑清醒。 快速入睡说明神经系统兴奋一抑制过程协调，且内脏无病理信息干扰。 快递：有便意的话，可以马上排泄，心情舒畅。 马上说明胃肠功能好。 快语：说话流利，反应快，表达准确。 快语表示思维敏捷，头脑清醒。 快走：脚步轻快，动作流畅，走路方便。 许多疾病身体虚弱，下肢无力，脚步沉重。 快速说明运动功能和神经协调功能良好，精神健康。 (2)三良好的个性人格：情绪稳定、性格温和、意志坚强、情感丰富、乐观、胸怀坦荡的良好处世能力：观察问题的客观现实，具有良好的自我控制能力，能够适应复杂的社会环境的良好人际关系：以帮助人为乐、以人为善、以人为本中医专家傅连璋提出的健康标准(1)身体各部分发育正

7、常，功能健全，无疾病(2)体质强，对疾病有较高抵抗力，并能耐劳，承担各种艰巨任务，能经得起各种外界环境的考验(3)精神饱满，精力充沛可以保持思想集中，对工作学习保持高效率(4)意志坚强，情绪正常，精力充沛。 中华医学会提出的中国健康老年人标准(1)身体无明显畸形、驼背等不良体型，骨关节活动基本正常；(2)无偏瘫、老年性痴呆及其他神经系统疾病，神经功能检查基本正常。 (3)心脏基本正常，无高血压、冠心病及其他器质性心脏病；(4)无慢性肺病，无明显肺功能衰竭；(5)无影响肝肾病、内分泌代谢病、恶性肿瘤及生活质量的严重器质性疾病；(6)有一定的视听能力；(7)无精神障碍，性格健全情绪稳定(8)能妥善

8、处理家庭与社会的人际关系(9)适应环境，具有一定的交际能力(10 )具有一定的学习、记忆能力。 (二)健康的四大基石，1992年世界卫生组织总结目前世界预防医学的最新成果提出的维多利亚宣言合理饮食适量运动禁烟心理平衡、适量运动、行走是世界最高运动行走的三项原则：有一定、有一定。 有秩序，有阶段性前进的程度，有适量的运动。 三个字：三、五、七。一次走3公里，最好走30分钟以上。 分批运动也是一周运动5次比较好。 “七”是指适量的运动。 因为运动过度会有害。 那个怎么称呼适量？ 氧代谢是指运动到你的年龄，使心率达到170。 比如说，如果我40岁，就运动到心率130，共170。 这样的运动叫做氧代谢

9、。 如果身体好的话可以做更多的事情。因为身体不好，所以可以稍微减少。步行运动是用力去做的。 禁烟禁酒，烟草成分：丙酮清漆氨床清洗剂的主要成分砷杀白蚁毒素一氧化碳汽车排放的气体DDT杀蚊和蚂蚁毒素氰化氢气体中毒素萘普克斯脑丸含有致命成分焦油是铺路的物质烟碱杀虫剂，禁烟禁酒，检查表明烟草目前，全球每年约有300万人死于与吸烟相关的疾病，其中200万人是发达国家，100万人是发展中国家，中国是世界上最大的烟草消费大国，估计12亿人中有3.2亿吸烟者，其中男性3亿，女性2000万。 香烟威胁着人们的健康。 戒烟戒酒，少量饮酒有助于活血通脉，增进食欲，消除疲劳，减轻人的疲劳，吸收和利用营养。 长期饮酒会

10、引起慢性酒精中毒，对身体有很多危害。 如改变心肌，增加心脏负担，降低呼吸机的防御功能，破坏肝细胞的正常结构，引起多发性神经炎、胃溃疡、胃炎、食管炎、肝硬化及呼吸中枢麻痹等疾病。 这些疾病影响着营养的吸收。 低度酒的控制量15g/禁食空腹酒，心理平衡，心理学家发现精神与健康有密切关系。 竞争力强、喜怒无常的人，各种疾病的发病率高、性格安静注意的人，发病率低。 医学家通过临床观察发现，心情急躁、缺乏耐心、经常紧张地工作和生活的人容易发生冠心病。 内经说：“气伤肝脏，伤脾，伤肺，害肾。” 这充分反映了我国古代劳动人民对心理状态和健康的客观认识和深刻理解。 合理的饮食，就是通过合理的饮食和科学的烹调加

11、工，给生物体提供充足的能量和各种营养素，保持各营养素之间的平衡，满足人体正常的生理需要，维持人体健康的营养。 合理的营养和健康合理的营养基础是合理的饮食，不仅使足量的热能和各种营养素满足人体的正常需要，而且保持各种营养素之间的数量平衡，有利于它们的吸收和利用，达到合理的营养目的。 在人们饮食结构合理、营养平衡时，必须满足机体对热能和各种营养素的需求，促进机体抗病能力，提高工作效率，并能预防和治疗某些疾病。 饮食结构不合理，摄入的热能营养素不平衡，即营养不良，由于某些营养素摄入不足，不能满足机体的需要，长期体内营养储备严重消耗，就会出现相应的病理变化，发生临床上可见的营养不足病。 相反，过量摄取

12、热能和某种营养素，会引起肥胖、心血管病、肿瘤等的发生，或者由于营养素的过剩而引起中毒，妨碍健康。 因此，均衡饮食和合理营养是维持人体健康和生存的重要条件。 健商健康是指人体各器官的系统发育良好，功能正常，体格结实，精力充沛，具有良好的劳动性能。 保持健康需要健商。 健商是指一个人具有的健康意识、健康知识和保护健康的能力。 健商必须比智商、情商、财商更具普遍性。 健康是人类生活永恒的主题，因为每个人都希望自己的健康。二、造成疾病的原因，(一)健康现状的人的生理寿命是多少岁？细胞分裂说长期说性成熟说脑发育说神经说、细胞分裂说，美国斯坦福大学医学部教授赫尔弗里克先生发现，各种动物胚胎细胞的分裂次数是

13、有规律的，分裂为一定次数会引起老化和死亡。 细胞按照一定的程序运行：新生发育成熟衰老死亡。 人胚胎细胞的培养分裂约50次：从青少年取细胞培养只能分裂40次的成年细胞分裂次数减少到30次。 这显示了人体发育生长过程中细胞的老化过程。 同时，把人胚的细胞分裂寿命周期为2.4年订正为“海氏系数”。 因此，自然寿命=细胞分裂次数分裂周期，5 0次2.4年=l20岁，在成长期，巴风是英国萩名生物学家。 根据生物学原理，人的成长期是最后一颗牙齿长大的时间(20-25岁)，是指动物骨架停止生长所需的时间，哺乳动物的寿命是其成长期的5倍到6倍。人的寿命最短应该是100岁，最长应该是150岁，公认人的寿命正常应

14、该是120岁，性成熟是根据生物学法则研究所提出的学说。 性成熟期的8-10倍被认为是人的自然寿命人的性成熟期是： 14-16岁，人的自然寿命是112- 160岁，据脑发育说，脑学专家弗里海洛尔认为脑发育与寿命有密切的关系，哺乳动物的头盖骨系数越大寿命就越长。 例如：鹿的颅骨系数为0.35，寿命为15年的兔子为0.06，寿命为8年小鼠的系数为0.045，寿命只有23年。 人的颅骨系数为0.7，寿命为150岁左右。 神经学说，著名科学家巴甫洛夫根据神经学说，认为人类的自然寿命是100 150岁。 中国传统医学的看法：载于皇帝内经素问上古无邪论。 “法在阴阳，术在数，饮食在节，起居在常，不跳。 因此

15、，形与神同在，尽其天年，度百岁去。 ”“这是一个很好的例子。” 唐代医生解释说“过了一百岁还是一百二十岁”。 长沙马王堆汉墓竹简十题也说：“行年百岁，贤在古人。” 老子说得更简洁。 “人生的大时期以一百二十年为限。 ”此外，古籍周礼、左传、洪范、养身论、庄子等诸书论述人的寿命在百岁以上。 长寿村：喜马拉雅山脉宏撤(Hunza )这个地方，住着约3万多人，他们的平均寿命是120岁，而且几乎没有糖尿病、心脏病、高血压、癌症，唯一的情况是部分老人的牙齿脱落了。 他们虽然有点老了，但是身体很好。 因此，引起了许多防老学者的研究兴趣，尝试探究他们为什么能长寿，结果发现饮食和生活方式是主要因素。 并且他们

16、当地人的气质非常善良温和，人与人之间充满和谐，没有任何混乱。 根据世界卫生组织的定义，65岁以前：中年6574岁：青年老年人75岁90岁：真的是老年人90岁120岁：老年人。 0-60岁是生命的第一春，播种耕作，勤劳的劳动61-120岁是生命的第二春，金色的收获，温暖的平静。 那么人的一生应该怎么度过呢？ 120岁中，70岁之前没有疾病，活到80-9O岁也很健康，活到100岁不是梦想。 每个人都必须百岁健康。 这是正常的生物规律。 但是现在的情况怎么样呢？ 世界卫生组织发表2007年世界卫生报告，据统计，最长寿国家：男性80岁女性86岁男性：平均寿命意大利东北部小国圣马力诺男性最长寿，80岁。 澳大利亚、冰岛、日本、瑞典、瑞士男性的平均寿命也达到了79岁加拿大、摩纳哥、新加坡等男性的寿命是78岁英法德国男性也是77岁美国和古巴等男性的寿命是75岁中国男性的平均寿命是71岁。女：日本最长寿，平均寿命86岁摩纳哥女性平均活到85岁西班牙、澳大利亚、法国、意大利、瑞士等女性平均活到84岁英国和美国女性的一般寿命分别是81岁和80岁中国女性是74岁。 最短寿国只有37岁，平均寿命最短的是非洲塞拉利昂男性和非洲新西兰女性，他们的寿命都是37岁。 据世卫组织报道，饮食仍是长