小麦质量标准.ppt

1、小麦的品质标准，小麦，GB1351-2008 (一)小麦的分类根据小麦的皮色、粒质，1 .硬质白小麦：种皮为白色或黄白的小麦在90以上，硬度指数在60以上的小麦。 2 .软白小麦：种皮为白色或黄白麦粒90以上，硬度指数45以下的小麦。 3 .硬质红小麦：种皮深红或红褐色麦粒90以上，硬度指数60以上的小麦。 4 .软质红小麦：种皮深红或红褐色麦粒90以上，硬度指数45以下的小麦。 5、混合小麦：不符合14各项规定的小麦。 (2)定义每单位容积小麦籽粒的质量，用克/升(g/L )表示。 影响容积重的主要因素有以下2 .不完全粒子：受到损伤但仍有使用价值的粒子。 (1)虫蚀粒：被虫蚀，损伤胚或胚乳

2、的粒。 (2)病斑粒：粒面有病斑，损伤胚或胚乳的粒。 其中，赤霉病粒：籽粒收缩，白色，部分粒面呈紫色或有明显粉红色的霉状物，间有黑色的子囊壳。 黑胚粒：子实胚部呈深褐色或黑色的粒。 粒面有病斑，指损伤胚或胚乳的粒子。 检查时，从色斑中间切断，必须观察是否损伤胚或胚乳的粒面有深褐色或黑色的病斑，但如果没有损伤胚或胚乳，则不能判定为黑胚粒。 (3)破损粒：破碎、破损、损伤胚或胚乳的粒。 (4)生芽粒：芽或幼根突破种皮而不超过本粒子长度的粒子，芽或幼根虽未突破种皮但萌芽的粒子。 其中萌芽粒子的特征是胚部种皮破裂或明显隆起与胚分离。 (5)霉变粒：粒面霉或胚乳变色变质的粒子。 3 .杂质：包括通过直径

3、为1.5mm的圆孔筛的物质。 (2)矿物质：砂石、煤渣、炼瓦块、土及其他矿物质。 (3)其他杂质：无用小麦粒、生芽粒中芽超过本粒长度的小麦粒、杂麦、麦角、小麦线虫病、小麦生臭黑穗病等麦粒、不同种类的谷粒和其他杂质。 4 .小麦硬度：小麦种子抵抗外力产生变形和破碎的能力。 5 .小麦硬度指数：表示在规定条件下粉碎小麦样品，屏幕上残留的样品占样品的质量分数的HI。 硬度指数越大，表示小麦的硬度越高，相反硬度越低。 (3)物理检查操作a容积重1机器和用具HGT 1000型容积重器(即增设专用底板的6171型)天平：感量0.1g； 谷物筛选筛：上筛层4.5 mm、下筛层1.5 mm； 从2个试料平均试

4、料中分取的试料约1000g，按照1规定的筛层分成数次进行筛选，除去筛上的物质，进行混炼，作为测量容积的试料。 3容积重器安装3.1打开箱盖，取出所有零件，关闭箱盖。 3.2将立柱安装在箱盖的插座上，衡梁支架安装在立柱上，用螺钉固定，不等臂式双臂安装在支架上。 3.3将装有排气管的容量筒挂在吊环上，将大小锤子移动至零点，检查空载时的零点。 如果不平衡，则扭动平衡被调整为平衡。 3.4拆下容量筒，倒出排气管道，将容量筒安装在铁板底座上，插入凸耳，插入排气管道，盖上中间筒。 3.5将调制好的样品放入谷物罐内，用刮板充满。 再将粮食罐设置在中间罐中，打开漏斗开关，关闭漏斗开关，直到试料全部落入中间罐。

5、 将粮箱握在中间箱的结合处，顺利地拉出凸耳，将样品与排气箱一起放入容量箱内，将凸耳正确地插入切口的槽中，依次取出粮箱，取出凸耳，将容量箱挂在吊环上，以便称重。 两实验结果的容许误差为3g/L以下，求其平均数为测定结果。b小麦水分检查法GB/5497-85 1 105恒重法1.1仪器和用具1.1.1电热恒温槽。 1.1.2分析天平：感量0.001g； 1. 1. 3实验室用电动粉碎机或手摇粉碎机1. 1. 4谷物筛选筛1. 5备有变色硅胶的烘干机(变色硅胶呈红色后不能继续使用，应在130-140的温度下全部烘成蓝色后使用)1.1.6铝盒： 1 1.2规格制备，从平均样品中分取一定的样品，按照下表

6、规定的方法制备样品：表1的样品制备方法，1.3操作方法1.3.1恒温：使烘箱中温度校正的水银球离开烘箱网2.5cm左右，将烘箱温度调整为1052。 1. 3. 2干燥铝箱：取出干净的空铝箱，在烘箱内的温度校正水银球下烘网，烘30分钟至1h取出，在干燥器内冷却至室温，取出称量后，烘30分钟，前后2次的重量差不超过0.005g 3. 3样品采集：将铝盒盖盖在盒底，放入烘箱内温度校正周围的烘网中，在105温度下烘3h (用油烘90min )后，取出铝盒，盖上盖，在烘箱内冷却至室温，称量后每隔30分钟取出冷却重量的下一个重量比上一个重量高的话，上一个重量修正(W2). 1.4结果修正粮油的含水量用式(

7、1)修正：水分(%)=W1-W2/W1-Wo100(1)式中： W1烧成前的试样和铝壳的重量，g； W2烧成后的试料和铝壳的重量，g。 对于带壳油材，如果分别测定仁、壳的水分，则带壳油材的含水量用式(2)修正：水分(%)=M1am2(1-a ) .式中： m1仁水分百分率，%； M2壳水分百分率，%； 出仁总量百分率，%。 两实验结果的容许误差为0.2%以下，求其平均数为测定结果。 测定结果为小数点以下第一位。 用其他方法测定含水量时，其结果与该方法相比在0.5%以下。 恒温定时干燥法2.1机器和工具：同1.1。 2.2试样制备：同1.2。 2.3试样使用量的修正：本方法使用定量试样，修正铝盒

8、的底面积，然后以每平方厘米0.126g修正试样使用量(底面积0.126 )。 如果使用直径4.5cm的铝外壳，试样的使用量为2g。 使用直径5.5cm的铝盒，试料使用量为3g。 2.4操作方法用烧到恒重的铝盒测量定量试样(准确地说是0.001g )，烤箱温度上升到135145后，将放入试样的铝盒送到烤箱内温度校正周围的烤箱中，在5min以内将烤箱温度调整到1302，开始校正时，40 c小麦杂质、不完全粒检查法杂质检查1.1仪器和用具1.1.1天平：感量0.01g、0.1g； 1.1.2谷物筛选筛1.1.3电动过滤器1.1.4取样器和样板1.1.5分析盘、镊子等。 1.2样本检验杂质的样本分为大

9、样本、小样本两种：大样本用于检验大样本杂质，包含大型杂质和绝对筛层筛下物的样本从检验过大样本杂质的样本中分离出少量样本检查杂质的样品的使用量如下表所示，表2表示检查杂质的样品的使用量规定表，1.3筛选1.3.1电动过滤法：盖上按质量标准规定的筛层(大孔筛上、小孔筛下、筛底)，按规定取样品盖在筛上，在电动过滤器上1.3.2手筛法：按照上述方法复盖筛层，放入试样，复盖筛盖。 然后，将筛选筛放置在玻璃板或光滑的工作台上，用双手以每分钟110120次的速度，在逆时针方向和逆时针方向各筛一分钟。 筛动的范围掌握了筛径扩大了810cm。 筛后操作与上法相同。1.4大样品杂质检验1.4.1操作方法：从平均样

10、品中，按照1.2的规定取样(w )，用分选法分2次进行分选(将特大粒粮食、油料分4次进行分选)，然后分选大型杂质和筛下物进行称量(W1)。 (小麦的大型杂质从4.5mm的筛子中取出)。 1.4.2结果修正算法。大样品杂质含量用式(1)修正：大样品杂质(%)=(W1/W)100 . (1)式中，W1大样品杂质重量，g； w样品重量，g。 两实验结果的容许误差为0.3%以下，求其平均数为检查结果。 检查结果取小数点以下第一位。 1.5样品杂质检验1.5.1操作方法：从检验过大样品杂质的样品中，按照1.2的规定使用量取样品(W2)，放入分析皿中，按照质量标准的规定取出杂质，测量重量(W3)。 1.5

11、.2结果修正算出的样品杂质含量用式(2)修正：样品杂质(%)=(100-M)(W3/W2)(2)式中： W3样品杂质重量，g； W2样品重量，g； m样品杂质百分率，%。 两实验结果的容许误差为0.3%以下，求其平均数为检查结果。 检查结果取小数点以下第一位。 1.6矿物质检查1.6.1操作方法：质量标准中规定了矿物质指标(米类除外)时，从提取的样品杂质中提取矿物质，并称量(W4)。 1.6.2结果订正矿物质含量按公式(3)订正：矿物质(%)=(100-M)(W4/W2)(3)式中： W4矿物质重量，g。 W2样品重量，g； m样品杂质百分率，%。 两实验结果的容许误差为0.1%以下，求其平均

12、数为检查结果。 检查结果定为小数点以下第二位。 1.7杂质总量补正，一般粮食和油料的杂质总量按式(4)补正：杂质总量(%)=M N.(4)式中： m大样杂质百分率，%； n样品杂质百分率，%； 修正结果取小数点以下第一位。 2 .不完全粒检测2.1操作方法：在检测样品杂质的同时，按照质量标准的规定减少不完全粒，称重(W1)。 2.2结果修正算出的不完全颗粒含量用公式(9)修正算出：不完全颗粒(%)=(100M)(W1/W)(9)式中： W1不完全颗粒重量，g w试样重量、g； m样品杂质百分率，%。 两个实验结果的容许误差：大粒、特大粒的粮食在0.5%以下，求其平均，是检验结果，检验结果取小数

13、点以下第一位。 d小麦新陈代谢测定法(附录A) GB/5492-85愈创木酚反应法：将粮食试样50100粒放入试管内，施加1%愈创木醇溶液(原液用水稀释100倍)2ml的振动后，再加入3%过氧化氢水13滴，振动后放置的同时比较对照实验、愈创木酚、对苯二胺并用法：将50100粒试样放入试管内，加入1%愈创木酚溶液4ml，振动后静置2分钟左右。 再加入3%过氧化氢水34滴，振动后加入2%残奥苯二胺溶液3ml，振动，静置后注入试管溶液，水洗试样进行观察。 新粮、酶活力强，色深陈粮、酶活力弱，着色慢浅。 (四)质量指标1 .各类小麦按容积分为五等，低于五等的小麦为等外小麦。 等级指标及其他质量指标见表1。 表3小麦品质指标，2 .小麦赤霉病粒最大允许含量为4.0，属于独立赤霉病项目，不完整粒。 小麦赤霉病颗粒超过4.0的，是否收购由省、自治区、直辖市规定。 收购超过规定的赤霉病麦，必须当场妥善处理。 3 .黑胚小麦规定省、自治区、直辖市是否收购或限量。 收购的黑胚小麦当场处理。 4 .卫生检查和植物检疫按照国家有关标准和规定执行。 (5)表4的小麦贮藏品质指标为： 1、颜色、气味的鉴定颜色是指籽粒的颜色和光泽，同时，将试样置于散射光线下，用肉眼鉴定所有试样的颜色和光泽是否正常。气味牢固的是用鼻子闻样品，鉴别其粮食是否有固有气味，检查时环境空气清新，无其他气味。 取少量试料，口向试料吸气