酒店的经营模式

1、商业模式是企业根据其经营理念和经营目的为实现价值定位而规定的经营范围，是企业在产业链中的地位以及实现价值所采用的方式和方法的总称。国外酒店的主流经营模式是连锁经营，连锁经营的主要方式是通过特许经营和委托管理。委托管理是通过酒店业主与管理集团签订管理合同，规定双方的权利、义务和责任，以确保管理集团能够以自己的管理风格、服务标准、质量标准和经营方式向被管理酒店输出专业技能、管理人才和管理模式。 从被管理酒店收取一定比例的“基本管理费”(占营业额的2%-5%)和“激励管理费”(占毛利的3%-6%)。特许经营是一种以特许经营权转让为核心，将管理集团的专有技术与酒店业主的品牌和资本相结合，扩大业务规模的

2、业务发展模式。 转让具有知识产权的无形资产的使用权，如品牌名称、注册商标、定型技术、运营模式、运营程序、预订系统和采购网络等。由管理集团以认购特许经营的方式向特许经营酒店拥有，并一次性收取特许经营权转让费或开办费，以及特许经营服务费(包括公关广告费、网上预订费、员工培训费、咨询费等。)根据每月的营业收入波动。这两种商业模式在国际酒店集团中的应用体现在下表中：表1:国际知名酒店集团的品牌和商业模式酒店集团酒店(座位)/房间(正方形)品牌商业模式洲际酒店(英国)3250/53.6%洲际酒店、假日酒店、皇冠酒店、假日快捷酒店、乔衡公寓、烛木酒店特许经营约占88.9%，委托管理约占6%，姿态管理等占5

3、.1%圣达特(美国)6399/51.8好生，田甜，超级八特许经营的数量约占100%万豪集团(美国)2655/48万豪，文艺复兴，万豪庭院，丽思卡尔顿，华美达，新世界，行政公寓特许经营占53.1%，委托管理占42.3%，资本管理及其他占4.6%，其控制下的华美达已获得完全许可雅高(法国)3894/45.3老沃尔特尔、伊比斯、莫克勒、索菲特和缪勒资本管理46.5%；21.8%的酒店是租赁的，15.4%是委托管理的，16.3%是特许经营的精品国际(美国)4810/38.9克拉里昂酒店；舒适的优质套装；质量特许经营是100%世界排名第二的酒店特许经营公司，并引入了新的商业模式；战略联盟希尔顿(美国)2

4、142/34.5希尔顿特许经营。23.8%，委托管理：3%，资本管理及其他：73.2%凯悦(美国)210/4凯悦、君越和柏悦优先考虑特许经营香格里拉(香港)45/18香格里拉，商业和嘉里中心以姿势管理为主，委托管理为辅中国最早成立的经济型酒店锦江饭店，主要通过收购、自建、合资、合资、租赁、改造等方式扩大规模。该公司的业务主要包括直销店、专卖店和合资商店。具体来说，通过租用土地和从国土资源部购买房地产，自建直销商店；在加盟店管理方面，锦江店为加盟商提供品牌出口、管理技术、员工培训、管理监督和销售渠道，加盟商按照锦江店的要求，按照自我风险的原则，规范管理和网上销售。锦江酒店还通过与其合作伙伴建立有

5、限公司来发展和经营“锦江酒店”品牌。此外，锦江酒店还为新老酒店的出口管理提供管理服务。通过以上商业模式，锦江酒店取得了良好的经营业绩。作为后起之秀，其商业模式主要基于直销店、特许经营、出口管理和市场联盟，其商业模式与锦江店非常相似。在发展战略上，如家快捷酒店以上海、北京、广州为中心，由东向西，由沿海向内陆推进。从以上分析可以发现，国外大型经济型酒店集团的主要商业模式是连锁经营，辅以其他商业模式。然而，中国经济型酒店的经营模式所采用的方法是不同的。从我国经济型酒店的发展来看，连锁经营只是其中一种商业模式，尚未成为主流商业模式。原因是中国经济型酒店特许经营仍处于市场接受过程中。以家庭旅馆为例。特许

6、经营主要用于创建家庭旅馆的过程中，但在管理过程中存在许多问题。家庭旅馆不得不改变其战略，其早期发展主要是直营店。只有通过建立标准和相应的业务流程，它才开始被市场所接受。同时需要注意的是，中国的经济型酒店主要是单体酒店，有自己的特色经营模式，与国外的经济型酒店有很大的不同。他们走过的路是受中国国情影响的，这就需要一种不同于国外经济型酒店的发展模式。1.国内酒店业商业模式选择分析国外主流酒店业的发展模式非常明确，主要是连锁经营和集团化经营。但是，从中国酒店业的实际发展来看，中国大多数酒店都是中小型企业，因此在模式选择上不可避免的不能照搬国外的发展模式。根据中国的实际情况，国内经济型酒店也应采取以下

7、发展模式：大型经济型酒店连锁化和集团化，中型经济型酒店专业化，小型经济型酒店专业化。中国酒店业可以尝试一些形式来进行更好的创新：1 .网络营销的理念可以加入到酒店管理中。互联网将使酒店组织结构的职能分工向一体化和一体化发展，形成以顾客为中心、以顾客为导向的结构组织体系(扁平化组织结构)。酒店营销战略的重要性和灵活性将会增强，战略计划的调整将会更加平凡。营销组合也从4PS(产品、价格、销售渠道和促销)战略转变为4CS组合(满足客户需求、需求成本、购买和沟通便利)。2.酒店业与旅游业紧密结合。根据世界旅游组织的预测，到2020年，中国将成为世界上最大的旅游目的地国，据估计，来自世界各地的游客数量将

8、达到1.37亿，占世界市场的8.6%。面对如此巨大的商机，更重要的是将旅游业与酒店业结合起来，与一些旅游机构建立长期的合作关系，使我们的酒店得到更好的发展。2.1大型经济型酒店集团化根据企业边界理论，所有企业都有边界，企业与外部实体进行市场交易时会产生交易成本和税收。内部交易可以避免这种情况。集团化本质上扩大了企业的边界，通过统一采购、营销和结算，集团化可以享受规模经济。然而，科斯的理论认为，企业的边界不能无限扩大，企业的规模应该扩大，直到内部交易成本等于市场交易成本，这是最有效的。在目前中国经济型酒店行业的分工体系中，大型经济型酒店应该解决规模经济问题。大型经济型酒店可以通过加盟连锁、直销、

9、并购重组等多种形式，或通过产业链整合，形成一定数量的人、财、物经济型酒店集团，从而实现集团化管理。从微观层面看，经济型酒店集团可以在采购、预订、营销、资金、技术和人才等方面发挥优势，有利于实现规模经营和规模经济；从宏观层面来看，大型经济型酒店集团可以起到稳定和引导市场的作用，并在一定程度上克服了经济型酒店行业过度分散竞争带来的一些问题。在实施集团管理之前，企业必须整合内部管理体系和制度，提高管理水平，否则盲目扩张会带来很大的风险，规模扩张也会提高管理水平，带来沟通协调等一系列管理问题，增加企业的管理成本。在集团化的过程中，管理者必须克服中国传统的“最好”文化，不要盲目追求企业规模的扩张。正如古

10、人所说，太多是不够的，其中蕴含的管理智慧值得管理者去回忆。总之，经济型酒店集团是由几个相互关联、相互作用的子公司组成的复杂系统，系统的所有要素应该能够相互作用，产生1/12的协同效应，这有利于经济型酒店集团的创新和发展2.2中型经济型酒店特色大型经济型酒店在以多种方式实施集团化管理模式的同时，中型经济型酒店也应调整管理方向，实施专业化管理，最大限度地满足特定细分市场的需求，避免标准化管理的比较劣势，形成比较优势。中型经济型酒店的专业化主要体现在其经营的产品和服务上。与大型经济型酒店依靠标准化经营实现规模经济的指导思想不同，中型经济型酒店应针对特定的目标市场开发服务产品，形成特色产品和服务。专业

11、化管理兼具成本优势和产品专业化优势，解决了中型经济型酒店难以形成规模经济和与大型经济型酒店集团竞争的问题。专业化管理对市场也有很好的促进作用，使酒店产品多样化，有助于更好地吸引市场群体，增强经济型酒店行业的整体吸引力。当然，当中型经济型酒店发展到一定阶段，也可以采取战略联盟的形式来实现集团管理应有的规模优势。2.3小型经济型酒店的特点我国的小酒店应选择特色经营。虽然大中型经济型酒店也具有特色产品和服务的特点，但许多小型经济型酒店主要是家族式和家族式经营，服务人员主要是家庭成员。小酒店应该以低价和温馨的家庭服务为特色，以吸引目标市场。具体来说，小型家庭式经济型酒店的特点主要体现在以下几个方面：第一，选择独特的地理位置。小型经济型酒店要么建在湖边，要么建在山顶，要么建在美丽的自然风光中，以增加客人的住宿体验和兴趣。其次，简单而不简单的特色服务，小本酒店的建筑风格本身就体现了业主的兴趣，装修本身也很有特色，然后根据特色环境给客人特殊的服务，比如客人可以品尝业主的地方特色菜肴。此外，客人和主人住在同一个屋檐下，家庭式的温馨服务也在其中，这会给客人一个完美的体验。经济型酒店的管理者和中国的大多数管理者一样，也会犯