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1、第十二单元 化学与生活,课题1 人类重要的营养物质,各类营养物质,蛋白质,维生素,油 脂,水,六大 营养素,无机盐,糖 类,一、蛋白质,蛋白质在人体内的分布,毛发 指甲 皮肤 肌肉 血液等,水,排出体外,氨 基 酸,食物蛋白质的主要作用,放出热量,在胃、肠道里,氧化,重新组成,CO(NH2)2、CO2、H2O等,人体所需的各种蛋白质,通过肠壁进入血液,1.蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量。 不足: 人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状； 过量: 则加重消化道、肝脏和肾脏的负担 。,2.血红蛋白：血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的。,3.血红蛋白是人体内气体交换的载体。在肺部，血红蛋白中血红素的F

2、e2+与氧结合成为氧合血红蛋白，随血液流到机体的各个组织器官，放出氧气，供体内氧化用。同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺部呼出。,甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。,为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本？ 答：甲醛能使动物体内的蛋白质变性，失去原有的生理功能，从而使动物细胞失去活性，从而起到防腐的作用，使标本长久保存。,1.糖类包括哪些物质？ 2.哪些食物中富含糖类？ 3.糖类在人体内有哪些作用。,二、糖类,1、组成：,2、糖类主要包括哪些物质,3、主要来源,4、功能,5、不足时的症状,6、人体消化糖类的过程,由C、H、O三种元素组成的化合物,葡萄糖： C6H12O6 蔗 糖：

3、 C12H22O11 淀 粉：（C6H10O5）n,又称为碳水化合物,植物种子或块茎、块根（米、面、马铃薯等）,供给能量(60%70%),造成低血糖，乏力，疲倦、昏迷、休克等,生活中常用的甜味剂，如白糖、冰糖、红糖,淀粉,人体,麦芽糖,二氧化碳、水和热量,脂肪,酶,摄入,酶,葡萄糖,淀粉,人体内糖类的代谢过程：,三、油脂,1、组成：,2、油脂的分类及存在状态,3、主要来源,4、功能,5、油脂与健康的关系,含C、H、O三种元素,植物油脂,动物油脂,常温呈液态，称为油,常温呈固态，称为脂肪,植物种子、动物油脂，肥肉,维持生命活动的备用能源(20%25%),要适量，太多：导致消化不良、肥胖； 太少：

4、会妨碍脂溶性维生素的吸收。,四、维生素,多数在体内不能合成,调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用。,2、食物来源：,1、维生素的作用：,3、与健康的关系,水果、蔬菜、种子、动物肝脏、鱼类等,缺乏维生素A 夜盲症 缺乏维生素C 坏血病 缺乏维生素D 佝偻病 骨质疏松症,缺乏维生素或维生素过量的危害：,缺乏维生素A：引起夜盲症、眼干症、易得传染病。 缺乏维生素B：会引起皮炎、贫血、肌肉萎缩等。 缺乏维生素C：易患坏血病。 缺乏维生素D：使青少年发育不良得佝偻病，老人 会发生骨质疏松。,维生素A过量：会引起食欲不振，四肢疼痛，贫血，呕吐等症状。 维生素B1过量：会引起心律失常，神经衰弱。 维生素C过量：会引起腹

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