蛋白质的结构和功能 (8).ppt

1、2.2 蛋白质一轮复习,考纲：蛋白质的结构和功能,考点一 蛋白质的组成,氨基酸,(S、微量元素等),为何有些食品中要添加某些氨基酸？,【知识辨析】 1.（2013海南）血红蛋白含有铁元素（ ） 2.至少含有一个氨基和一个羧基的化合物，都是构成蛋白质的氨基酸（ ） 3.必需氨基酸是人体细胞不能合成的，必须从外界环境中获取（ ）,元素组成：CHON(S、微量元素),基本单位：氨基酸,【变式训练】 1. 关于生物体内氨基酸的叙述，不正确的是（ ） A每种氨基酸都至少含有一个氨基和一个羧基 B非必需氨基酸不能在人体中合成 C人体内的氨基酸可以相互转化 D不同氨基酸的R基一定不同,B,考点二 蛋白质的形

2、成过程,C,H,C,H2N,OH,O,R1,C,H,C,N,OH,O,R2,H2,H,H,脱水缩合,OH,H, H,OH ,C,H,C,H2N,O,R1,C,H,C,N,OH,O,R2,H,肽键,二肽,1.氨基酸,多肽,核糖体,蛋白质,内质网、高尔基体,2.肽键数目的计数：,直链：肽键数=失去的水分子=氨基酸数-肽链数,环状：肽键数=失去的水分子=氨基酸数,【知识辨析】 4.（2014四川）由氨基酸形成多肽链时，生成物H2O中的氢来自氨基和羧基（ ） 5.（2014江苏）血红蛋白中不同肽链之间通过肽键连接（ ） 【变式训练】2.（上海卷14年）一条由39个氨基酸形成的环状多肽，其中有4个谷氨酸

3、（R基为一CH2一CH2一COOH），则该多肽（ ） A有38个肽键 B可能没有游离氨基 C至少有5个游离羧基 D至多有36种氨基酸,氨基酸的结合方式：脱水缩合，形成肽键,空间结构：多条肽链，通过一定的化学键相结合；可呈链状，但不呈直线也不在一个平面，能盘曲折叠，形成复杂的空间结构,B,1,2,3,4,氨基酸种类不同,氨基酸数目不同,氨基酸排列顺序不同,肽链的空间结构不同,蛋白质结构多样性,决定,蛋白质功能多样性,结构蛋白,功能蛋白,构成细胞和生物体的重要成分,催化作用,调节作用,运输功能,免疫功能,蛋白酶,抗体,胰岛素,载体,注： 为不同的氨基酸,【知识辨析】,6.（2015全国卷）蛋白质空

4、间结构的改变可以使其功能发生变化（ ）,生命观：功能与结构相适应,7.（2017课标）从胃蛋白酶的提取液中沉淀该酶可用盐析的方法（ ）,盐析：空间结构不变，溶解度因加盐而改变，可逆,8.（2017江苏卷）变性蛋白质不能与双缩脲试剂发生反应（ ）,蛋白质+双缩脲试剂紫色络合物,原因： 蛋白质中的肽键在碱性溶液中能与Cu2+络合成紫色络合物,双缩脲试剂：加0.1 g/mL NaOH溶液，再加0.01 g/mL CuSO4的水溶液,变性：空间结构发生变化，肽键未断裂！不可逆,9.（2007上海）食物中的蛋白质经消化被分解成氨基酸（ ）,10.（2015重庆）核苷酸序列不同的基因可表达出相同的蛋白质肽

5、链（ ）,基因控制蛋白质的合成（转录、翻译）,11.（2017模拟）核糖体是由蛋白质和DNA构成，它的形成与细胞核内的核仁有关（ ）,【变式训练】 3.（2017海南卷）有关蛋白质结构与功能的叙述，错误的是（ ） A蛋白质的生物活性与蛋白质的空间结构有关 B数量相同的5种氨基酸可以组成不同的多肽链 C将抗体溶于NaCl溶液中会造成其生物活性的丧失 D氨基酸序列相同的多肽链可折叠成不同的空间结构,4.（2016江苏卷）蛋白质是决定生物体结构和功能的重要物质。下列相关叙述错误的是（ ） A.细胞膜、细胞质基质中负责转运氨基酸的载体都是蛋白质 B.氨基酸之间脱水缩合生成的H2O中，氢来自于氨基和羧基

6、 C.细胞内蛋白质发生水解时，通常需要另一种蛋白质的参与 D.蛋白质的基本性质不仅与碳骨架有关，而且也与功能基团有关,C,A,【经典试题】 1.（2018全国卷）回答下列与蛋白质相关的问题:（1）生物体中组成蛋白质的基本单位是 ，在细胞中合成蛋白质时，肽键是在 这一细胞器上形成的，合成的蛋白质中有些是分泌蛋白，如 _（填“胃蛋白酶”“逆转录酶”或“氨酸酶”），分泌白从合成至分泌到细胞外需要经过高尔基体，此过程中高尔基体的功能是 。（2）通常，细胞内具有正常生物学功能的蛋白质需要有正确的氨基酸序列和 结构。某些物理或化学因素可以导致蛋白质变性，通常，变性的蛋白质易被蛋白酶水解原因是_。 （3）如

7、果DNA分子发生突变，导致编码正常血红蛋白多肽链的mRNA序列中一个碱基被另一个碱基替换，但未引起血红蛋白中氨基酸序列的改变，其原因可能是_ _,氨基酸,核糖体,胃蛋白酶,对蛋白质进行加工、分类和包装,空间,变性的蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，肽键暴露，易与蛋白酶接触，使蛋白质降解,遗传密码具有简并性,【总结】,必需氨基酸（8种） 非必需氨基酸（12种）,脱水缩合,肽,多肽,化学键：二硫键,氨基酸种类不同,氨基酸数目不同,氨基酸排列顺序不同,肽链的空间结构不同,决定,构成细胞和生物体的重要成分,催化作用,调节作用,运输功能,免疫功能,请同学们对本节复习内容进行总结，并将本节复习内容画成概念图。,蛋白质,组成元素,氨基酸,肽链,蛋白质,脱水缩合,CHON(S),盘区折叠,基本单位,种类,通式,特点,约20种,必需氨基酸（8种） 非必需氨基酸（12种）,至少有一个氨基和一个羧基连接在同一碳原子上,场所：核糖体,场所： 内质网、 高尔基体,氨基酸种类不同,氨基酸数目不同,氨基酸排列顺序不同,肽链的空间结构不同,构成细胞和生物体的重要成分,催化作用，如蛋白酶,调节作用，如胰岛素,运输功能，血红蛋白、载体,免疫功能，如抗体,结构 多样性,功能 多样性,根本原因,直接原因,基因的多样性,决定,2.鉴定,蛋白质+双缩脲试剂紫色络合物,1.功能,3.物理