第七章氨基酸代谢.ppt

1、第七章 氨基酸分解代谢,第一节 蛋白质的营养作用,一、蛋白质的生理功能 （一）是组织细胞的重要的组成成分，维持组织、细胞的生长，更新和修补组织 （二）参与多种重要的生理活动(如酶、激素) （三）氧化供能（17.9KJ/g 蛋白质） 二、蛋白质的需要量 （一）氮平衡 1、氮平衡 食物摄入氮-(尿氮+粪氮) 可反映体内蛋白质合成与分解的动态关系 总氮平衡：摄入氮=排出氮 即蛋白质分解与合成处于平衡，如成人； 正氮平衡：摄入氮排出氮 即蛋白质合成量多于分解量，如儿童、孕妇； 负氮平衡：摄入氮排出氮 即蛋白质分解量多于合成量，如饥饿、消耗性疾病 （二）、蛋白质的需要量 成人每日最低需要量: 3050g

2、/d；我国营养学会推荐的 成人每日需要量: 80g/d 三、蛋白质的营养价值 蛋白质的营养价值取决于其含必需氨基酸种类及含量的多少。 必需氨基酸：机体不能合成的氨基酸，必需 从食物中摄取，有八种：赖、缬、异亮、苯丙、蛋、亮、 色、苏氨酸 非必需氨基酸：体内可合成的氨基酸 半必需氨基酸：婴幼儿时期合成量不能满足需要，有两种：组氨酸和精氨酸。 蛋白质的互补作用：指营养价值较低的蛋白质若其必需氨基酸互相补充混合食用时则可大大提高营养价值。,一、 氨基酸的分解代谢,（一）脱氨基作用 1. 氧化脱氨基,催化氧化脱氨基的酶有三种 L-氨基酸氧化酶：最适pH为10，生理pH条件下活性不高，不是主要酶系。 D

3、-氨基酸氧化酶：生物氨基酸主要由L-氨基酸组成，因此无重要意义。 谷氨酸脱氢酶：广泛存在，活性又高，但只催化谷氨酸脱氢。,2. 非氧化脱氨基 裂解：,还原：,水解：,3. 转氨基作用 催化的酶为转氨酶，含磷酸吡哆醛 ，反应历程为,常见的有谷草转氨酶、谷丙转氨酶等,转氨基作用,谷丙转氨酶,谷草转氨酶,4. 联合脱氨基作用,（二）脱羧基作用,如：赖氨酸戊二胺（尸胺） 组氨酸组胺 酪氨酸酪胺 这些胺都具有强烈的生理作用，会使生物体中毒，如组胺可降低血压，酪胺可升高血压等 （三）分解产物的去路 1. 氨的去路 （1）重新合成氨基酸 （2）生成NH4+ （3）生成酰胺 （4）合成其他含氮化合物 （5）形

4、成尿素（鸟氨酸循环）,氨的运输：谷氨酰胺谷氨酸合成酶途径,总反应： a-酮戊二酸+NH3+ATP+NAD(P)H+H+ 谷氨酸 + ADP + NAD(P)+,鸟氨酸循环,鸟氨酸循环总结可分三步骤：,.鸟氨酸 + CO2 + NH3 瓜氨酸（线粒体内） .瓜氨酸 + NH3 精氨酸（线粒体外） .精氨酸 + H2O 鸟氨酸 + 尿素（线粒体外）,2. 酮酸的去路 （1）合成氨基酸（2）氧化分解（3）生成糖或脂,生糖氨基酸 概念：降解产物可以生成糖的氨基酸 种类：甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、苏氨酸、半胱氨酸、脯氨酸、缬氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、精氨酸、组氨酸、蛋氨酸、谷氨酰胺、天冬酰胺 生酮氨基酸 概

5、念：降解产物可以生成酮体进一步转化为脂肪酸的氨基酸 酮体：b-羟丁酸、乙酰乙酸、丙酮 种类：亮氨酸 生糖兼生酮氨基酸 概念：降解产物既可以生成酮体，也可以生成糖的氨基酸。种类：苯丙氨酸、异亮氨酸、色氨酸、酪氨酸、赖氨酸,3. 胺的去路 （1）氧化,（2）转化为其它含氮化合物。 胺可转化为生物碱、生长刺激素等等。如色氨酸经脱氨基后可生成植物生长激素吲哚乙酸。,二、氨基酸的生物合成 1. 转氨作用,2. 个别氨基酸的代谢,磷酸戊糖途径,糖酵解,三、一碳单位 一碳单位：化合物中可解离的具有一个碳原子的基团. 种类： 亚氨甲基 CH=NH 甲酰基 CH=O 羟甲基 CH2OH 甲叉基 CH2 次甲基

6、CH= 甲 基 CH3 一碳单位的载体：四氢叶酸（THFA）,8.2 核苷酸代谢,一、 核苷酸的分解,核苷酸水解,3. 碱基降解 碱基降解是复杂的过程，并且不同的生物其降解过程也不同。,核苷分解 1. 水解,2. 磷酸解,（一）核糖核苷酸的合成 1. 从头合成途径 利用简单底物合成核苷酸的过程。 （1）PRPP的合成,二、 核苷酸的合成,（2）嘌呤核苷酸的合成：戊糖供体为PRPP，嘌呤环由多个原子、分子作为供体，经多步反应在PRPP上合成。,嘌呤环原子来源,嘧啶环的原子来源,（3）嘧啶核苷酸的合成：由氨甲酰磷酸和天冬氨酸供给原子先合成环，再与PRPP结合形成嘧啶核苷酸,2. 补救途径 利用核苷酸的分解产物再合成核苷酸的途径 （1）嘌呤核苷酸 在腺嘌呤磷酸核糖转移酶、鸟嘌呤磷酸核糖转移酶催化下形成相应的核苷酸 PRPP + 腺嘌呤腺嘌呤核苷酸 + PPi PRPP + 鸟嘌呤鸟嘌呤核苷酸 + PPi,（2）嘧啶核苷酸,（二）脱氧核糖核苷酸的合成 1. 核苷酸还原：各种核苷酸先形成核苷二磷酸，再还原为脱氧核苷酸。 N（A、G、C、U）MP+ATPNDP+ADP 酶：激酶 NDP+谷（硫）氧还蛋白（还）dNDP+谷（硫）氧还蛋白（氧） 谷（硫）氧还蛋白（氧）+NADPH+H+谷（硫）氧还蛋白（