福建省寿宁县高中生物第二章蛋白质生命活动的主要承担者课件新人教版必修.pptx

1、,生命活动的主要承担者,蛋白质,你知道哪些富含蛋白质的食品？,常见的富含蛋白质的食品:,三鹿奶粉事件,营养不良的儿童,奶粉中蛋白质的含量为15 % 20% ，蛋白质中含氮量平均为16%。,三聚氰胺 化学式为 C3H6N6, 三聚氰胺中氮元素的质量分数为66.7%,若不法分子在某品牌奶粉一袋（400g)中加了 1 g 三聚氰胺，相当于增加了多少g蛋白质？,4.16875g,蛋白质的功能,1、结构蛋白：构成细胞和生物体结构的重要物质,羽毛,头发,肌肉,蛛丝,血红蛋白,胰岛素,抗体,胃蛋白酶结晶,2、功能蛋白,催化作用,运输作用,信息传递,免疫作用,蛋白质的功能,1、结构蛋白：构成细胞和生物体结构的

2、重要物质,总之，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。,2、功能蛋白：,催化作用：绝大多数酶都是蛋白质 运输作用：血红蛋白 信息传递：胰岛素 免疫作用：抗体,蛋白质是生物高分子化合物,计算下面几种物质的相对分子量:,H2O,H2SO4,血红蛋白：,C300H4816O872N280S8Fe4,18,98,26768,构成氨基酸的元素有哪些？ 这四种氨基酸在结构上有哪些共同点？又有哪些不同点？ “氨基酸”这一名词与其分子结构有什么对应关系吗？,氨基酸（AA）,组成蛋白质的基本单位,甘氨酸,缬氨酸,丙氨酸,亮氨酸,H2N,H2N,H2N,H,H,H,H,C,C,C,C,H2N,

3、H,CH3,C,H,C,H2N,OH,O,R,氨基,羧基,侧链基团,特点： 1、每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并连在同一个碳原子上。 2、R基不同、氨基酸不同。,氨基酸分子结构通式,A.NH2-CH2-COOH B.NH2-CH2-CH2OH C.NH2-CH-CH2-COH COOH D.NH2-CH-CH2-COOH NH2 E.NH2-CH-(CH2)4-NH2 COOH,练习：下列化合物哪些属于构成蛋白 质的氨基酸？,非必需氨基酸：人体可以自身合成（12种） 必需氨基酸：从食物中获取，不能自身合成（8种）,2、氨基酸的种类：,苯丙氨酸、甲硫氨酸（

4、蛋）、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸,认真看P21图2-4，说说： 氨基酸是如何构成蛋白质的？,看图说话：,肽键数=,氨基酸数目-1(肽链数),n-1,4,3,n,n个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？,2,1,3,2,n个氨基酸形成m条肽链时，形成几个肽键？,n-m,肽键数=氨基酸数目-肽链数,2.在人体的消化道中，要将一个由4条肽链共288个氨基酸组成的蛋白质分子彻底消化，需要消耗的水分子个数是（ ）,A、284； B、287; C、288; D、289,A,氨基酸的脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，脱去一分子的水。,H2O,肽键,或,或,-

5、HN-CO-,水分子数=肽键数 =氨基酸数目-肽链数,1.某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键500个，缩合成两条肽链的氨基酸分子数和生成的水分子数分别为（ ）,C,氨基酸的结合方式,C,H,COOH,R1,C,H,NH2,COOH,R2,NH2,C,O,H,N,H,OH,C,H,R1,NH2,OH,C,O,H2O,H,氨基酸的结合方式,C,H,R1,NH2,C,O,H2O,二肽,肽键,氨基酸的结合方式,肽键,OH,H,二肽,H2O,H2O,氨基酸的结合方式,肽键,二肽,H2O,肽键,三肽,以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。,H2O,氨基酸的结合方式,（

6、2）该化合物由_种氨基酸构成，决定氨基酸不同的基团编号是_ 。,（1）该化合物由_个氨基酸构成，含有_个氨基和_个羧基。,3,2,2,3,2、4、7,（3）该化合物是氨基酸之间脱去_ 分子水形成的，形成的化合物叫_。 （4）该化合物中肽键的编号是_。,2,三肽,3、5,蛋白质的结构层次,蛋白质的结构层次,氨基酸,蛋白质分子结构的多样性,氨基酸种类不同，肽链结构不同,氨基酸数目不同，肽链结构不同,氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同,4、肽链空间结构不同，蛋白质种类不同,蛋白质分子结构的多样性,组成元素,C、H、O、N（S）,氨基酸,至少有一个NH2和一个COOH 连在同一个C原子上 R基基不同决定

7、氨基酸不同。,课堂小结,导致,多肽,蛋白质,结构多样性,功能多样性,构成生物体，如结构蛋白 运输作用，如血红蛋白 催化作用，如酶 调节作用，如胰岛素 免疫作用，如抗体,导致,氨基酸脱水缩合形成蛋白质的相关计算,一、肽键数的相关计算,1、n个氨基酸形成1条肽链时，形成的肽键数,水分子数=肽键数=氨基酸数目-肽链数,n-1,2、n个氨基酸形成m条肽链时，形成的肽键数,n-m,氨基酸脱水缩合形成蛋白质的相关计算,二、蛋白质相对分子量的相关计算,参加反应的所有氨基酸质量,运用规律：质量守恒定律,反 应 物 总 质 量 = 产 物 总 质 量,M（H2O）+ M(多肽或蛋白质),蛋白质的相对分子质量 （氨基酸数氨基酸的平均分子量）（失去的水分子数水的分子量）,M（蛋白质）=n*a-(n-m)*18,某蛋白质由m条多肽链组成，氨基酸的平均相对分子质量为a，该蛋白质所含的氨基酸数为n，则该蛋白质的相对分子质量约为多少？,氨基酸脱水缩合形成蛋白质的相关计算,