微波炉SOP.pptx

1、微波爐 SOP,Kevin Chen Nov. 5, 2010,概要,一、微波爐簡介 二、微波爐的特點 三、微波爐使用方法 四、使用中的禁忌 五、其他,微波爐簡介,微波爐（microwaveoven/microwave）是一種用微波加熱食品的現代化烹調灶具。 微波是一種電磁波。這種電磁波的能量不僅比通常的無線電波大得多，微波一碰到金屬就發生反射，金屬根本沒有辦法吸收或傳導它；微波可以穿過玻璃、陶瓷、塑膠等絕緣材料，但不會消耗能量；而含有水分的食物，微波不但不能透過，其能量反而會被吸收。,微波爐,微波爐的特點,微波爐由於烹飪的時間很短，對食物營養的破壞相當有限，能很好地保持食物中的維生素和天然風

2、味。而且微波食物中礦物質、氨基酸的存有率也比其他烹飪方法高。比如，用微波爐煮青豌豆，可以使維生素C幾乎一點都不損失。另外，微波還可以消毒殺菌。 具有熱斷路器，用來監控磁控管或爐腔工作溫度的元件。當工作溫度超過某一限值時，熱斷路器會立即切斷電源，使微波爐 。 爐門打開，微波爐不能工作，爐門關上，微波爐才能工作。 微波爐不適合烹飪含鹽量高的食品，應儘量減少用鹽量，這樣可避免烹飪的食物外熟內生。 微波爐不適合烹飪大塊食物，最好將食物切成5釐米以下的小塊。食品形狀越規則，微波加熱越均。,微波爐使用方法,1、上插電源 2、打開櫃門 3、放進要加熱的食物 4、關上櫃門 5、選擇火力 6、選擇時間，一般35

3、分鐘夠了，看火力大小 7、等 8、叮的一聲過後，打開櫃門 9、拿出食物 10、關上櫃門 11、吃吧,使用中的禁忌,(1)忌用普通塑膠容器：一是熱的食物會使塑膠容器變形，二是普通塑膠會放出有毒物質，污染食物，危害人體健康。忌用金屬器皿：因為放入爐內的鐵、鋁、不銹鋼、搪瓷等器皿，微波爐在加熱時會與之產生電火花並反射微波，既損傷爐體又不能加熱食物。 忌使用封閉容器：加熱液體時應使用廣口容器，因為在封閉容器內食物加熱產生的熱量不容易散發，使容器內壓力過高，易引起爆破事故。忌用瓶頸窄小的瓶裝食物：就算打開了蓋亦因壓力而膨脹，引致爆炸。忌用半滿開了蓋的瓶裝嬰兒食物或原瓶放入爐內加熱，以免瓶子破裂。凡竹器、

4、漆器等不耐熱的容器，有凹凸狀的玻璃製品，均不宜在微波爐中使用。瓷制碗碟不能鑲有金、銀花邊。 使用專門的微波爐器皿盛裝食物放入微波爐中加熱。 (2)忌超時加熱：食品放入微波爐解凍或加熱，若忘記取出，如果時間超過2小時，則應丟掉不要，以免引起食物中毒。在不能肯定食物所需加熱時間時，應以較短時間為宜，加熱後可視食物的生熟程度再追加加熱時間。否則，如時間太長，會使食物變得發硬，失去香、色、味，甚至產生毒素。,使用中的禁忌,(3)忌油炸食品：因高溫油會發生飛濺導致火災。如萬一不慎引起爐內起火時，切忌開門，而應先關閉電源，待火熄滅後再開門降溫。 (4)忌將微爐置於臥室，同時應注意不要用物品覆蓋微波爐上的散

5、熱窗柵。 (5)忌長時間在微波爐前工作：開啟微爐後，人應遠離微波爐或人距離微波爐至少在1米之外。 (6)忌與其他電器共用同一插座,要用單一電源而且裝接了地線的插座。 (7)忌用微波爐暖嬰兒的牛奶，因為牛奶熱得不均勻時，容易灼傷嬰兒。另外會是牛奶的營養成分破壞。,其他,(1)每次用畢，用濕毛巾將爐的內壁及轉盤抹淨，再用幹毛巾抹去所有水分，並將爐門打開片刻以通風散熱。抹乾淨門縫及門鉸，切勿遺留新物引致爐門不能開關而洩漏輻射。 (2)如爐內有異味，可置一杯水入爐內，加一湯匙檸檬汁或白醋，大火熱2至3分鐘，移去杯子再拭淨，異味便會消除。 (3)微波爐要放置在通風的地方，附近不要有磁性物質，以免干擾爐腔

6、內磁場的均勻狀態，使工作效率下降。微波爐應該平放，遠離爐火及水龍頭。爐後或兩側通風之處切勿蓋住，最好與牆壁起碼有5釐米（2英寸）的距離，使熱氣易於散發。還要和電視機、收音機離開一定的距離，否則會影響視、聽效果。 (4)微波爐內如無物品，切勿使用。因為發出的微波無法吸收，會反彈回磁控管而加以損壞。家中如有小孩，或為防止一時疏忽而造成空載運行，可在爐腔內置一盛水的玻璃杯。 (5)一定要關好爐門，確保連鎖開關和安全開關的閉合。微波爐關掉後，不宜立即取出食物，因此時爐內尚有餘熱，食物還可繼續烹調，應過1分鐘後再取出為好。,其他,(6)如微波爐門有凹痕或者有任何損壞致關不牢，不應使用。定期檢查爐門四周和

7、門鎖，如有損壞、閉合不良，應停止使用，以防微波洩漏。門鉸若發覺不妥，立即著人修理。不宜把臉貼近微波爐觀察窗，防止眼睛因微波輻射而受損傷。也不宜長時間受到微波照射，以防引起頭暈、目眩、乏力、消瘦、脫髮等症狀，使人體受損。 (7)整袋食物若附有金屬夾子，應先將其移去，縛紧塑膠煮食袋的金屬條，不應使用。若一見爐內發生火花，應立即停爐。 (8)微波爐若因意外著火，勿打開爐門，應先按擊把爐關掉，再將插頭拉出，爐內之火便會慢慢熄滅。 (9)即使在煎煮帶殼食物（如整個雞蛋，它會因壓力在爐內爆開四射）時，也要事先用針或筷子將殼刺破，以免加熱後引起爆裂、飛濺弄髒爐壁，或者濺出傷人。整個帶緊皮的蔬果如薯仔、瓜類、番茄及梅子等，應先將皮戳破疏