有关酶的实验.ppt

1、与酶有关的实验,比较过氧化氢在不同条件下的分解 探究酶的高效性 探究酶的专一性 探究温度对酶活性的影响 探究PH对酶活性的影响,高考实验范围、类型和要求,实验原理： 新鲜肝脏中有较多的过氧化氢酶。经计算，质量分数为3.5%的FeCL3溶液和质量分数为20%的肝脏研磨液相比，每滴FeCL3溶液中的Fe3+数，大约是每滴研磨液中过氧化氢酶分子数的25万倍。 实验材料： 新鲜的质量分数为20%的肝脏研磨液（如猪肝、鸡肝） 新配制的体积分数为3%的过氧化氢溶液 质量分数为3.5%FeCL3溶液,实验步骤：,常温,90,FeCl3,肝脏研磨液,2滴,2滴,不明显,少量,较多,大量,不复燃,不复燃,变亮,

2、复燃,过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样,反应条件,对照组,实验组,探究酶的高效性,2.验证或探究酶具有高效性 高效性是一种比较性概念，是指与无机催化剂相比具有高效性。因此应设置酶与无机催化剂对同一反应的催化效率的对照。不能用酶和蒸馏水做对照，若这样是验证酶的催化功能。 设计思路,底物+酶溶液底物分解速率 底物+等量无机催化剂底物分解速率,实验组： 对照组：,检测,检测,H2O2 H2O+O2,过氧化氢酶,Fe3,实验原理：,新鲜的肝脏中含有过氧化氢酶，氯化铁是一种无机催化剂，都可以催化H2O2分解成H2O和O2。,注意观察实验现象，并分析实验设计思路，自变量、因变量和 无关变量，并设计表格

3、记录实验步骤和结果。,试管,1号,2号,H2O2溶液,3mL,3mL,鸡肝匀浆,少许,少许,Fe3,点燃后无明火的卫生香,很快复燃,不复燃,实验结论,与无机催化剂相比，过氧 化氢酶具有高效性。,（1）自变量：,催化剂的种类,（2）因变量：,底物分解速率,检测方法：,点燃但无明火的卫生香复燃程度，火焰大小 气泡产生的速度、多少,（3）无关变量：,过氧化氢溶液的量、浓度、配制的时间; 鸡肝匀浆的新鲜程度；实验室温度等。,验证或探究酶的高效性,检测 实验组：底物+相应酶溶液底物被分解 检测 对照组：另一底物+等量相应酶溶液底物不被分解,3.验证或探究酶的专一性,检测 实验组：底物+相应酶溶液底物被分

4、解 检测 对照组：相同底物+等量另一种酶溶液底物不被分解,自变量：不同底物,自变量：不同酶溶液,因变量：底物是否被分解,因变量：底物是否被分解,设计思路一,设计思路二,设计温度(或pH )对酶活性的影响实验要注意三点： （1）设置多组不同温度(或pH)相互对照 （2）注意在酶发挥作用前设置实验要求的不同温度或pH （3）鉴定反应速度的两种方法： 检测生成物增加的速度。 检测反应物减少的速度。 要选择恰当的试剂检测因变量,4.验证或探究温度对酶活性的影响：,实验材料：,淀粉酶,验证或探究温度对酶活性的影响： 自变量是温度，应设置具有一定梯度的多个不同温度条件，比较某种酶的催化效率。一般至少应设置

5、“低温、适温、高温”三个指标。 不同的酶有不同的最适温度。 动物的体温就是自身各种酶的最适温度（35-40 ）。 植物体内的酶最适温度在40-50 之间 细菌和真菌体内的酶最适温度差别较大（如Taq酶） 淀粉酶最适温度是60,如何控制自变量？,水浴法,探究温度对淀粉酶活性的影响,冰水中,60水浴,沸水浴,放置2min,1ml,1ml,1ml,1滴,1滴,1滴,摇匀混合，放置反应5min,变蓝,变蓝,不变蓝,淀粉酶在60 中活性最强,步骤2、3不能 颠倒，先控制条件再混合,5.验证或探究pH对酶活性的影响： 自变量是pH，应设置具有一定梯度的多个不同pH条件，比较某种酶的催化效率。一般至少应设置“低pH、最适pH、高pH”三个指标。 注意：胃蛋白酶最适pH在1.5左右。,操作时必须先将酶置于不同环境条件下(加蒸馏水、加氢氧化钠、加盐酸)，然后再加入反应物(如可溶性淀粉液)。 注意：若加入酶后，先加入反应物，再加入盐酸或氢氧化钠，易使反应物在酶的作用下水解，无法证实环境过酸和过碱对酶活性的影响。,如何控制自变量？,用氢氧化钠、盐酸调节不同的pH