新产品训练指引.ppt

1、新产品训练指引,2013年6月,背景,定期推出新产品是所有行销活动中最重要的部分。 它满足大众的新鲜感与兴趣，巩固现有顾客对我们的好感与信赖，并不断开发新客源。进而获得他们的长期支持与信任。 因鸡肉事件及H7N9的影响，造成餐厅营业额低迷达半年，借由本次大量新产品的推出希望在暑期打场漂亮的仗。,我在思考作为RGM的我是否在每次新产品上市时有竭尽全力做到极致 为什么QA每次到各店做新产品走访都会发现很多机会点，而我们专业人员不能发现。 每次新产品上市后到了尾声，会有很多求救物料消化邮件。 我们怎么看待新产品上市呢？是麻烦事还是商机,如何打好仗,目录,制定培训流程目的 培训流程重要性 职能部门作用

2、 培训流程餐厅篇 经验分享 新产品 激励案讨论,制定培训流程目的,适应大量新产品上市的需要 适应餐厅大量学生用工数量的需要 规范餐厅在新产品推出时的运作 合理控制培训成本 减少信息传递过程的失真 规范市场新产品培训流程,使用一致的步调配合新产品的推出,团队,目标明确 提升成功率 团队更有士气 工作更有成就感,顾客,快速了解新信息 高品质和稳定产品 热情周到的服务 .,训练流程的重要性,职能部门,Small ware新增品项收集订购,项 目,负责人,工 作 内 容,新产品推出前第4周,新产品物料及企划用品市场统一分货,营运助理,新产品推出前第3周,配销,新产品推出前第2周,上海RSC,新产品推出

3、前第1周,新产品上市三表，新产品企划书，营运备忘录，POP相关指引及促销侧重点,收到新产品训练资料指引,企划部,培训部,新产品推出前3-4天,IT,培训中及营运中注意事项,菜单更新资料,新产品推动凝聚了许多部门，许多人员的智慧与劳动，而这一切成果通过我们的餐厅，我们的员工面对面地呈现给顾客才能实现价值。如果执行不理想将是巨大的资源浪费，同时失去商机。,RGM,工 作 内 容,.确定新产品学习人员、时间、地点、资料、设备调试状况（使用培训前检查表） .相关数据需员工知晓的内容提前通过海报形式在休息室公 布 3. 确定Small ware及新产品物料到货 .利用培训前检查表检查准备情况 .制定餐厅

4、促销激励方案 .培训前预习，练习 .组织培训管理组 & 服务组 .餐厅员工练习 .收集对于新产品的意见建议回馈AM,.讲解相关资料学习 b.实际操作 c.问题解答并提示营运 操作重点 d. 考核,培训流程 （餐厅推广）,项 目,负责人,新产品推出前第1周,餐厅经理是餐厅的主人，餐厅经理的职责便是完美的执行活动。要考虑到活动过程的所有细节，做出最详尽的安排，务必使新产品上市的强大威力发挥到极致。实践我们在宣传广告中的承诺，建立顾客对我们的信任，愿意再来的机会。,会议目的: 根据新产品的特点,因地制宜制定促销策略,拉动餐厅营业额成长 会议流程:,新产品上市沟通会,1、 利用（新产品上市后检查表）检

5、查新产品 2、上市后当天将有关新产品的回馈，及培训前检查表、上市前检查表回馈到AM处,项目,负责人,工 作 内 容,RGM,培训流程（上市）,新产品上市前1天,新产品上市第1天,、利用新产品（上市前检查表）进行上市前的检查，执行新产品上 市前各项准备工作 、设置Real time MPC中相关参数,RGM,经验分享 I,帮助餐厅做好执掌工作,经验分享II,方法,评估学生参与培训时间受限，餐厅总结新产品标准，人手一份浓缩版训练指引,方便与训练员对上班少的员工做上岗前的标准追踪,经验分享III,新产品上市订货经理的注意事项,任何短期产品都 有它的成长周期。 作为订货经理的各位， 你们要懂得全盘考虑

6、。,六一儿童节我们“丰收满盈”,热情的暑假即将到来 我们要再创佳绩 需要关注的是,七月活动,惊喜乐到爆,活动时间 2013年7月1日7月28日(4周) 活动餐厅 所有参加LTO促销的餐厅 活动方法 单点:2块香辣鸡翅促销价5.5元 套餐： 川香双层鸡腿堡+香辣鸡翅+黄金冰杏饮=26.5（省3元） 香辣鸡腿堡+香辣鸡翅+巧克力爆珠珠奶茶=27.5（省3元） 参加尚选晚餐,香辣鸡翅5.5元活动,芋缘未了花淇淋和蜜意层层花淇淋,活动时间 2013年7月1日7月28日(4周) 活动餐厅 大广州范围内 所有参加LTO促销的餐厅（含花都、番禺、增城、从化） 活动方法 第二杯半价 产品简介: 芋缘未了花淇淋

7、:香浓纯厚的红茶配上爽滑细腻的奶制品精心调配而成。除了红茶的厚重滋味与奶的幼滑质感相交融，更有巧克力爆爆珠带来的非凡口感！ 蜜意层层花淇淋:精选香醇可可粉，悉心熬煮制成香醇浓厚的巧克力酱，片片酥皮飘落在顺滑柔和的冰淇淋上，再撒上一层糖粉，一勺入口，与众不同的口感，独特的风味在舌尖上绽放！,网上订餐39元免外送费,活动时间 2013年7月1日- 8月4日(5周) 活动餐厅 所有宅急送肯德基餐厅 仅限网上优惠： 39元免外送费 活动方式：网上订餐每单产品金额满39元，免外送费8元。 活动时间：10:00 22:00 (仅限送餐时间) 指定冰饮，第二杯半价： 活动机制: 网上订餐，全线冰饮第二杯半价

8、。点任一冰饮，第二杯同款饮料即享半价。多买多送。 +14元trade-up: 网订任意消费后，+14元得香辣鸡翅/新奥尔良烤翅2块+九珍1杯. 每单限购一份。 +5元trade-up: （同上期） 网订任意消费后，+5元得葡式蛋挞（经典）/葡式蛋挞（黄桃）/香甜粟米棒1份。 每单限购一份。,“捐一元，献爱心，送营养”,活动时间 2013年7月13日7月28日(2周) 活动餐厅 所有肯德基餐厅 自2008年起，百胜集团中国事业部与中国扶贫基金会在中国地区共同发起的“捐一元献爱心送营养”全国募捐活动。 五年来感谢大家的全情投入，超过4,650万名消费者参与募捐，善款累积7,000万元, 项目为近9

9、0,000人次的贫困山区小学生提供了近1,800万份营养加餐，让他们可以每天吃到新鲜的牛奶和面包。并为299所贫困山区小学援建了“爱心厨房”。今年“捐一元”活动主题为“透明公益、助力成长”，我们以公开透明的方式做公益，以确保所筹善款能切切实实地帮助到山区儿童，让他们沐浴阳光，感受关爱，健康成长。,新大果粒香芒圣代,活动目的： 通过新品上市，提供更多冰饮与甜品的选择，提升甜品站对消费者的吸引力参加“第二杯半价”活动，吸引更多TC尝试，进一步提升sales。消化芒果果粒浓浆库存。 活动时间： 2013年7月1日起，售完为止 活动范围：餐厅堂食与甜品站销售 产品简介：肯德基大果粒香芒圣代，颗颗饱满的

10、芒果粒，混合着馥郁芳香的芒果酱，淋在爽滑细腻的冰淇淋上，果香浓郁好滋味，冰冰爽爽真足。 活动方式售价：单点8元/份 成本: 2.34元(31.0%)圣代粉； 2.24元(29.7%)圣代奶浆； 产品上市期间，参加全国堂食及甜品站正在进行的“第二杯半价”活动。(即：全国所有售卖此产品的餐厅均参加“大果粒香芒圣代第二份半价”活动),英雄集结 - 猪猪侠,活动目的： 保持并巩固肯德基在儿童市场的领导地位。 活动时间： 2013年7月1日-2013年8月11日，全国统一进行。 活动范围：市场内售卖快乐儿童餐的餐厅（含加盟店） 产品简介： 7.1-7.8：迷糊老师 7.9-7.16：猪猪侠 7.17-7

11、.24：小呆呆 7.25-8.1：菲菲公主 8.2-8.11：超人强 注：市场可以根据实际的售卖情况酌情调整： 如某款玩具提早售完，下一款玩具可随即跟进 活动方式： 活动期间，买任何一套肯德基快乐儿童餐，免费送/餐餐含有“猪猪侠”系列玩具一款。玩具共五款，依次推出。,什菌烤鸡腿堡和黑椒小牛排饭,活动时间:2013年7月1日至10月27日，晚餐时间段：17:00-23:00,活动区域:,黑椒小牛排饭全国KFC餐厅(无米饭餐厅除外） 什菌烤鸡腿堡全国肯德基餐厅,促销激励案讨论,员工的参与热情是促使活动成功很重要的因素，组织员工激励活动，不仅可以提升成功率，而且可以激励士气，增加餐厅员工凝聚力。根据新产品的特点,因地制宜制定促销策略,拉动餐