高中化学 学业水平测试复习 第三章第四节基本营养物质教学案 新人教版必修

1、第四节 基本营养物质【课前自主复习】一、糖类从结构上看,它一般是的物质。 糖的分类: 糖 糖 糖。1、 葡萄糖: 白色晶体 溶于水 不及蔗糖甜(葡萄汁 甜味水果 蜂蜜)，分子式: 结构简式: 。化学性质：还原性：银镜反应方程式：；与新制Cu(OH)：浊液反应现象：；生理氧化：1 mol葡萄糖完全氧化生成液态水时，放出约2804 kJ的热量，是维持人体生命活动所需要的能量，其化学方程式为：。2、蔗糖与麦芽糖蔗糖分子式_ 麦芽糖分子式_ 两者互为_C12H22O11 + H2O_ 蔗糖C12H22O11 + H2O_ 麦芽糖3、淀粉与纤维素淀粉分子组成_ 纤维素分子组成_两者是否互为同分异构体_纤

2、维素在人体中的作用_二、油脂油脂是食物组成中的重要部分，也是产生能量_的营养物质。油脂在酸或碱催化条件下可以水解。在酸性条件下水解为_碱性条件下水解为_，碱性条件下水解反称为_，工业生产中常用此反应来制取_。三、蛋白质蛋白质在酶等催化剂作用下也可以水解，生成_。人体内的各种组织蛋白质在不断分解，最后主要生成_，排出体外。四、特征反应葡萄糖的特征反应：淀粉的特征反应：蛋白质的特征反应：【考纲点拨】1.掌握糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法；2.掌握糖类、油脂和蛋白质的水解反应、反应条件对水解反应的影响；3.了解糖类、油脂和蛋白质的简单分类、主要性质和用途；4.培养观察实验能力、归纳思

3、维能力及分析思维能力；5.通过糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法及糖类、油脂和蛋白质的水解反应的教学，培养学生勇于探索、勇于创新的科学精神。【自主研究例题】1下列各组物质中互为同分异构体的是 ( ) A葡萄糖和蔗糖 B蔗糖和麦芽糖 C淀粉和纤维素 D葡萄糖和果糖2.医院里检验糖尿病的方法是将病人尿液加入到CuSO4和NaOH的混合液中，加热后产生红色沉淀说明病人的尿中含有（ ）A脂肪 B乙酸 C蛋白质 D葡萄糖3.蔬菜、水果中富含纤维素，纤维素被食入人体后的作用是（ ）A.为人体内的化学反应提供原料B.为维持人体生命活动提供能量C.加强肠胃蠕动，具有通便功能D.人体中没有水解纤维素

4、的酶，所以纤维素在人体中没有任何作用4. 某课外活动小组设计了如下3个实验方案，用以检验淀粉的水解程度： (1)甲方案：淀粉液水解液中和液溶液变蓝结论：淀粉尚未水解。答案：甲方案操作正确，但结论错误。这是因为当用稀碱中和水解液中的H2SO4后，加碘水溶液变蓝色有两种情况：淀粉完全没有水解；淀粉部分水解。故不能得出淀粉尚未水解之结论。(2)乙方案：淀粉液水解液无银镜现象结论：淀粉尚未水解。答案：乙方案操作错误，结论亦错误。淀粉水解后应用稀碱中和淀粉溶液中的H2SO4，然后再做银镜反应实验。本方案中无银镜现象出现是因为溶液pH7，故该溶液中淀粉可能尚未水解，也可能水解完全或部分水解。(3)丙方案：

5、淀粉液水解液中和液结论：淀粉水解完全。上述3个方案操作是否正确？说明理由。上述3个方案结论是否正确？说明理由。教师点评：我思我疑：【小高考链接】1.下列物质不属于天然高分子化合物的是 （ ） A.淀粉 B.蚕丝 C.葡萄糖 D.纤维素2下面物质不属于蛋白质的是 （ ）A.羽毛 B.酶 C.棉花 D.脂肪3下列食用物质中，热值最高的是 （ ）A.酒精 B.葡萄糖 C.油脂D.蛋白质4下列物质是以蛋白质为原料制成的是 （ ） A胶棉 B酪素塑料 C阿胶 D人造棉5天然皮革是 （ ）A纤维素制品 R酯类制品 C合成高分子制品 D变性的蛋白质6洗涤盛过植物油的试管，宜选用的试剂是 （ ）A.稀H2SO

6、4 B.浓HNO3 C.热水 D.热NaOH溶液7下列属于油脂的用途的是 （ ）给人类提供营养物质 制取肥皂 制取甘油制取高级脂肪酸制取汽油A. B. C. D.8下列关于淀粉和纤维素的叙述中，不正确的是 （ ）A它们的通式都是(C6H10O5) n，是同分异构体B它们都是混合物C它们都可以发生水解，其最终产物都是葡萄糖 D它们都是天然高分子化合物【归纳与思考】【自主检测】1下列各组物质中互为同分异构体的是 ( ) A葡萄糖和蔗糖 B蔗糖和麦芽糖 C淀粉和纤维素 D葡萄糖和果糖2下列关于葡萄糖的说法中，错误的是 ( ) A葡萄糖的分子式是C6H12O6 B葡萄糖是碳水化合物，因为它的分子是由6

7、个C原子和6个H2O分子组成的 C葡萄糖是一种多羟基醛，因而具有醛和多元醇的性质 D葡萄糖是单糖3下列物质能发生水解反应，且水解产物是同分异构体的是 ( ) A淀粉 B纤维素 C麦芽糖 D蔗糖4下列物质中属于还原性糖的是( )；能水解且最终产物为两种物质的是 ( ) AC6H12O6(葡萄糖) BC12H22O11 (蔗糖) C(C6H10O5) n(淀粉) D(C6H10O5) n (纤维素)5下列说法正确的是 ( )A.糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应B.糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的C.糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物D.油脂有油和脂肪之分，但都属于酯6.下列关于蛋

8、白质的叙述正确的是 ( )A.鸡蛋黄的主要成分是蛋白质 B.鸡蛋生食营养价值更高C.鸡蛋白遇碘变蓝色 D.蛋白质水解最终产物是氨基酸+ H2OC17H33COOCH2C17H33COOCHC17H33COOCH2浓硫酸 =3C17H33COOH +CH2OHCHOHCH2OH7油脂酸甘油酯在硫酸的存在下水解的反应方程式为： 有关下列说法正确的是 ( )A上述水解反应，也是取代反应或皂化反应BC17H33COOH属乙酸的同系物 C甘油是乙醇的同系物 D油脂酸甘油酯、油酸在一定条件下可以与氢发生加成反应8把NaOH溶液和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中，微热时如果观察到红色沉淀，说明该病人的尿液中含有

9、 ( )A.食醋 B.白酒 C.食盐 D.葡萄糖9区别棉花和羊毛的最简单方法是 ( ) A.加浓硝酸微热 B.浸入水中看是否溶解C.加碘水看是否变蓝 D.在火上灼烧闻气味10.果糖之所以称为单糖，理由是 ( )A.糖类中相对分子质量最小的糖 B.不能水解成更简单的糖C.和葡萄糖互为同分异构体 D易溶于水且比蔗糖甜的糖11下列关于二糖的说法不正确的是 ( ) A蔗糖与麦芽糖都含有多个羟基 B麦芽糖和蔗糖的分子式都是C11 H22 O11 C麦芽糖和蔗糖水解产物完全相同D麦芽糖能发生银镜反应，蔗糖不能发生银镜反应12对于淀粉和纤维素的下列叙述中正确的是 （ ）A.因为它们都属于糖，所以都有甜味 B

10、.因为具有相同的化学式，所以互为同分异构体C.因为具有相同的通式，所以性质相同 D.两者都能水解，最终都生成葡萄糖13下列关于某病人尿糖检验的做法正确的是 （ ）A.取尿样，加入新制Cu(OH)2，观察发生的现象B.取尿样，加H2SO4中和碱性，再加入新制Cu(OH)2，观察发生的现象C.取尿样，加入新制Cu(OH)2，煮沸，观察发生的现象D.取尿样，加入Cu(OH)2，煮沸，观察发生的现象14酒精、乙酸和葡萄糖三种溶液，只用一种试剂就能将它们区别开来，该试剂是 （ ）A.金属钠 B.石蕊试剂 C.新制的浊液Cu(OH)2 D.NaHCO3溶液15只用一种试剂就可以鉴别乙酸、葡萄糖、蔗糖，这种

11、试剂是 （ ） ANaOH溶液 B新制的Cu(OH)2碱性悬浊液 C石蕊试液 DNa2CO3溶液16下列关于葡萄糖与蔗糖相比较的说法中，错误的是 （ ） A它们的分子式不同，蔗糖的分子式是C12H22Oll B它们的分子结构不同，蔗糖分子不含醛基 C它们不是同分异构体，但属于同系物 D蔗糖能水解，葡萄糖不能17将淀粉和淀粉酶（主要成分为蛋白质）的混合物放入玻璃纸袋（半透膜）中，扎好，浸入流动的温水中，相当长一段时间后，取袋内液体分别与碘水、新制Cu(OH)2（加热）、浓HNO3（微热）作用，其现象是（ ）A.显蓝色、无现象、显黄色 B. 显蓝色、红色沉淀、无现象C.无现象、黑色、无现象 D.无

12、现象、红色沉淀、无现象18小张用白纸和无色溶液给表弟写了一封“无字”信，表弟接到信拆开一看觉得很愕然，但沉思一下便明白小张的意思。经过用另一溶液简单处理后，表弟看到了一封有颜色的信，并很快写了回信。小张和表弟所用的溶液分别可能是 （ ）A.前者是紫色石蕊试液，后者是稀盐酸 B.前者是NaOH稀溶液，后者是酚酞C.前者是浓硫酸，后者是紫色石蕊试液 D.前者是米汤，后者是碘酒19.青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果能还原新制Cu(OH)2悬浊液，这说明（ ）。 A.青苹果中只含淀粉不含糖类 B.熟苹果中只含糖类不含淀粉 C.苹果转熟时淀粉水解为单糖 D.苹果转熟时单糖聚合成淀粉20.尿素() 是第一种

13、人工合成的有机化合物。下列关于尿素的叙述不正确的是 ( )A.尿素是一种氮肥B.尿素是人体新陈代谢的一种产物C.长期使用尿素不会引起土壤板结、肥力下降D.尿素的含氮量为23.3%21下列有机实验操作或叙述不正确的是（ ） A.乙酸乙酯中的少量乙酸可用浓的NaOH溶液除去B.用盐析法分离油脂皂化反应的产物C.在酒精中加新制生石灰后蒸馏制无水酒精D.用热的纯碱溶液洗涤粘有油脂的试管22下列叙述不正确的是（ ） A.用银氨溶液检验某病人是否患糖尿病 B.在植物油中滴入溴水，溴水褪色 C.酶不属于蛋白质D.在鸡蛋白溶液中滴入浓HNO3，微热会产生黄色物质23将淀粉加入试管里，加适量的水，振荡，加热煮沸，取所得溶液3 mL，加15滴3 mol/L的硫酸溶液，加热半分钟，冷却后加入新制的Cu(OH)2浊液，加热后未见红色沉淀，其原因是（ ）未用浓硫酸作催化剂 加入Cu(OH)2浊液之前，未用NaOH溶液中和硫酸 制Cu(OH)2时，硫酸铜溶液太稀 加热时间不充分，淀粉没有水解 所用淀粉浓度不够A B C D24蔬菜、水果中富含纤维素，纤维素被食入人体后的作用是（ ）A.为人体内的化学反应提供原料B.为维持人体生命活动提供能量C.加强肠胃蠕动，具有通便功能D.人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中没有任何作用二、填空题1蛋白质、淀粉、脂肪是三种重要的营