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文档简介

1、胡萝卜素的提取,衡阳市一中 吴世玉,学习目标,1、了解有关胡萝卜素的基础知识，并明确提取胡萝卜素的基本原理。 2、学会提取胡萝卜素的技术和纸层析法的操作方法。,基础知识,一、胡萝卜素 1、性质：胡萝卜素是_ _色结晶，化学性质比较_，不溶于_，微溶于乙醇，易溶于_ _ _等有机溶剂。 2、提取途径：一是从_，二是从大面积养殖的岩藻中获得，三是利用微生物的发酵生产。,稳定,水,石油醚,植物中提取,橘黄,实验设计,1、提取方法,2、提取流程,胡萝卜,粉碎,干燥,萃取,过滤,浓缩,胡萝卜素,根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，可以考虑有机溶剂萃取的方法。,实验设计,3、萃取剂的选择,用做溶剂的有机物分

2、为水溶性和水不溶性两种。 萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。,实验设计,思考：乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？,【提示】胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮，但它们是水溶性有机溶剂，因萃取中能与水混溶而影响萃取效果，所以不用它们作萃取剂。,实验设计,思考：在石油醚、乙酸乙脂、乙醚、苯和四氯化碳这几种有机溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？,【提示】在这五种有机溶剂中，石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂。,实验设计,4、影响萃取的因素,萃取的效率主要取决于萃取剂的_和使用量，同时还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、

3、萃取的温度和时间等条件的影响。一般来说，原料颗粒 ，萃取温度 ，时间 ，萃取效果就好。因此，萃取前，要将胡萝卜进行_ 。,性质,小,粉碎和干燥,高,长,操作提示,1、在干燥时要注意控制温度，温度太高、_会导致胡萝卜素分解。 2、胡萝卜干燥的速度和效果与_、干燥方式有关。,干燥时间太长,破碎程度,结果分析与评价,提取的胡萝卜素粗品可以通过纸层析进行鉴定。,课堂练习,例、根据从胡萝卜中提取胡萝卜素的相关知识及胡萝卜素的性质，回答下列问题： （1）胡萝卜素是_色的结晶。从胡萝卜中提取胡萝卜素，常用_ 作为溶剂。 （2）从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是_法。用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥、_、_、_。,橘黄,水不溶性有机溶剂,萃取,萃取,过滤,浓缩,（3）在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将_和_控制在一定范围内，原因是_ _。 （4）提取的胡萝卜素可通过_法进行鉴定，在鉴定过程中需要用_进行对照。 （5）一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与

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