化学人教版九年级下册人类重要营养物质PPT

1、课题 1 人类重要的营养物质,六大营养素：,油脂,蛋白质,糖类,无机盐,维生素,水,一、蛋白质（主要含有C、H、O、N）,功能：蛋白质是构成细胞的基本物质，是有生物活性的物质。 构成：蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂化合物。,蛋白质在动物的分布,毛发 指甲 皮肤 肌肉 角 蹄 酶（催化剂,植物种子大豆、花生,水,排出体外,氨 基 酸,维持人体的生长发育,维持人体的组织更新,食物蛋白质的主要作用,一、蛋 白 质,供人体活动的需要,放出热量,在胃肠道里,氧化,重新组成,通过肠壁进入血液,一、蛋 白 质,血红蛋白,血液中的血红蛋白在吸入O2和呼出CO2的过程中起着载体作用。,一氧化碳、尼古丁、和含有致

2、癌物质的焦油,一、蛋 白 质, 酶,唾液,淀粉酶,小肠液,胰淀粉酶,肠液,麦芽糖酶,人体吸收,催化水解过程,当在口中咀嚼米饭和馒头时会感到有甜味，这是为什么？,酶既是一类重要的蛋白质，也是生物催化剂。,一种酶只能催化一种反应，而且是在体温和接近中性的条件下进行的。,甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。,为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本？ 答：甲醛能使动物体内的蛋白质变性，失去原有的生理功能，从而使动物细胞失去活性，从而起到防腐的作用，使标本长久保存。,有人用甲醛水溶液来浸泡水产品出售，这样做有什么危害？,答：用甲醛水溶液来浸泡水产品，目的是为了使水产品保存较长的时间，但人食用了这样的

3、水产品会引起中毒。,二、糖类,1、组成：,2、糖类主要包括哪些物质,3、主要来源,4、功能,5、不足时的症状,6、人体消化糖类的过程,优质大米与霉变大米,知识积累,三、油脂,1、组成：,2、油脂的分类及存在状态,3、主要来源,4、功能,5、油脂与健康的关系,小故事：,几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？ 一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了-坏

4、血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C(又叫抗坏血酸)，并证实坏血病就是维生素C缺乏症。,四、维生素,2、食物来源：,1、维生素的作用：,3、与健康的关系,多数在体内不能合成,【思考】黄瓜中维生素C和B的含量高,已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？,答：可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以加醋凉拌为佳,给我们平时常吃的食物找“家”：,米饭萝卜苹果白菜鸡蛋 花生玉米猪肉黄瓜鲜奶,主要含蛋白质的有 ； 主要含糖类的有 ； 主要含

5、油脂的有 ； 主要含维生素的有 。,例1、图是某食品包装上的部分说明，请从其中标出的配料中选出一种符合条件的物质填在下列相应的空格中：,应用迁移 巩固提高,（1） 中富含蛋白质；（2） 中富含油脂；（3） 属于维生素； （4） 属于无机盐。,鸡全蛋粉,食用植物油,维生素D,碳酸钙（或食用盐、焦亚硫酸钠）,变式题,例2、某种饮料由纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、维生素A、乳酸钙等配制而成。此饮料不含有的营养素是（ ） A、糖类 B、维生素 C、水 D、油脂,D,例3、医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因 （ ） A、葡萄糖是人体必需食用的营养素B、葡萄糖是C、H、O三种元素组成C、葡萄糖在人体内能直接进行“新陈代谢”D、每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量的油脂被氧化时放出的能量多,C,当堂检测反馈,例4、下列习惯不利于中学生健康成长的是（ ） A、只喝碳酸饮料B、均衡摄入糖、蛋白质、维生素、水等营养素 C、教室多开窗，以吸入新鲜的空气D、不吸烟，以避免摄入有害物质,A,考点1 人类重要的六大营养素,1下列食品富含蛋白质的是(,)。,A番茄 B大米 C花生油 D鸡蛋 2食用米饭、馒头，主要为人体补充的营,养素是(,)。,A蛋白质 B糖类 C维生素 D油脂,D,B,3科学家发现食用富含维生素的食物具有,)。,较好的防电磁辐射的功能。下列食物中富含纤维素的是( A胡萝卜